吃过火锅小面，就等于吃懂整个重庆？黔江鸡杂：你礼貌吗

近两年，重庆的热度越来越高，尤其是《风犬少年的天空》《少年的你》等影视作品播出后，重庆更是直接晋升为网红城市！

重庆除了众所周知的洪崖洞、李子坝、魁星楼等网红景点。在重庆的周边，也有不少宝藏区值得大家去探索，比如以鸡杂之名让吃货专程驱车而去的——重庆黔江。

提及黔江，很多人都知道黔江鸡杂，但对鸡杂以外的点就有些模糊了。

其实，黔江是颜值与灵魂并存的地方，它位于重庆地处武陵山区腹地，一直被称为“渝鄂咽喉”。

黔江，拥有堪比卢森堡大峡谷的城市峡谷，一座城池在幽深峡谷中，巍峨且壮阔。

黔江，拥有亚洲第一的廊桥，走过风雨桥，黔江的往事就已延展开来。

黔江，拥有历经岁月，保留完整的十三个土家院落，这里也是山歌的发源地。

黔江，拥有地震形成的绝美堰塞湖，湖中小岛仿佛人间仙境一般。

黔江，拥有《盗墓笔记》的同款秘境暗河，穿梭其中，奇幻无比。

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黔江，还拥有鸡杂、神豆腐、米豆腐等丰富的美味，以美食的名义就能让人慕名而来。

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黔江不可错过的经典

山水之间，皆是美景

黔江之美，是由峡谷、廊桥、古寨和河流组成的一幅气壮山河的画卷。

在这幅画里，处处都可见到诗意般的场景，见一眼，就会怦然心动。

/黔江城市大峡谷/

如果说重庆是宫崎骏3D魔幻城的代表，那黔江就是「东方卢森堡大峡谷」的翻版。

一座城池建在峡谷上，而峡由在城中央，如此奇幻之景，世间少有，亚洲唯一。

整个「城市大峡谷」位于黔江新、老城区核心地带，被称为是黔江的“肺叶”。

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它由观音峡、官渡峡、神龟峡等组成，横跨7个地质年代，长达10公里，最大深度达500米。

峡谷是典型的喀斯特地貌，深秋前往，山间植被逐渐变黄，置身于悬崖绝壁中，妙不可言。

更有镶嵌于绝壁之上的巨幅浮雕，呈现出了深厚的人文底蕴。

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/小南海/

1856年，一场6.25级的地震，让地处渝鄂交界之地形成了的截断河流的堰塞湖。

自此，此处便成了我国现存最完成的古地震遗址——小南海。

整个堰塞湖被青山环绕，湖水终年澄澈无比，成为世界罕见。

位于湖中心的小岛像是一颗深山明珠，散落在青山绿水之间，溪水萦回，湖内港汊纵横。

走上朝阳寺、老鹳坪、牛背三个岛，密林深处，仿佛步入了人间仙境，这大概就是上帝留给黔江最珍贵的礼物了。

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/神龟峡/

小三峡的峡谷绝景早已闻名世界，而在黔江，也有不输于小三峡，可观巍峨峡谷美景的地方。

神龟峡，从黔江两河镇至酉阳大河口，以它的壮阔，勾勒出了阿蓬江峡谷气壮山河的模样。

它全长38.9公里，拥有27弯、28门，河道迂回曲折，皆呈S形，且沿途都是峭壁奇峰。

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“船到崖前无疑路，调转船头又一弯”，这就是神龟峡的真实写照了。

游览神龟峡，可乘船前往，一叶小舟往峡谷深处翩然而去，妙不可言。

/濯水古镇/

到黔江，走上那木制的千年风雨桥上，就开启了这座城池最悠长的故事。

历经岁月洗礼的吊脚楼群，楼里的百年古戏台，还有青石板路尽头的码头和临街的小商户，它们抒写出了一个古韵深深的黔江。

濯水古镇位于阿蓬江畔，拥有深厚的历史底蕴，巴楚文化、土家文化、华夏文明都在此交融。

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这里曾是驿道、商道的必经之地，写尽了繁华。如今喧嚣褪去，可那雕花门前，仍留着当年的痕迹。

