全球城市观察｜授人以渔，用都市农场治愈“食物沙漠”

城市食物问题中，“食物沙漠”不容忽视。“食物沙漠”特指远离大型食物卖场或超市，导致居民无法以适中价格获取新鲜食物的匮乏状态。新冠疫情以来，受极端气候影响，“食物沙漠”影响范围呈扩大态势。在市政厅栏目2019年推出的“食物共享”系列文章中，呈现了各地城市诸多实践，对包括食物沙漠在内的食物问题的解决都有所助益。本文则展示如何授人以渔，借助都市农园提供新鲜蔬果，从而扭转食物匮乏状态。

城市中潜在的种植空间

就美国而言，数以千万计的人生活于食物沙漠之中，肥胖发生率日趋增加。与此同时，大小荒地、空地、光秃屋顶在城市水泥丛林中随处可见，这些都是潜在的种植空间。把都市农园填入其中，正是让需要的人就近获得健康食物供应最为便捷、智慧和低成本的途径。如此一来，毫无美感的城市空地成为郁郁葱葱的田园，还可促成健康、绿色和更紧密联系的城市社区。

那么，如何把城市农园引入到你家后院，或附近街头巷尾，或屋顶之上呢？有如下建议：

①   在自家院子里种植一块蔬果园（或者把院子租给别人种植）。

完美草坪，耗水耗时，且毫无产出。在华盛顿特区和波特兰拥有自家院子的居民，甚至尝试把院子租给善于种植的人，回报是分享采摘的蔬果。

②   在城市空地上种植庄稼。

诸如克利夫兰和底特律等城市，把废弃土地出租给城市农业从业者，不收取租金——但前提是承租人必须努力种植可食用植物。如果找到的地块存在铅或其他污染，可使用架起的种植床，填入外部运来的安全土壤作为种植基质。更便宜的方式是，将蔬菜种植在装满干净土壤的粗麻布袋中。随着植物的生长收获，视情况把袋子卷起来或补充土壤。冬天到来之时，还便于将它们运送到室内。

③   使用自家屋顶种植。

建议餐厅利用屋顶种植食材。大型商店的巨大屋顶也可对外出租或自行种植，可在店内或通过当地农夫市集出售采摘的收获。屋顶农场可以把浪费的空间利用起来，为城市食物生产做出贡献。

④   把采摘的食物装满流动食物车。

城市中有移动车出售预制食品——这通常并不健康。可以考虑转而出售新鲜蔬果。许多城市关于流动食品车的立法有所放松。城市食物种植者可协调，把采摘的食物装满流动食物车，在任何时间和地点销售，不仅限于周末的农夫市集。在夏天，让孩子们吃到刚采摘的酸甜浆果或西瓜，多棒啊。

利用自家前院种植的微型农场

洛杉矶Asante微型农场的创始人希望他的农场能够成为示范，告诉人们如何为食物沙漠社区提供新鲜农产品。Jamiah Hargins是从自家后院菜园种植，并与邻居交换农产品起步的，现在管理着一个“可以种植600多种植物，并可为大约50个家庭提供食物”的农场。Hargins把洛杉矶View Park社区各家各户的前院利用起来，将一个个小小前院变成了繁荣的微型农场。

Hargins与名为Enviroscape LA（洛杉矶环境景观）的组织合作，制定了灌溉和种植景观方案，招募志愿者参与准备和种植。把农作物种植在肥沃营养的堆肥袋中，提供了全覆盖的灌溉系统，水能得到充分利用，用量只有之前草坪灌溉用水的8%。微型农场的建设，使用了Goldhirsh基金会提供的5万美元LA2050赠款。后续运营费用则由预定家庭缴费支持。每月缴纳36美元，预定家庭每周可以获得1公斤农场产出的蔬果。

Hargins说，Asante微型农场只是牛刀小试，用以证明“为服务不足的社区赋权，他们可以自己种植新鲜食物”。他希望帮助全城建成并运营起400个类似的微型农场。

集装箱农场正在发展

集装箱农场。图片来源：https://archive.curbed.com/2019/3/8/18255397/square-roots-expanding-gordon-food-services

几年前，Square Roots在纽约布鲁克林Bed Stuy社区的一个停车场开了商店。这家都市农业初创公司在专门设计的集装箱内建造了紧凑的水培农业系统。随后，该公司扩大业务，与Gordon Food Services合作，这是一家与全国零售商合作的分销公司。公司计划在GFS的零售点或附近建造集装箱种植设施，以缩短从采摘到售卖之间的时间。每个地点大约布设10个集装箱，未来视情况可以增加。每个集装箱每年可生产约20余吨农产品，这是对当地食物生产能力的重大提升，对于食物沙漠现象的破除极具价值。

公共食物森林的兴起

2019年初，亚特兰大的城市领导者采取了崭新途径来缓解食物沙漠问题，通过法令为种植一片公共食物森林铺平了道路。这片城市食物森林共7英亩，位于莱克伍德高地以南的林地中，是全美最大的食物森林。几位议员推动，他们呼吁市政府向The Conservation Fund（保护基金）支付157384美元买下这块地。后者是一家环保机构，于2016年在该地块被废弃后购入土地。

亚特兰大公共食物森林所用土地。图片来源：https://atlanta.curbed.com/2019/5/28/18641939/seven-acres-vacant-land-public-food-forest

这项举措是为了确保在2021年，85%的亚特兰大人与新鲜食物相距半英里之内。这一片面积为7英亩的森林将成为一个公园，到处都是“可食用的乔木、灌木、藤蔓和地被植物”，并布设公共空间、步行道、花圃和溪畔滨水空间。此项目属于该市公园和游憩部门管辖，而亚特兰大林木公司（Trees Atlanta）将负责食物森林的维护经营。

无独有偶，俄亥俄州也把城市果园带到了“食物沙漠”。Common Orchard Project在辛辛那提的空地上种植了10个果园。该组织希望在十年内种植100个城市果园。

空置地块对于所在社区而言，意味着不良影响，但把长久空置的地块转变为食物生产空间，则相当于为灰空间注入活力，同时为城市食物自给率产生贡献。Common Orchard Project最早找到的地块是两座摇摇欲坠空置房屋的所在地，现在种植着苹果树、樱桃树、梨树、山核桃树和李子树，以及许多药用植物和其他植被，这些植物可抵御害虫和为土壤增肥，以此促进树木健康。

纽约漂浮食物森林。图片来源：https://www.moderncities.com/article/2017-jun-a-floating-food-forest-in-new-york-city

寸土寸金的纽约则有了一个漂浮食物森林。Swale是一个公共浮动食品森林，建在面积为5000平方英尺的驳船上，目前停靠在布鲁克林大桥公园的6号码头。Swale由艺术家Mary Mattingly于2016年创立，允许人们免费采摘草药、水果和蔬菜。该项目初衷是为了倡导在纽约市3万英亩的公共土地上种植食物。 按照法规，在纽约市的公共土地上，私人采摘食物是非法的，因此Mattingly召集了一个利益相关者团队，在驳船上建造了一个茂密的食用植物花园——由于法律漏洞，供人们免费采摘是合法的。

驳船曾用于把沙子运送到建筑工地，现在种植食物。驳船上的生态系统由多年生本地果树和灌木、多叶的一年生植物和喜盐草等组成。这些植物可以在耐盐环境中相互支持和滋养。在驳船上采摘食物没有任何限制，也不收任何费用。除了自己采摘食物外，工作人员还提供相关公共水道和土地管理的教育计划。