山西岚县：打造全国马铃薯主粮化第一县，标准化种植三十万亩

粮食安全，关乎经济的健康发展，社会的和谐稳定。早在2013年，国家农业部就提出在我国实施马铃薯主食产品及产业开发发展战略。2015年1月，“马铃薯主粮化发展战略研讨会”上，农业部党组副书记、副部长余欣荣表示，今后要通过推进马铃薯主粮化，在不挤占三大主粮的前提下，扩大马铃薯种植面积，提高亩产量，为国家粮食安全提供更多保障。这标志着我国正式启动了马铃薯主粮化发展战略。今年年初，农业部再次为马铃薯主粮化“吆喝”，下发了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，发展目标是，到2020年，全国马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，总产量达到1.3亿吨左右，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

马铃薯主粮化就是把马铃薯加工成适应中国人消费习惯的面包、馒头、面条等主食产品，由副食消费向主食消费转变，使马铃薯“逐渐成为居民一日三餐的主食”。在把土豆变“菜”为“粮”的道路上，有着数百年马铃薯种植历史的吕梁市岚县，从良种繁育到基地建设，从加工转化到市场营销，率先走出了一条“科学化布局、标准化生产、品牌化运作、订单化经营”的产业发展格局。其中，岚县县委、县政府功不可没。在11月4日的第十四届中国国际粮油产品及设备技术展示交易会上，岚县县委副书记、县长乔云带队参加，“岚县马铃薯”摘得金奖。这次展示，岚县再次让全国乃至世界人民，看到并尝到了主粮化了的土豆宴。

育好种才能产好土豆

秋去冬来，岚县王狮乡石桥村村民刘先生正忙碌着收获地里的马铃薯种薯。他的脸上绽放着笑容，因为种植了脱毒种薯后，他家的马铃薯亩产可达到2000多公斤，马铃薯原种每斤售2元以上，一级种每斤可卖1.5元以上。收入增加了，自然满心的欢喜。

岚县地处吕梁山北端，温带大陆性季风气候，年平均气温6.8 ，与马铃薯的原产地南美洲安第斯山脉的气候颇为相似，常年冷凉，光照充足，雨热同期，昼夜温差大，土壤富含钾等多种元素。正是这种得天独厚的自然条件与马铃薯喜冷凉、喜钾、块茎膨大时水肥需求量打的生物学特性极其吻合，岚县便成为全国最适宜种植马铃薯的区域之一。自引进以来，马铃薯就成了当地老百姓赖以生存的粮食，几乎顿顿都吃土豆。

过去，老百姓不懂科学种植的技术，常是把上一年收的土豆留一部分就作为下一年的种子。渐渐地，由于病毒的侵染并在薯块内积累，马铃薯出现了植株逐年变矮、块茎变形变小、产量逐年下降等退化现象。例如，以前，石桥村的马铃薯亩产就不到1000公斤，且薯形差、品质劣、价格低，每斤只能卖到三五毛钱，农民收入不高。有的农户自己家吃都不够，更谈不上售卖。

既然是主粮，如何能增产？多年来，岚县有关部门走出去学习，引进来技术，一直在摸索如何能种出好的土豆来。帮助石桥村成立了惠珍脱毒马铃薯种薯繁育专业合作社，采取“合作社+基地+农户”的经营模式，帮助老百姓繁育种薯，增加种植户收益。2015年，该村种薯培育总面积达到1500亩，商品薯种植面积2000亩，农民人均纯收入达到了4700元。

岚县县委、县政府采取整合扶贫、农业等各类资金和协调金融贷款等办法，扶持县内育种龙头企业——山西康农薯业有限公司，建成了全省一流、吕梁最大的脱毒马铃薯繁育基地，形成了从切段繁殖脱毒苗长出微型薯（原原种），到网棚繁育原种，再到大田繁育一级种薯的良种繁育链条。目前，该公司又新建成6600平方米的微型薯繁育智能温室。这里窗明几净，一切都是机械化操作。微型薯年产可达5000万粒，可满足一万亩原种基地用种需求，带动十万亩一级种薯基地建设，为周边地区百万亩大田的马铃薯商品薯生产提供种源。

种土豆也有了标准

岚县河口乡王家村的康建福今年光土豆就种了48亩，土豆个头大，用康建福的话说：“装袋子时，抓的手腕子都疼啊。”苦尽甘来，他家一年能收入近30万元。到了夏天，成片的马铃薯开了

花，白色的海洋吸引了大批游人前来，康建福的农家乐又给家里增加了一笔收入。

作为马铃薯的主产区之一，我省已经逐步形成雁门关、太行山、吕梁山三大马铃薯优势产业带。在国家提出马铃薯主粮化发展战略后，我省今年又相继出台了《关于进一步调整优化粮食种植结构的指导意见》和《山西省特色农业扶贫行动方案（2016-2020年）》，提出力争到2020年，全省马铃薯种植面积稳定在300万亩以上，以马铃薯主粮化发展为方向，加强基地建设，抓好精深加工，延伸产业链条，提高贫困人口的马铃薯产业收益。

