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年轻人那么忙，还有人做饭吗？

2021-11-05 08:33

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创 Lens WeLens

在许多 80、90 后父母辈眼中，“烧得一手好小菜”是生活必备的技能之一。然而如今，人们对于“吃什么”有了更多选择，不仅有五花八门的餐馆任君挑选，外卖、速食也大行其道。

拿取代传统家庭三餐最多的外卖来说，根据艾媒咨询发布的数据，2021年中国36.4%白领群体月均外卖次数为1-5次，30.8%的白领群体月均点6-10次外卖，平均每月点11-20次外卖的白领群体为17.4%，4.2%的白领群体平均每月点20次外卖，只有11.2%的白领表示从来不点外卖。

点外卖意味着不做饭。同时随着生活节奏的加快，年轻人去菜市场成了一件奢侈的事情，越来越多人选择了线上买菜，虽然方便却少了挑拣的乐趣。

《问题餐厅》

在这个时代，会做饭和爱做饭的年轻人往往会被贴上“宝藏”的标签。能做出一桌好菜招待好友，也是一件值得骄傲到发条朋友圈的事情。

社交网络上，美食博主们隔三差五就发出精美菜肴的图片教程；实际生活中，却不是每个人都能挤出完整的时间做饭，又或者是尝试之后屡战屡败，时间精力还不如出门吃饭。

《昨日的美食》

现在的年轻人还做饭吗？这个时代，做饭是否还是人人必备的技能？

我们分别问了问享受做饭和不爱做饭的两派人群，听听他们的想法。

做饭给你带来什么？

做饭的人：

@青猫侠 30+ 上海撰稿人

一种掌控感。你就是一个项目经理，按照手上的（冰箱里）食材的数量和手里的佐料，去做一些合适的搭配，最后成为一道菜或一桌饭。

@砂轮厂保安 32岁成都创业者

早年留学的时侯，做饭是生活必须，因为身边都是天南海北的朋友，所以做饭也自然成为了一项很好的社交活动。现在做饭对我来说是一种减压方式，也是生活品质的自证。

@南缘 25岁杭州贸易公司职员

省钱。公司附近一份像样外卖最少也要20元，自己买菜烧简单的饭差不多每餐能省下一半的钱。

@Vivi 25岁上海公关行业

会给别人带来一种我很贤惠的错觉。不过做出好吃的，以及被其他人夸奖厨艺，确实成就感up，会想要挑战更不同的菜品。

@格雷西 29岁上海社会学研究者

做饭当然是给人带来愉悦的，在一个小空间里捣鼓出让人看了或尝了能眼睛发亮的东西，成就感是没得说啦。但另一方面，好像把我的食欲带走了，我变得没有以前那么在乎“吃的过程”，而是更注重于“料理的过程”。自己动手，丰衣足食，就很好。

格雷西自己做的汉堡肉，多汁鲜美

不做的人：

@Mars 30岁西安个体经营

麻烦以及占用时间。有买菜做饭的时间我宁可点外卖或者去楼下饭馆吃。

@Joy 25岁上海公关行业

只有不快乐。之前留学的时候学业压力大，经常吃泡面，好不容易休息了，一睁眼要做第一顿饭了，休息一会就要第二顿了，又一会第三顿了。

那时候就觉得，我的休闲时光怎么除了做饭就是做饭？做饭时间占掉了很多我自己的时间，排斥心理更重了，也因为做饭这个事情有了很多抑郁情绪。

@Jojo 30+ 英国电商平台内容运营

想到做饭我就会有点紧张。就算是做和老公两个人的饭，洗洗切切怎么也得半小时到一个小时，吃饭一刻钟，剩下的碗盘得收拾半天，因为我并不是很擅长做饭，所以要准备的时候会比较紧张。

《面包和汤和猫咪好天气》

有做饭翻车的经历吗？

做饭的人：

@南缘 25岁杭州贸易公司职员

很早之前第一次用那种老式高压锅煮粥，水加太多，结果喷得满灶台都是，擦了半天。

@小军 30岁西安公务员

把塑料蒸格放进蒸锅里，揭开锅发现化掉了，包子也吃不成了。

@青猫侠 30+ 上海撰稿人

家里暂时没有微波炉和烤箱，用锅热鲜肉月饼的时候，忘记了，变成焦炭。

《花束般的恋爱》

不做的人：

@Mars 30岁西安个体经营

为数不多做过的几次饭里，有一次烧红烧肉把生抽放成了老抽，出锅以后乌漆麻黑，咸得要把卖盐的打死了。

@ 女娱乐行业

一般来说煎荷包蛋如果要嫩必须翻面快，但是翻面如果翻不快，蛋黄就会弄破，翻面要又快又好，必须加油加得多，所以基本十次有八次炸到自己的手臂。

@Joy 25岁上海公关行业

想要做路边摊那种煎豆腐，一切都准备好了，热油放豆腐那一刻突然火光冲天，照亮了整个厨房，室友还以为着火了。还好最后关头盖上了锅盖，但是墙也黑了一块。后来我才知道要把水吸干。

《南极料理人》

在这个分工变得更明确的时代里

你觉得会做饭还是必要技能吗？

做饭的人：

@格雷西 29岁上海社会学研究者

坦白说，我个人还算喜欢做饭，我会觉得是我需要的技能。但的确不是什么每个人的必要技能，毕竟身边也见过十指不沾阳春水的长辈啊朋友啊，也过得很体面啊。

@Enied 24岁上海自由职业

不觉得是必要技能，但可以让自己活得更有质量。

@砂轮厂保安 32岁成都创业者

做饭对现在单身的年轻人来说时间和经济成本都过高，裹腹可以外卖，有点追求也可以收藏一些街边餐馆，包子、蹄花、小面、豆汤、肥肠粉……街头的美食那么丰富，吃成谈资也是一种选择。

