这座城市，8万人都在卖小笼包

这是 「最城市THECITY」 深度挖掘的第 2 个城市

鲜有人知

遍布全国街头巷尾的“杭州小笼包”

并非源于杭州

而十有八九都来自嵊州

“百年越剧，千年剡溪，万年小黄山遗址”

嵊州也很小，68万人

却有8万人都从事着小吃行业

这座神奇而又古老的江南小城

总能挖出众多深藏功与名的小吃

榨面、鸡蛋烤饺、豆腐包、炒年糕、春饼……

每次来嵊州，似乎总有没尝过的小吃待解锁

其中最被大家津津乐道的小吃第一宝

还得属嵊州小笼包

据说在绍兴官方的一次民调中

它的受欢迎程度，和绍兴臭豆腐不相上下

全国的嵊州小笼包店多达三万家

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嵊州的早晨是热闹的，热情的，热乎乎的

是被一屉屉肉香扑鼻的小笼包唤醒的

记忆里，总有那么一家早餐铺开在家的附近

店面并不是很大，但一切都很妥帖

店长风风火火地招呼着客人

也偶尔有不听话的孩子闹着不想吃早饭

豆浆是自己打的，陈醋辣酱和小菜随便加

翻桌很快，大概是成年人之间的心照不宣

在黄泽镇的一家小笼包店铺里

我们见到了大学毕业后就返乡创业的方丽莉

她现在是嵊州越为首食品有限公司的总经理

创办了国内第一家老面发酵的嵊州小笼包工厂

从她们工厂出去的小笼包被送到了

各个早餐铺子、学校和企业

方小姐今天正好来好友的门店

和老板与店员交流学习

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作为一个嵊州人

她对嵊州小吃一直有份特别的牵挂

离开办公室的工作之后

方小姐为家乡小吃的奔走就没有停下过

从前的嵊州小笼包只能堂食，无法外带

她就铆着一股劲开发速冻小笼包

让传统小吃也进行标准化的工厂生产

如今聊起来小笼包来，方小姐已是如数家珍

在她心中，这一直是份蛮有情怀的工作

我们的嵊州小笼包是有一个鲤鱼嘴的

一般是18到22个褶子

手工和机器的差距一眼就能看出来

馅料里面不放其他食材，只有猪肉和葱

调味也选择本地的酱油

这样的小笼包才是原汁原味的

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说起嵊州小笼包还有一件趣事

最早一批去外地做小笼包的嵊州人

觉得“嵊”字太生僻

就把嵊州小笼包换上了杭州小笼包的招牌

现在大家在全国各地看到的杭州小笼包店

很有可能就是我们可爱的嵊州人开的

其实关于嵊州小笼包的故事还有很多

甚至是背后竹蒸笼的制作都有自己的江湖

越是习以为常的地方

可能就越有自己的惊天动地

这是嵊州小笼和这座城市给人的印象

所有的来来往往始于街头巷尾

每一个热气腾腾的早上

都让人想起毛不易唱的那句

“这是最平凡的一天啊，你也想念吗”

也许这一天下着雨，公交可能也如往常拥挤

但坐下来好好吃一顿热乎的早饭

会觉得今天好像还不错。

谢谢耐心的你看到了最后

「最城市THECITY」下期预告

茭白村

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