法国大区系列介绍 4（下）—— 奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯大区

文化生活

奥弗涅-罗纳-阿尔卑斯大区除了最早设立中法学院的历史名城里昂，还有一个我们很多人都不熟知的隐藏王炸，那就是奥弗涅火山群！丰富的自然资源滋养着这片土地上的人们，让我们走进奥弗涅，好好探究一番！

里昂  Lyon

图片来源：© Tichr - AdobeStock

这座超过2000年悠久历史的古城，坐落在罗讷河 (Rhône) 与索恩河 (Saône) 汇流处，形成了“两水三岸”的独特格局。从西往东依次为富维耶 (Fourvière) 、里昂老城和里昂东部。

初到里昂，那么强烈建议你前往富维耶山俯瞰里昂全景。这座比里昂老城区高出100米左右的山丘，又被称为“祈福山”。高耸于此的富维耶圣母堂 (Basilique Notre-Dame de Fourvière) 也常常被认为是里昂的标志。而里昂老城 (Vieux Lyon) 则主要位于两河交汇的狭长形半岛上，在1998年已被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录，堪称是中世纪与文艺复兴相结合的作品。里昂的狭小巷弄、隐匿在房屋间的串廊、河岸活泼的码头、半岛上的宽阔广场，都在不经意间述说着这座城市的历史。

在里昂，最享誉盛名的节日非里昂灯光节莫属了 (Fête de la lumière) 。在各种古老建筑上投影绚丽的影像，让人有进入魔幻世界的错觉。这一切都是灯光的魅力。每一年的灯光节还有不同的主题，而今年的灯光节就在上周刚刚结束。灯光节官网： https://www.fetedeslumieres.lyon.fr

图片来源：© DAI Yue

面包屑炸牛肚，白奶酪，方格桌布，便餐……都将里昂串联成一个美食之都。当然这也与女厨师们的一段历史有关。在19世纪，自费经营的厨娘们精心烹调简单且丰盛的菜式。她们的烹饪秘诀是：不能有丝毫浪费。这些厨娘中最著名的有：凭借黑松露嵌馅鸡而出名的菲尤妈妈 (Mère Filloux)，以及曾经向菲尤妈妈学艺并且在之后开设自己餐厅的布拉齐耶妈妈 (Mère Brazier)，她是第一位有两家餐厅获得米其林三星的女性。

在这里，一顿美食的开始是开胃菜配上猪油渣，之后是里昂熟香肠和用开心果烹饪的短香肠，然后是里昂丸子，它是由一种在被称为"panade"的面糊中加入鸡肉、小牛肉或者鱼肉制成的。大家还可以吃到面包屑炸牛肚  (tablier de sapeur)，这是一种以牛肚为基础食材的里昂特色菜。里昂白奶酪 (cervelle de canut) 则是一种加有调味用香辛蔬菜、洋葱等的纯白色奶酪。最后以粉红果仁派作为餐食的结束，这道甜点颜值很高而且味道也很棒。

而里昂的美食当然也离不开被称为Bouchon的特色小馆。里昂特色小馆协会 (Association Les Bouchons lyonnais) 旗下聚集了那些全心全意延续里昂特色小馆传统和正宗的餐饮老板们，因此他们的菜品绝对无需担心。若想找到这些特色小馆，可以注意观察餐厅门口悬挂的黄色标牌，上面有里昂的著名玩偶Gnafron，那是热爱美食的代表。

图片来自：里昂特色小馆协会https://lesbouchonslyonnais.org/

在里昂还有一个便餐的传统。那是源自19世纪定居在橙红十字街区 (quartier de la Croix-Rousse) 的丝织工人。在一夜的繁重工作之后，这些丝织工人聚在一起享用猪肉食品和博若莱红葡萄酒(Beaujolais)或者马孔奈红葡萄酒 (Mâconnais)。如果你们喜欢在早晨就享用美食，可以前往以下四家依然延续这种传统的餐厅：La Meunière，Café du Peintre，Vivarais，Poêlon d'Or，它们都是里昂特色小馆协会(association des Bouchons Lyonnais)的成员。

想了解更多里昂的风采吗？千万别错过下面Mathieu MAXIME先生拍摄的视频哦！

在里昂以北，博若莱葡萄园区出产的葡萄酒因为一年一度的博若莱新酒活动而举世闻名。博若莱 (Beaujolais) 这个名字在世界各个地区和角落以最为多样的口音提及，名扬全世界。每年11月第三个周四的零点，博若莱新酒全球统一开瓶！虽说酒要越陈越香，而博若莱新酒要的就是它的新鲜劲。八九月采摘，十月酿造，十一月开瓶，这速度绝对够新吧！它真正的灵魂在于分享，分享喜悦，分享生活，与尔同消万古愁……

图片来源：© Gaelfphoto

围绕着每年零点的开瓶仪式，在博若莱旧日首府博热 (Beaujeu)，晚上11点开始，游行队伍从 Le Grand Chapiteau 出发，滚着酒桶、举着葡萄藤火把，一起走向市政广场，见证开孔 (mise en perce) 仪式——把龙头敲进大酒桶里，新酒即正式上市了！如果这个时期前来博若莱葡萄园区，千万别错过滚酒桶的热情！