@青猫侠 30+ 上海撰稿人

做饭就是练习自我分工和项目管理。

除了是技能，还是一种享受生活的方式。

青猫侠做的一桌饭

不做的人：

@赵哲虾 24岁大连航运从业者

我坚信人一定要学会如何与自己相处，而为自己备膳则是可以做到这一点的手段中十分友好的一种方式。

@Mars 30岁西安个体经营

不是，专业的事情就交给专业的人，只要赚到更多钱，就能吃到更多我想吃的。

@小面 32岁成都音乐行业

要看怎么定义会做饭。像我这样能简单烧几个小菜、加工一下半成品我认为还是必须的。

小面自己炒了蘑菇和菠菜，煮了泡面

For 做饭的人

什么时候开始做饭/学会做饭？

@菠萝 28岁成都产品经理

第一次做饭是五岁，农村老家，外公外婆去镇上赶集没回来，站在小板凳上做的蛋炒饭，锅都没洗，外公外婆回到家很震惊。

@Vivi 25岁上海公关行业

出国留学，被英国的黑暗料理难吃到，中餐又太贵的被逼无奈下开始做饭。

@青猫侠 30+ 上海撰稿人

小学的时候，我们有生活课，每次都有回家作业。帮妈妈洗碗或者煮饭，有一次是学做一道菜，我就让奶奶教我炒青菜，我一直记得她叫我最后放盐，然后放点白砂糖。

@刘老师 32岁成都媒体

很小的时候，父母常约人来家里打麻将，我会自告奋勇给他们下一碗麻油面当作宵夜。那个时候可能5、6岁的样子，人比灶台高不了多少，下一碗面是比较费劲的事情。

刘老师做的异国料理

For 做饭的人

平时上班会带饭吗？

@格雷西 29岁上海社会学研究者

当然！甚至带两顿呢。

@刘老师 32岁成都媒体

不会，我不坐班，不存在带饭上班的情况。

@南缘 25岁杭州贸易公司职员

工作不忙就会带，有时候做多了还会带给同事。

@菠萝 28岁成都产品经理

只要没有加班特别晚，都会带便当。

菠萝准备的便当

For 做饭的人

最拿手的菜是？

@南缘 25岁杭州贸易公司职员

肉饼子炖蛋，可以用普通鸡蛋，用咸蛋好吃加倍。

@小军 30岁西安公务员

饺子包得超好。

@刘老师 32岁成都媒体

做得最多的是常见家常菜，很有信心的一道是泰式咖喱，还有就是煲各种汤和饼干、蛋糕的烘培类。

@格雷西 29岁上海社会学研究者

馄饨饺子自认非常拿手；精神四川人，很爱做麻婆豆腐、回锅肉和酸菜鱼；看多了美食番，豚汁、汉堡肉、玉子烧也常常出现在自己的和同事的饭盒里。另外觉得自己调的葱油拌面汁也可以拥有姓名。

格雷西包的菜肉大馄饨

For 不做饭的人

有想过学一学做饭吗？

@Jojo 30+ 英国电商平台内容运营

之前学过，但是不想再学了。不到迫不得已必须做饭的地步，不想再进厨房了。

@Lauren 30+ 上海品牌总监

我不做饭不是因为不会，只是不喜欢以及懒惰罢了。如果有一天我全职在家，实在没事情干了，可能会掌掌勺吧！

@赵哲虾 24岁大连航运从业者

有。最近开始健身，因此会有记录自己日常营养素摄入的需求。自己做饭其实能够比较好地解决这个问题，相比较而言在外用餐往往计算会粗略些，而且有时在外面吃到的一些好吃的菜，也会有想要自己在家中简单复制的想法。

@Mars 30岁西安个体经营

如果以后有女朋友的话大概会吧。

《昨日的美食》

For 不做饭的人

对你来说，做饭最大的难点在于？

@赵哲虾 24岁大连航运从业者

时间。工作的日常作息存在时差，有时会不定期加班，而且通勤回家还有充电学习的需求，留给买菜做饭的时间捉襟见肘。

@Mars 30岁西安个体经营

对这个事情没有体系和概念，就像是看到一栋大楼觉得“这楼真高”，但并不想知道它是如何建起来的。

@小面成都 32岁音乐行业

最大的难点是害怕处理生肉、鱼等复杂食材。没成型之前总会觉得这是动物尸体，会害怕。

For 不做饭的人

平时不做饭的时候，怎么填饱肚子？

@Lauren 30+ 上海品牌总监

我妈经常会来帮帮我，所以自己不做饭就我妈做，其它就是去餐厅或者叫外卖。

@小面成都 32岁音乐行业

家里会备很多冻馄饨、饺子、方便面，也会叫外卖。上班的时候就会更多吃便利店食品。

@Jojo 30+ 英国电商平台内容运营

一般外卖解决，或者买些亚洲超市的冷冻食品，但是吃多了这种总觉得没营养，也会搭配一些沙拉类的素菜。

《问题餐厅》

做饭这件事，如今已经远远跳出了原本单一的意义，成了新的生活方式选择。它能在忙碌的工作之余带来放松和掌控感，也让工作餐更健康、省钱。在社交中”露一手“，更是能收获朋友们的称赞。

近年来外卖频频曝出卫生问题，餐厅里一些为了口感而油盐越来越重的菜肴，也加重了健康隐患。加上去年因为疫情大家隔离在家“被迫下厨”，这届年轻人也算是多少有一点做饭技能。