深夜食堂｜一个人就不能吃火锅吗

老北京火锅。

《甄嬛传》第20集，雍正帝与年羹尧、华妃兄妹俩吃了顿家宴。席间，太监们端上火锅。此时，华妃说道：“天气寒冷，宫中十月十五起，每顿饭都会添锅子，为着今儿哥哥来，虽是十四，皇上还是命御膳房准备了这道什锦锅子。哥哥的一饮一食必得念及皇恩呐。”

年羹尧听后起身谢恩。雍正帝说道：“锅子吃了身上暖和。你与朕君臣一心，朕这心里更暖和。”

（本来想要截个图的，但该剧居然没有给锅子一个特写镜头）

基本上，只要是清宫戏，必然就会出现火锅。《雍正王朝》第15集，四阿哥宴请诸皇子吃饭。吃的就是火锅。十阿哥打开锅盖说道：“好香，看来四哥今天是真心请我们。”

十阿哥打开锅盖说道：“好香，看来四哥今天是真心请我们。”

何以清宫流行吃火锅，有种说法是火锅不会让菜凉掉，也不容易上错菜，各桌备菜统一，不至厚此薄彼。此外，火锅半自助的烹调方式可以减轻御膳房的压力。

清乾隆朝《起居注》记载，乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宫请亲戚们吃饭，就办了530桌宫廷火锅。为了在开宴时不慌乱，掌仪司甚至提前彩排上菜顺序，“桌张过多，人数太从。如统俟临时安搭，难免参差不齐，请于恭进果桌时，殿内应放之桌席，令太监等随同搭放外，顺便揭取火锅盖，其余殿外应放之桌席，俱用护军等预先摆设，妥协预备……”

打开搜索引擎，以“吉尼斯”和“火锅”为关键词搜索，出来都是一条条有关“某地多少人一起吃火锅，创造新的吉尼斯纪录”的喜讯。而在历史上可考的参与人数最多的一次火锅盛宴，则是在嘉庆元年正月初四的千叟宴。

清宫千叟宴座位排列图。

这场宴会可谓盛况空前，3056名耄耋老人在皇极殿为太上皇帝乾隆祝寿。一般认为那次千叟宴，上火锅1550多个，品尝者达5000余人。

2014年“@故宫博物院”发了一组火锅器皿的微博，其中写道：

“涮火锅，是中国人独创的美食。东汉墓中出土的镬斗即为火锅。至清代，火锅甚至成了一道著名的宫廷菜，被称为‘热锅’。其基本形式有两种：一为组合式，由锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗五部分组成，可同时烧煮食物，也可单独用锅温热食品。二为锅中带炉，炉内烧炭火，把水烧开以涮煮食物。”

@故宫博物院”发的一组火锅器皿微博。

将菜品置办妥当，并以水煮方式食用，这样的烹饪方式流行于亚太多国。《深夜食堂·东京故事》第7集讲的便是“单人锅”的故事。

《深夜食堂·东京故事》第7集里的“单人锅”。

老板介绍道：“在单人砂锅里，放入鲣鱼高汤和白菜、五花肉，还有金针菇，一起咕嘟咕嘟煮，这样就行了。”老板还特别提到，在他店里，吃单人锅都是配佛手柑做的橙醋酱吃的。

《深夜食堂·东京故事》第7集里出现最多的弹幕是“一个人吃火锅”，好像一个人就不能吃火锅一样。

有句话说得好：“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。”作为吃货，时刻准备着做一名“孤独的美食家”。

火锅、冒菜、串串等的区别。