这里北部多山坡，南部则是一片大平原。即使无关葡萄酒，博若莱村庄也是风景如画，非常适合走走停停看看。

图片来源：左上：© Office de Tourisme du Beaujolais des Pierres Dorées 左下/右上/右下© Destination Beaujolais

安纳西  Annecy

大文豪雨果曾说：”无论怎么写，我的诗也不如安纳西美。“而另一位文坛大卡卢梭则更是与安纳西紧密相连。命运多舛的他在16岁时从日内瓦逃到当时还属于日内瓦的安纳西，在那边遇到了他生命中最重要的人——德∙瓦伦夫人，并在《忏悔录》中讲述了在安纳西与德∙瓦伦夫人的惊世恋情。

历经繁华和衰败，再经宗教之争和政治变革，如今的安纳西经过历史的沉淀而格外沉静。安纳西地处阿尔卑斯山脉西北部，费耶尔河畔，市区一面临湖，三面环山。被称为“阿尔卑斯的威尼斯”，是法国重要的旅游城市。

整个安纳西老城被休河水穿过，再流入安纳西湖。老城中最有名的建筑就要数始建于12世纪的岛宫 (Palais de l'île) 。多次毁于火灾之后，在17世纪又被废弃，之后改建为兵营。后来又成为法院，大革命时期还被作为监狱使用。直至 1953年安纳西市购买了这座城堡，修复后改造成“安纳西城堡博物馆”。如此命运多舛的岛宫，自然成了游客们最喜欢的景点，也是小城历史的浓缩版。

图片来源：© NI Feng

走在休河上的爱情桥 (Pont des amours)，感受卢梭绝美的爱情故事。撇开人文的加持，情人桥本身就很美，泛舟湖上，或仅仅是河边林荫树下发个呆，都是度过安纳西美好时光的理想选择。因为它地理位置离瑞士非常近，因而整个安纳西都有着平和安宁的氛围。周末的小假期最适合来安纳西走一走，放空一下自己了。

当然喜欢动画片的朋友们，千万不能错过这里。每年的六月安纳西都会举办国际动画电影节(Festival International du Film d'Animation)，它是目前世界上规模最大、水准最高的国际动画节，堪称国际动画领域的盛会，享有“动画奥斯卡”的美誉。而就在2020年，动画电影节庆祝了它60岁生日，并致敬了非洲动画片。

奥弗涅火山群

在法国，提起奥弗涅，大家就会想到火山。这片区域一共有450个火山，其中最年轻的80多个绵延于多姆山链，规划于奥弗涅火山群公园 (Parc National Régional des Volcans d'Auvergne) 内。多姆山链所在的法国中部被称为欧洲最古老的地区之一，这里很早就有人类居住。而人们也一直都不知道这些是火山，直到1751年法国地质学家实地考察才确认。它们到底属于休眠火山还是死火山还有待进一步的研究，但地质学家们达成一致的是，某些火山会有一天苏醒过来。但距离下一次可能的喷发，约估有几千年。而最近一次的喷发也已经是8千多年前的事了。

为了给多姆山链一个名分，经过11年艰辛的申遗之路，2018年7月它终于被正式录入联合国自然遗产目录，成为法国第44个联合国遗产。你可能不知道的是，这是第一个法国本土的、完全在法国境内的自然遗产，另一个法国境内的自然遗产比利牛斯山跨域法国和西班牙，是两国共有的资源，其他自然遗产位于科西嘉岛和其他法国海外省。而法国的其他的联合国遗产都属于文化遗产。

整个火山群公园跨越了多姆山 (Puy-de-Dôme) 和康塔尔 (Cantal) 两个省，在大约120公里的南北轴线周围绵延39万5千多公顷。多姆峰是公园的制高点，爬上1465米的多姆山 (Puy de Dôme) 之巅，就能一览周围绵延的火山群，景色令人叹为观止。由于熔岩在流动的过程中，随着地貌的形态而变化，也随自身的性状做着改变，因而逐渐形成了千变万化的熔岩表面。有的如海上汹涌的波涛，有的又平坦的像一块芦席，有的突起串串，有的又形似长龙……在这里可以看到圆锥形、圆顶形的火山锥，还有水与岩浆相遇形成的火口湖，堪称是一本“火山教科书”。

图片来源：左上：Le Relais des Puys Twitter；右上/左下：Auvergne Tourisme；右下：Pavin 火山湖 © keno

在这里你可以选择徒步，也可以骑单车，亦或是做小火车来感受火山群的魅力。在公园里还可以租借摩托车，可以更快更便捷的游览，体验一把速度与激情。而进入康塔尔省的区域，你还可以选择酷酷的骑马之行，悠哉悠哉一路前往玛丽山 (Puy Mary) 的山脊——欧洲最大的火山，也是法国名胜景点之一。