近年来，岚县县委、县政府紧紧抓住国家实施马铃薯主粮化战略和该县被列为吕梁市“8+2”农业产业化马铃薯主产区的重大机遇，围绕打造“山西马铃薯第一县”“全国马铃薯主粮化开发第一县”的目标，把马铃薯产业作为脱贫的主导农业产业，以专业化、标准化、规模化和集约化为方向，不断增加马铃薯种植面积，目前已达到30万亩，年产值45万吨。全部实现了“统一规划布局、统一操作规程、统一生产资料、统一技术服务、统一档案管理”和“地块有编号、生产有记录、产品有标签、质量有追溯”的“四有五统一”标准化种植模式。并且在具体的种植中，要求农户做到“五个严把”，即严把农业投入品监管关、严把地块选择关、严把品种选用关、严把生产档案关、严把田间管理关。岚县马铃薯形成了由粗放型、低端型向健康型、高端型转变的新局面。

“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志）是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品，是传统农业向现代农业转变的重要标志。为此，岚县县委县政府全力推进品牌创建。完成了省农业厅20万亩无公害产地认定和农业部30万吨无公害产品、3万吨绿色产品认证，创建了10万亩全国绿色食品原料（马铃薯）标准化生产基地。“岚县马铃薯”最终被农业部认证为国家地理标志保护产品。

作为国家级贫困县，岚县在土豆上做文章、下工夫。今年，将800母原种繁育基地、一万亩一级种薯繁育基地、5万亩绿色薯基地建设项目向建档立卡贫困户倾斜，绿色马铃薯生产基地涉及12个乡镇覆盖贫困户11298户。2015年，仅马铃薯产业便可提供农民人均纯收入2260元。

也正是由于政府主推的马铃薯标准化种植，逐步形成了规模效应，提高了产值，生在过去是穷山沟里的康建福，如今的生活才越来越好。

到岚县去看土豆怎么吃

在今年的中国国际粮油展上，岚州宾馆的土豆宴获得游客们的热捧，人们争相品尝用土豆粉制作的燕窝玉饺、土豆面包、土豆抿尖等美食，并啧啧称奇。而来自岚县的山西宜芳食品有限公司展出的土豆粉、土豆粉条、土豆粉丝，在展会结束时，竟全部卖光。

土豆怎么吃，岚县人最有发言权。一个个其貌不扬的土豆，在岚县人手里，经过煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖、扒等手法，就能变成一道道美味佳肴。上世纪70年代，著名作家马烽在岚县采风，称岚县粉面饺子“只此一家，别无分店”。不过，土豆并不能直接生吃，最简单的做法也需要把土豆烤熟了吃。马铃薯若当作主粮，则需要多种烹饪方法叠加，才能做成美食。

像小麦一样，要把土豆做成各种美食，先要磨成粉。岚县县委县政府通过项目扶持和金融支持，帮助马铃薯加工龙头企业宜芳食品有限公司建成了每小时产精淀粉30吨，以及年产1000吨马铃薯粉条、粉丝两条生产线，年可加工转化马铃薯7万余吨。再加上100多个加工作坊和合作社，全县年加工转化马铃薯达到了10万吨，以粉条、粉丝、淀粉为主的产品达到20多个品种。同时，围绕马铃薯主粮化战略，该县专门组建成立了马铃薯主粮化推进团队、岚县土豆宴研发营销团队，研发出108种各类马铃薯美食，并成功注册“土豆宴”商标品牌。

经过繁育优良种薯、标准化种植、产业化发展，岚县人民将马铃薯主粮化，让不起眼的土豆登堂入室，一盘简单的土豆丝，变成丰富多样的土豆宴。岚县农业委员会主任程玉堂告诉记者，未来，岚县将采用中央厨房+冷链配送的模式，标准化生产，并引入电商，将岚县土豆宴的108种美食输送到百姓餐桌。借鉴区域型快餐连锁经营模式，将岚县地方土豆宴美食包装推向市场。通过成立岚县马铃薯商会，将岚县马铃薯按照分品种、分品级的模式，销售到大型快餐企业。按照“贮藏+物流”的发展模式，引进国内外先进的仓储技术，建设高标准的贮藏设施，形成与市场供求相配套的贮藏保鲜能力，并以县城为中心，以其它马铃薯主产乡镇为网点，建设马铃薯交易市场。目前，岚县已经与山西农产品国际交易中心签订了投资达16亿元的岚县马铃薯、小杂粮、文化旅游特色产业开发项目。

岚县坚持按照“政府推动、市场拉动、龙头带动、科技驱动”的总体思路，狠抓基地建设、技术创新、产业集群、品牌创建、市场营销等关键环节，着力构建“科学化布局、标准化生产、品牌化运作、订单化经营”的产业发展新格局。在马铃薯主粮化发展道路上走在了前列。

“十三五”期间，岚县将以“山西马铃薯第一县”和“全国马铃薯主粮化开发第一县”为目标，深入贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，推动全县马铃薯产业优化升级。目前，岚县正在组建成立马铃薯主粮研发推广中心，将岚县土豆宴发展成为“世界主粮，中国味道，岚县智造”，使岚县成为中国马铃薯主粮化的一张靓丽名片。

（原题为《中国马铃薯主粮化岚县争做第一县》）