冰糖葫芦又出圈，可我就想正经地吃一口

立冬前，许多冰糖葫芦摊儿已经在街头妖娆上线了，别管多大年龄的摊主都在展示自己五花八门的才华，冰糖大葱、冰糖辣条、冰糖辣椒、冰糖苦瓜……

吃瓜群众还以为这是冰糖葫芦和菜市场的梦幻联动呢，纷纷拿起手机录起了小视频。路过的小孩看到这场景，都忍不住扔了刚从房顶敲下来的冰溜子，回家找爸妈要钱。

辣椒糖葫芦丨图虫创意

正在刷手机的你，可能也幻想着“人在家中坐，糖葫芦天上来。”

其实想正经地吃上一口冰糖葫芦也没那么难，只要有耐心，熬糖的过程是可以一次就成功的。拿出我新买的不粘锅，开整！

你需要准备的材料

山楂350克，绵白糖150克，水75克（白糖和水的比例是2:1），签子随意。

制作步骤

前期准备↓

① 山楂和签子洗干净、晾干，提前串起来。

② 盘子上涂一层油，或者铺上油纸，备用。

③ 除了熬糖浆用的水，再多准备一小碗凉水，熬糖的过程中需要用到。

开始熬糖↓

① 白糖和水一起倒入锅里（最好是不粘锅），中火把糖浆熬到冒泡泡，然后转小火，全程都不用搅拌。

② 糖浆热了以后会很快变黄，变黄就可以测试脆度了。用筷子蘸一点糖浆，然后迅速放进凉水里，2秒左右拿出来，如果糖浆是软的就继续小火加热，如果脆了就关火。

三种简单的裹糖方式↓

① 热的糖浆很顺滑，直接用勺子浇在山楂上。放在刷完油的盘子上，冷却一会儿就脆了。

② 也可以把稍稍冷却的糖浆淋在山楂上，操作更简单，还省糖。如果裹的过程中糖浆凝固了，可以继续小火加热。

③ 最后剩的糖小火加热，把山楂倒进去快速搅拌，糖浆只要搅拌就会反砂，这也是前面熬糖浆的过程中不要搅拌的原因。

这样做出来的也叫糖雪球。

糖葫芦凉透了以后更好吃。也可以用油纸包好，放进冰箱冷冻，带点凉气更有感觉。

几个小经验

1、 山楂挂糖之前尽量晾干，或者表面擦干。

2、 熬糖的过程，全程不用搅拌，尤其是糖开始冒泡以后更不能搅拌。不用担心粘锅，熬完糖以后用热水浸泡或者锅里加水烧开，我的不粘锅毫发无损。

3、 糖不用裹得太厚，薄一点更脆。

（*本文未标注来源图片均由作者拍摄）

原标题：《冰糖葫芦又又又出圈，可我就想正经地吃一口》

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