整个古镇，可以拍的地方也超多，镇上可拍土家民居，桥对岸也可拍风雨桥的全景，霓虹之下，桥身看上去更为魔幻。

/蒲花暗河/

想GET《盗墓笔记》中坐着小船游洞中暗河的同款体验，到蒲花暗河就能解锁了。

小红书 ©️舒北

蒲花暗河与濯水古镇相邻，是阿蓬江的一条支流，拥有2公里的地下暗河，10公里的原始峡谷，是黔江的4A级景区。

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整个景区，由黑龙潭、万燕洞、天生三桥和地下暗河组成，大自然的鬼斧神工在这里呈现的淋漓尽致。

当乘船沿河而入，洞内钟乳石笋尽在眼前，抬头还可见那连成峡谷桥的三生桥，再听听空山鸟鸣，瞬间就会被拉入一个时空秘境。

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黔江之灵秀，黔江之瑰丽，蒲花暗河毫无保留的谱写了出来。

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/土家十三寨/

土家十三寨算是黔江最具代表性的土家群落了，比起濯水古镇，十三寨的土家民居更为原始。

它位于小南海镇的新建村，东临小南海，拥有散落在山水之间的13个典型土家院落，这里也是山歌的发源地。

居住在此处的都是土生土长的土家人，村寨未经任何改造，全部保留着最初的模样。

寨子里还有200多户土家族人，他们至今保留着日出而耕、日落而息的生活方式。

不染尘世，来到十三寨，就来到了真正的世外桃源，在逛寨子的时候，与村民们聊聊天，很是一番惬意。

黔江的小众秘境

看雪、看云海、尽享欧式风情

在黔江，除了有城市峡谷，蒲花暗河的顶流风景区，瞧妹还为大家挖到了几个小众地方。

这里有雪景、有云海和秘境，更有微缩版的欧洲，喜欢人少的小伙伴们可以考虑。

/灰千梁子/

灰千梁子被称为是重庆版的“阿尔卑斯山脉”，这里拥有重庆境内罕见的高山原始森林。

这里地处黔江的东部边缘，是武陵山脉的一部分，森林覆盖率达90%以上，是国内保存完好，未受破坏的集中连片原始森林。

沟壑纵横、层林尽染的美景极具视觉冲击力，步行其中，就能看到许多珍贵植物。

冬季更能见着重庆少有的梦幻的雪景，灰千梁子不愧为是黔江的秘境宝藏地。

/三塘盖村/

三塘盖位于黔江西南边陲，距黔江城区50多公里，平均海拔在1400米以上，是典型的高山地区。

这里被称为“云上村”，是观日出和云海的最佳位置，四季在此轮转，黔江的山景一如初始。

盘山公路与苍翠的群山相互交融，构成了一幅延绵不绝的惊艳画卷。

/爱丽丝庄园/

这个庄园位于阿蓬江畔边，奢华浓郁的欧式风让它成为了“不出国门，就可拍大片”的打卡圣地。

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爱丽丝庄园占地800余亩，景区内有超大的欧式建筑群，还原了《爱丽丝梦游仙境》里的场景。

