陈文茜专栏：美味纸片人幻想曲

陈文茜

两件事现在在台湾广为盛行：一、减肥；二、美食。它们像一组彼此矛盾又互为生产链的新生话题，取代过去的政治对决，日日缠斗谁与争锋。

减肥是一种自觉性的社会制约，它和美食不同，并非本能，且要对抗本能。

前日有条新闻，朋友是胖子的有57%会变胖；所以连朋友都要“慎瘦”。

其实现代美人“纸片人”依赖的是比军队、国家思想、学校填鸭教育更强大的集体社会箝制，你每长一块肉、多吃一颗糖，都心生罪恶感。它比法西斯更恐怖，法西斯的世界人回到私领域，还有个喘息机会；“纸片人”的减肥至上人生观，把“瘦”这件事镌刻于脑海里，如奥威尔小说《1984》里的老大哥，操纵人的一言一行。它内化于你的因子里，人得接受比神父尼姑更刻苦的禁欲修行，每天晚上只吃一粒苹果；身体发肤受之父母，但双亲赐恩你的肥胖基因是可耻的，必须全心对抗。

当有朝一日，终于完成美好的纸片人模样时，才得抬头挺胸拥有完整的自尊心。

与“纸片人”同时相反的新社会运动是漫食或美食主义。

人以吃为目的，瘦了顶好，肥了也活该。我可爱的外婆是这类美食派坚定拥护者，她曾这么说着，“吃到死，胜过死没吃”（台语发音），从此成为我们家传祖训。总在食物的味道里，我们找到了最强烈、最不可磨灭的印记。人生的某些时刻，这些未必昂贵但实足美好的食物，在我们挫折或某种渴求的阶段，适时地扮演了母亲的角色，安抚了我们藏于舌头底下的灵魂。

我观察如今盛行的这两大矛盾运动，乍看之下它们好似昔日蓝绿对抗，各有各的“人生”认同，彼此对立；美食是美好身材的天敌，纸片人是美食主义最想摧毁的价值观。可是再进一步观察，它们的支持者彼此流动，且高度重叠。每个人都希望同时完成二个梦，既是纸片人又能吃美食。自四十五岁发胖至今，我一直有一个梦，比金恩博士更大的梦，当生技发展到某种魔幻阶段，有朝一日我们可以注射一种骨髓提炼的瘦子基因，将美食与纸片人合而为一。

为了期待这一个新的时代来临，我做过很多人工智能生技想象。我曾告诉一位美食家同时又是科技大亨，他的家族基因若有一天可以复制、提炼、上市，他的财富将超越巴菲特。他们一家三代，基因“优良”，怎么吃都是纸片人模样。我的大亨好友，每日饮美酒吃法国餐，甜点从不忌口，但从不面临“纸片人”VS“美味”的痛苦矛盾抉择。就因着他异于常人的基因。

我曾这么想着，能否从他身上淬取基因制出图谱，找出导致家族不胖的理由，再将其中关键阻却肥胖的那一段基因取出，大量复制，注射于我这类好吃的胖子身上，那么人类的文明将进入最美好的至高无上阶段。

所有的人都因美食而得到慰藉，杀人犯因一杯又一杯勿需节制的巧克力奶，感受世界甜蜜的一面，放弃了杀人的念头；忧郁症患者在咀嚼了不可抗拒的软糖后，正向地看待人生……

法国国王亨利二世的王后凯瑟琳·梅迪奇来自意大利，十六世纪她将全世界最好的厨师带到巴黎，从此开启了人类最顶端的烹饪时代。欧洲史上最有名的神厨安东尼·卡雷姆曾先后服侍乔治四世、俄皇亚历山大一世及英国金融世家罗特希尔德伯爵夫人，神厨发明了法国菜“呈现”的概念，菜肴被适量地置于美丽的餐盘，如广大而优雅的新古典结构主义。

可惜这些美味的英雄人物，皆俱往矣！

全球美食者等待的是一帖新配方，当鲜美的肉汁进口，一路滑进肚子，有个适时的细胞发生作用，隔绝它的脂肪分解，于是所有的美味，都有如诗篇，永远只朗诵于我们的舌尖。