14道你非试不可的西班牙美食

西班牙得到全球的公认成为美食大国还是近几年的事情。在美食界，意大利和法国已经出了很久的风头，而似乎西班牙一直在等待时机。但近些年，人们已经学会欣赏西班牙美食所提供的非凡口味和丰富性。知名厨师Ferran Adria，其心血之作包括现在已经停业的El Bulli，以及El Celler de Can Roca创始人Roca兄弟，为西班牙美食界带来了国际享誉。但西班牙美食的核心还在于其质朴和自然，广泛运用土地上出产的一切。

下面这14道菜，从海鲜猪肉到饭和糕点，是西班牙之行必不可少的体验。

本文为编译，有少量删节。来源：CNN

这是最出名的一道西班牙菜，但也许是最容易被山寨的。正宗的西班牙海鲜饭起源于瓦伦西亚附近，有两个品种：加入兔肉和鸡肉的饭，以及海鲜饭。用藏红花给米饭染色，底部黑色酥脆的锅巴让人垂涎欲滴，西班牙人总是会在午饭时间吃海鲜饭。

去哪儿吃：La Matandeta，46910公路，阿尔布菲拉

辣汁土豆

经典小吃菜单中常见的主食，辣汁土豆也叫勇敢的土豆，因其辛辣的酱汁而得名，要知道西班牙人并不太吃辣。

据说，西班牙全国上下，土豆切块大小，炸的程度都是一样的。酱汁却各有不同，从辣味番茄酱到加入烟熏辣椒粉的大蒜沙拉酱，或者两者兼有。

有不少人认为，酒吧越脏，做出来的辣汁土豆越好吃。

去哪儿吃：La Taverna del Clínic，罗塞洛，155，08035，巴塞罗那

西班牙番茄冷汤

这道起源于安达卢西亚的番茄汤因为是冷汤而著名。如果事先不知道的人喝第一口也许会大吃一惊，但在塞维利亚夏天的灼热之中，这道汤的迷人之处也就显而易见了。除了番茄，这道汤的主料还包括辣椒、大蒜、面包和大量橄榄油。

去哪儿吃：Enrique Becerra，Gamazo 2号，41001，塞维利亚

胡格辣椒

这道在西班牙小吃菜单上经常看到的胡格辣椒是用坐落在西班牙植被茂盛和阴雨绵绵西北部的加利西亚绿辣椒制成，油炸之后再撒上很多盐上桌。

虽然味道甜蜜而温和，但有时候也会非常辛辣，吃起来就像在玩俄罗斯轮盘游戏，充满惊喜。

去哪儿吃：Bierzo Enxebre，鲁索特罗亚10号，15704，圣地亚哥

西班牙海鲜面

西班牙海鲜面是一种类似于意大利细面条，在游客间知名度可能并不那么高。海鲜面在加泰罗尼亚和瓦伦西亚非常流行，是可以跟西班牙海鲜饭匹敌的。

去哪儿吃：El Rall，Calle Tundidores二号，46001，瓦伦西亚

西班牙火腿

火腿是西班牙最负盛名的食品。在漫长冬季火腿被腌渍之后晒干以便保存。产自白猪的塞拉诺火腿是最常见的品种，而最贵的伊比利亚火腿则来自黑猪。最好的火腿应该切成薄片，入口即化，再配上一点面包。

在正餐之前西班牙人就会先吃火腿，咸咸的带有木香味跟雪莉酒和卡瓦酒是绝配，会激发你的味蕾为接下来的大餐做好准备。

火腿的性价比很高，一条腿可以吃上好久，只要你好好储藏。

去哪儿吃：Museo del Jamon，古蓝维亚大道72号，28015，马德里

西班牙蛋饼

这道平民美食可以加入香肠、辣椒和洋葱，但纯粹主义者说应该只放土豆和鸡蛋。

土豆切块，略炒后加入蛋液，高温油炸，最棘手的部分是需要翻锅把鸡蛋饼调过来。如果翻锅翻得好，会有人为你鼓掌喝彩，如果没翻好，黏黏的半熟蛋饼就会撒的到处都是。

去哪儿吃：任何一家小吃吧

西班牙油条

这是一种流行的小吃，用油炸面团制成，切成香肠状再浇上糖。

西班牙油条是狂欢节或者街头派对的最爱，在路边摊位上贩卖。大部分人都会蘸进热巧克力里面吃。

去哪儿吃：San Ginés，阿莱纳尔街13号，太阳门广场，28013，马德里

炸丸子

又一个西班牙小吃中的经典，炸丸子是用调味酱包裹炸面包屑，十分味美。炸火腿丸子和咸鳕鱼炸丸子是常见的品种。这道菜并不容易烹饪，最好在小吃店配一杯冰啤酒。

去哪儿吃：Casa Julio，Calle Madera37号，28004，马德里

西班牙肉丸子

经典的西班牙小吃，配上西红柿酱汁的肉丸子在西班牙各地都可以看到。更美味的版本是用杏仁酱替代番茄酱。

去哪儿吃：Cafe OMKA，公园街17号，18002，格拉纳达

作为西班牙美食的传奇菜肴，炸面包泥很好显示了西班牙美食是如何从农家菜演化而来的。

撕碎的干面包，油炸后加上香肠或者培根，就成了这道炸面包泥。从农民手中简朴的食材传下来，炸面包泥现在却成了让人感到舒适的食物，最近经常能在高级餐厅的菜单上发现它。

去哪儿吃：Eustaquio Blanco，Avenida Ruta de La Plata 2, 10001，卡塞雷斯

咸鳕鱼干

在西班牙饱受盛誉的咸鳕鱼干，是渔民从挪威和芬兰带回来的一道菜。使用的鱼并不是产在本地，而是腌渍了之后带回来的。

食用前在水中浸泡至少24个小时，尽可能去除盐分。咸鳕鱼干可以使用在各种菜中，最受欢迎的是配上橄榄油、大蒜和鱼汁的酱料，尤其在巴斯克地区。

去哪儿吃：Bar Gatz，圣玛利亚大街10号，毕尔巴鄂

菜豆炖猪肉

这道菜是奥维耶多西北部地区的最爱，用白豆加上猪肉放在锅里煮熟端上桌。香肠、五花肉和培根是常见的原料，还有非常美味的血肠。

去哪儿吃：Casa Gerardo-Prendes，33438，康达

炒牛奶

炒牛奶是一道广受欢迎的甜点，用打好的牛奶、蛋黄和面粉制成。然后冷却固化，然后裹上面包屑再油炸。

可以吃热的，也可以吃冷的。

去哪儿吃：Casa Alvarez，圣安娜大街10号，28005，马德里