让年轻人秒变大厨，“懒人调料”何以成为一个超千亿风口？

题图 / 图源：网络

近期，有不少消费食品涨价，就连酱油醋都掀起了“涨价潮”，然而爱做饭的年轻人似乎并不敏感，因为他们喜欢买：“懒人调料”。

出品：NBS新品略   作者：吴文武

01 酱油醋涨价，“懒人调料”火了

11月2日，调味品生产商李锦记宣布决定对部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为6%～10%不等，涨价从今年12月16日开始实施。

李锦记并不是第一家宣布涨价的调味品生产商，早前的10月12日，另一家调味品生产商海天味业宣布主要产品价格上调3%～7%。恒顺醋业自2021年11月20日起对部分产品进行价格上调。

可以看出，涨价已经成为调味品行业趋势，而促使这些调味品生产商涨价的主要原因就在于，调味品原材料、包装及运输成本持续大幅上涨，进而导致调味品企业毛利率下降。

原材料成本上涨及企业经营行为等因素，让调味品终端消费涨价在所难免，有网友发表评论称：还有“酱油自由”吗？

调味品涨价，对一些价格敏感的消费者来说，自然会使其选择性价比更高的产品，但对于价格不敏感的消费者，则不会关心。

新品略关注到，在当前的调味品行业，越来越多的消费者，特别是年轻消费人群开始购买复合调味料，也就是“懒人调料”，而且成为了调味料行业中的一条新赛道。

02 “懒人调料”为何能吸引年轻消费者？

复合调味料是指相对于单一调料（比如酱油、醋、盐等基础调料），由两种或者两种以上的调味品经过特殊加工而制成的调料，在网络上被称为：“懒人调料”。

“懒人调料”成为了调味品行业的火爆品类，线上线下都卖得很火爆。

在线下商超，“懒人调料”被摆上明显的位置，品类繁多，比如常见的火锅底料、蘸料受欢迎外，还有经典菜肴调料，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧肉、糖醋排骨、黄焖汁、卤料包等。

同样在线上，有的“懒人调料”更是成为网红产品，不少产品轻松突破万单，一些店铺热门产品的销量甚至超过了10万单。

特别值得关注的是，越来越多的年轻消费者选购“懒人调料”。不是一直说现在的年轻人都不喜欢做饭么？

那么，“懒人调料”为何能吸引年轻消费者？在新品略看来，可以从以下三个主要方面来观察及解读。

第一，现在越来越多的年轻人开始下厨房了。

在很多人眼中，现在的年轻人不爱下厨房，饿了叫个外卖就行，现在的年轻人喜欢懒人消费。

然而有一项市场调查数据却显示，越来越多的年轻人开始下厨房了，而且把做饭做得好吃当作是一场修行。

根据DT财经联合应物白在今年6月发起的一项调查显示，有接近半数的年轻人，表示自己每周都会下几次厨房，还有超过1成的年轻人天天下厨。

在一二线城市中，每周都要做几次饭的年轻人，占比达到48.1和55.8%。但在四五线城市，这个数字分别是41.9%和39.6%。

所以说，越来越多的年轻人开始下厨房了。

第二，年轻人不仅爱做饭，而且还更注重食品的调味。

现在的年轻人不仅爱做饭，而且还想着怎么把饭做好，所以更注重食品的调味。

有一项市场调查结果显示，最年轻的95后和00后最注重食品的调味，但我们在网络上经常会看到，各种年轻人炸厨房的画面及分享评论。

用“懒人调料”来做菜，最大的好处在于简单方便，能一键式解决年轻人做饭难、厨艺水平欠佳等问题，总结为一句话：“懒人调料，能让你秒变大厨”。

“懒人调料”的好处，新品略作者很有体会，比如做一份鱼香肉丝，有时候调制鱼香汁的时候，也难免会因为调味品比例失衡而“翻车”，去超市买一包鱼香肉丝调味包就能轻松解决问题。

可见，“懒人调料”很好地解决了现在年轻人爱下厨房，但又担心做不好饭的痛点，花较少的钱，就能做出美味，节省了不少时间。

第三，“懒人调料”品类越来越丰富，再加上美食短视频刺激消费等市场因素。

近年来调味品企业和餐饮企业都纷纷加码发力“懒人调料”市场，推出了更多的口味及产品品类，无论是炖汤，还是家常菜肴，还是地方特色菜肴，各种“懒人调料”出现，吸引了爱做饭的年轻人购买。

除此之外，包括在短视频美食分享、直播带货、网红效应等相关市场因素，正在吸引越来越多的年轻人走进厨房，尝试做饭，这也会带动懒人调料市场发展。

在短视频时代，类型多样，其中美食烹饪类短视频占据重要地位，早在2019年7月，腾讯酷鹅发布的《短视频用户洞察报告》显示，48%的用户喜欢看美食烹饪类短视频，仅次于幽默搞笑类和实用技能类。

新品略作者就是一个做饭爱好者，关注了十几个美食短视频主播，每当不知道吃啥时，就去刷刷短视频平台，看到一些感兴趣的调料包，也会忍不住“剁手”消费。

归结起来，“懒人调料”火爆，而且吸引年轻消费者青睐的原因，其实和预制菜火爆的原因是一样的。

03 “懒人调料”市场规模超千亿

“懒人调料”成为中国调味品行业的一条热门赛道，市场规模超千亿。

从整体市场规模来看，有相关数据显示，2020年中国复合调味品市场规模为1488亿元，预计2021年将增至1658亿元。

许多调味品生产企业也看到了“懒人调料”的市场发展前景，包括海底捞、李锦记、家乐、味好美等传统调味品企业也纷纷发力懒人调料市场，比如李锦记在今年5月底推出了“一招胜”系列复合调味料产品。

“懒人调料”赛道越来越热，小熊驾到、食范、加点滋味等新品牌应需而生，各路社会资本对调味品行业投资热情持续高涨。

根据企查查数据研究院联合中国调味品协会大数据信息中心近期发布的《2021上半年调味品投融资数据报告》显示，2021年上半年调味品品牌融资事件达6起，披露金额超1.4亿元。其中成立仅只有一年时间的加点滋味，就完成了三轮融资，近日宣布完成近亿元A轮融资。

艾媒咨询数据显示，2020年中国的复合型调味品渗透率仅有26%，而美国和日本的复合调味品渗透率最高，分别达到73%和66%。

从行业渗透率来看，未来中国复合调味料市场还有很大提升空间，大有可为。

04 结语

“懒人调料”兴起的背后是越来越多年轻人走进厨房，更反映出调味品行业消费年轻化趋势越来越明显。

展望未来，新品略持续看好“懒人调料”市场发展前景。