荷兰风车、四季花海、马车、教堂、草原，处处都透着浪漫的气息。

还有热气球、卡丁车、攀岩、直升机等众多游乐体验项目，是周末出游的绝佳之地。

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黔江人的灵魂美食

真的不止有鸡杂

既然黔江是一座因美食出圈的城市，这里的宝藏美味多到让人想着就胃口大开了。

除了那遍地开花的鸡杂必须吃吃，在黔江，还有清新的神豆腐、爽口的米豆腐，鲜美入魂的武陵山珍等，都值得你来尝尝。

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/黔江鸡杂/

让黔江被全国人民知晓，又让全国人民慕名而去的，正是这道「黔江鸡杂」了。

重庆人对黔江鸡杂的爱更是深入灵魂，经常开个车、坐个高铁，把鸡杂吃了，解完馋再回去。

黔江鸡杂是用土家烹饪方法，以鸡肠、鸡肝等鸡内脏作为原材料，再加入鲜红的辣椒，泡椒和泡萝卜丝，最后经热油爆炒，使其变得脆嫩鲜香。

鸡杂不带丝毫腥味，吃起来更是麻辣爽口又开胃，吃的时候还可以用文火边煮边吃，也可以加一些配菜一起煮。

这火辣、脆口的口感，勒是重庆最地道的味道了。

/绿豆粉/

重庆人爱吃小面，也爱绿豆粉，千百年来，黔江人总和绿豆粉有着密不可分的关系。

绿豆粉很讲究制作工艺，主要有“泡、磨、烙、烫”四道工序。

先用清水将洗净的大米和绿豆浸泡两天，然后磨制，再用模具在烧热的大锅内画圈，烙成绿豆粉。

这种粉自带清香，加上佐料，或者放在鸡杂里面，都很好吃，毕竟黔江人的一天，就是从“嗦粉”开始的。

/神豆腐/

在黔江的武陵山区阳光充足、植被茂盛，有着丰富的自然植被，神豆腐的原材料就源自生长在山中的斑鸠树叶。

斑鸠叶自带一种清香，清洗后将叶浆挤压而出，再用草木灰过滤成水，然后两者相融，待汁水凝固即成了神豆腐。

神豆腐吃起极为细嫩爽口，入口即化，是黔江人的夏季消暑佳品，用辣椒等佐料后，更是风味绝佳。

/米豆腐/

米豆腐，对黔江人来说，也是吃不腻的街头美食，吃起来是酸辣可口，很是惊艳。

米豆腐的制作是先将大米洗净浸泡，加水磨成米浆，然后加入碱熬制和冷却，最后形成块状的“豆腐”即可。

吃米豆腐一定要加上酥黄豆、酥花生、大头菜、葱花等，然后再放上醋、辣椒等佐料，简直一吃就停不下来了。

/酸渣肉/

酸渣肉是土家特有的开胃美食，将猪五花肉切片，加盐腌制后，再加酢粉拌匀装入坛内，然后塞满稻草或竹叶来密封。

腌制15-30天后，肉与调料之间相互融合，待微微发酵后取出。酸渣肉拿来蒸、炸、煎都可，还可以加上各种配料，吃起来也是很鲜香。

/武陵山珍/

黔江地处武陵山脉的腹地，在茂密的山林里生长着羊肚菌、鸡油菌、大脚菌、九月香等珍贵的菌类。

将它们拿来炖鸡汤，那就是滋补的佳品了，菌菇的鲜香配上鸡肉自身的香，浓郁又鲜美，喝一口，暖全身，而且还具有超高的营养价值。

黔江美食店推荐

国庆鸡杂老店

丹心路449号

黔江本地人气鸡杂店，一到饭点就爆排，鸡杂分量挺足。

长明鸡杂

解放路862号

黔江老牌鸡杂店，当地人爱去打卡的一家店，鸡杂属于比较传统的。

黔龙鸡杂（濯水直营店）

濯水镇非美食城

濯水镇的网红鸡杂店，还有米豆腐等经典黔江菜可以用。

阿蓬记黔江鸡杂总店

新华大道西段136号

濯水被称黔江鸡杂的扛把子，鸡杂的口味正宗。

土家特色小吃

城东街道新禹小区A栋20号

本地小吃店，砂锅绿豆粉、土家洋芋面块，凉面等都是招牌。

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本文作者：JIA

图来源于图虫、小红书等网络平台

原标题：《吃过火锅小面，就等于吃懂整个重庆？黔江鸡杂：你礼貌吗！》

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