当然，如果平淡的徒步无法满足热爱户外运动的你，我们还可以带你“上天入地”。在多姆峰顶，可以登上热气球、滑翔伞飞跃火山群。而火山公园内还有7个可以下水游泳的湖，可以与神奇的大自然来一次亲密接触。

图片来源：左上/右上/左下：：Auvergne Tourisme ; 右下 ：Auvergne Travel

图片来源：左上/右上：Auvergne Travel；左下：Auvergne-motorbike；右下：Auvergne Tourisme

保护地公园内错落点缀着多姆山省和康塔尔省的153个市镇，拥有9万多居民。丰富的自然资源滋养着各个小镇，也促进了畜牧业的发展。

沃尔维克  Volvic

在法国家喻户晓的国民矿泉水品牌富维克Volvic就是来自于同名小镇沃尔维克，所采用的Clairvic泉水源头就在奥弗涅火山群中。雨水通过火山熔岩裂缝渗入地下，抵达花岗岩层，形成火山岩水。在渗透过程中，与浸渍的岩石和矿物质相接触，获得了火山生态独特的矿物质组合。而这些古老的火山链区域就像是一个巨大的天然过滤器。为了保证水源不受污染，在泉眼周边38平方公里的区域都属于富维克天井 (Impluvium de Volvic) 。这是一个位于火山保护区中的保护区，双重保护，纯净到极致。富维克天井区域还有四条徒步线路，让大家深入体验Volvic源头的风光。而所有的Volvic矿泉水只在泉眼所在的Volvic小镇上装瓶，最大程度的保持天然状态。小镇除了矿泉水，还盛产安山岩，这是一种硬度介于大理石和花岗岩之间的石材。从13世纪起，Volvic的采石场一直源源不断地维周边城镇提供建筑原料。克莱蒙费朗大教堂就是用这边的安山岩建成的。

图片来源：www.terravolcana.com

维希  Vichy

最早开始被大家所了解的法国药妆品牌，肯定是薇姿无疑了。也正是它让我们了解到了维希这个温泉小镇，因为它又被亲切地称为“薇姿小镇”，享有着“温泉皇后” (La Reine des villes d'eaux) 的美名。早在古罗马时期就因温泉而繁荣起来。在17世纪，维希温泉的价值被重新发现。一位贵族夫人Madame de Sévigné来到这里，发现温泉治愈了她因麻风病而瘫痪多年的右手。这个神迹一传十十传百，在贵族圈中扩散开来。路易十五就曾要求每天饮用维希温泉水。到了19世纪，拿破仑三世也成了维希小镇的常客。国王的造访和铁路的铺设令维希成为当时风头无两的温泉度假目的地。现在城中的建筑杰作也多是19-20世纪的风格，华丽，大气，典雅……

图片来源：Vichy Destinations

维希一共开发了9个泉眼，每座泉水都有自己的“功能”。其中名气最大的就是Célestins温泉，它得名于泉水涌出的岩石名字，水温常年保持在22度左右，这也是罐装VICHY Célestins矿泉水的水源。而另一座叫做Lucas的泉水则是法国著名药妆品牌薇姿的专属泉水。

图片来源：Vichy Destinations, www.vichy-celestins.com

奥弗涅作为法国第二的温泉大区，其温泉来自地下深处，得益于其丰富的火山土壤。在它那具有众多优点的温泉为游客提供治疗，同时还有水疗中心或土耳其浴室。人们都被温泉疗养地的魅力以及温泉的功效所折服。不知道如何选择，那就上奥弗涅温泉的网站(https://www.auvergne-thermale.com)，挑选不同功效的温泉场所，给繁重的课业来一个放松之旅吧！

这里有天然的牧场，那么也一定少不了奶制品。奥弗涅是法国重要的奶酪产地之一。法国拥有的欧盟原产地命名保护 (AOP) 认证的奶酪中，25%来自奥弗涅大区。比如，Bleu d'Auvergne, Cantal, Fourme Ambert, Saint-Nectaire, 这是奥弗涅人最骄傲的AOP奶酪品种。

奥弗涅对奶酪的执着已经不能用言语来形容了，来到这里一定要品尝一下这里的农家菜Aligot。对，就是奶酪加土豆这么简单，细腻润滑，满口奶香。但它的制作过程更有趣。每次都像邀请亲朋好友来家里过节一样，而大厨则是视觉的焦点。没点身高和臂力还难以完成这道菜。这里堪称奶酪爱好者的小天堂，各种由奶酪尽情发挥出的美食令人垂涎欲滴。

图片来源：左上Aligot：Aveyron Tourisme ; 其余：fromagesaopauv Instagram 

除了奶制品，这个地区的人们和我们中国人一样，最爱还是猪肉。各种以猪肉、猪油为食材的美食，当然也少不了风干火腿啦！如果你有一颗吃不惯西餐的中国胃，那一定要尝尝这里的洋白菜汤 (Soupe de chou)，简单的猪肉白菜加土豆，汤汤水水快速补充消耗的能量。

特此感谢Mathieu MAXIME先生提供视频以及对我们工作的支持！(Remerciements à Monsieur Mathieu MAXIME pour sa contribution, son aide et support à cet article!)