多品牌布局，规模达千亿，懒人调料市场“香气四溢”？

疫情常态化影响下，居家消费盛行，而越来越多年轻人的“下厨态度”也正悄然推动复合调味料品类的发展。

数据显示，2018年我国复合调味料的市场规模已经突破千亿大关，且增速仍在不断提高，广发证券预计今年该市场规模将达到1658亿元。

但近期受到不少调味品企业上调旗下多款产品出厂价格的影响，懒人调料迎来了“爆火”。

海天味业发布公告称，由于各主要原材料、运输、能源等成本持续上涨，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%-7%不等。随后，恒顺醋业、加加食品等调味品企业都跟随提价。

当然，无论是因为方便还是省钱，不能否认的是，随着越来越多年轻人进入厨房，懒人调料的商机也逐渐显露，很多厂商也在纷纷布局复合调味品市场。

目前，家乐、海天味业、李锦记、新希望味业等老牌企业都在复合调味料赛道加紧布局；加点滋味、小熊驾到、澄明食品等新品牌也纷纷想要分一杯羹。

但是，懒人调料能“香”多久，还充满不确定性。

根据国家卫生部2018年发布的《食品安全国家标准 复合调味料》可知，复合调味料是“用两种或两种以上的调味料为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品”。

而目前市面上所谓的“懒人调料”实际上就是一种典型的复合调味料。在使用时无需自己放醋、油等传统调料。

这是优势也是劣势。对于一些炖、煮、煲类的菜品，懒人调料要比传统调料更加方便，但是对于一些炒菜来说实用性并不如传统调料，因为对于一般炒菜而言，多有先后顺序之分，极少有将所有配菜一起放入的情况，并且对于火候的把控也关系到了菜的味道，所以懒人调料显然在炒菜中的作用并不大。

并且使用懒人调料实际上并不如单独放传统调味品来得健康。例如针对“三高”人士，很多时候煲汤可以不放盐，原汁原味的食物更健康，但懒人调料一般无法做到。

也有消费者表示，“虽然懒人调料方便快捷，节省时间成本，但毕竟还是加工出来的东西，所以还是偶尔会有一点担心成分的问题。”

此外，对于消费者来说，懒人调料的成本也远比传统调味品要高出许多。“很多调料都是酱包类的，10-20元买袋料，一顿就没了，加上肉和菜，还要自己做，成本摊高了。”

所以，考虑到菜品质量以及成本、健康等问题，懒人调料的用户事实上还集中在不会做饭或者时间不多的年轻人，但显然这个群体存在小众且不确定性，“很多消费者只是偶尔做一次饭”，一位调味品行业资深销售说道。

总之，对于生产这些懒人调理的企业来说，除了考虑做大规模降低成本外，还需要做出更多适合不同地域的菜式和口味，此外，如何做出更加营养健康的调味料，这一点或许才是获得消费者认可的主要因素。