舌尖上的肥西——润雨庄园 红烧土公鸡

“淡云出岫发何日 也味争如乡味醇”

寻味如觅乡愁

“

提起肥西，大部分人第一反应或许是三河古镇、紫蓬山、铭传故里、祥源花世界……

但在一枚吃货的眼里，肥西最能唤醒乡愁的，还是美食。

那或淡或浓舌尖上的味道，是一生中最深刻的最悠远的记忆。

物产丰饶的肥西，总能孕育出各富特色的美食。

为了加快推进精品街区的打造，推介肥西美食，今天起我们继续带大家一起去品味“舌尖上的肥西”！

红烧土公鸡

位于严店乡的润雨庄园

有一道吸引无数食客的招牌菜

——红烧土公鸡

这些散养在樱桃园里的大公鸡

肉质肥美 细嫩

让人能够找到童年回忆里的味道

巢湖西畔

毗邻滨湖新区

润雨庄园内绿树成荫

点缀着各种小花

形成了一道靓丽的风景线

同时在庄园南区建有

徽派风格旅游接待中心

包含四星级农家乐、水上餐厅

休闲木屋、户外烧烤等

设施齐全环境优雅

是乡村旅游的胜地

一棵棵树龄几十年的大樱桃树下

散养的土公鸡正在觅食

这也是润雨庄园红烧土公鸡

吸引人的关键所在

在很多人的记忆里面

小的时候经常会吃到红烧土公鸡

那时候土公鸡是自家散养的

是地道的家乡菜

今天

我们就跟随庄园的大厨

来共同品味一下

这道美味的土菜

食材

农家土公鸡，生姜，蒜瓣，葱，酱油，老抽，料酒，八角，食用油，食用盐等。

将鸡清洗干净

进入加工环节

一般情况下

都要将鸡肉腌制

这里却少了这道环节

保持鸡肉原本的味道

由于原料好

只要讲究好火候

就能烧出儿时的味道

翻炒均匀 再加入水

水没过鸡皮 加入点盐

再加一点糖

这样就可以了

大火烧开

关火加盖

小火慢炖

这里的公鸡年限都在一年半以上

本身在炖煮的时候就比较麻烦

所以这道美味

是一定要花时间来烹饪的

由于鸡肉在大火中迅速成型

高温能够锁住鸡肉中的水分

小火慢炖可以很好地入味

吃起来又嫩又弹牙

汁水四溢

浓郁的色泽

醇厚的汤汁

大块大块的鸡肉

一上桌便香气扑鼻

舌尖垂涎欲滴

尝上一口

从身体到心灵都被治愈了

怎么样

是不是跟小编一样流口水了

在休闲的时候

你不妨带着家人或三五好友

来到润雨庄园

或采摘水果

或休闲垂钓

或露天烧烤

鸡犬桑麻

怡然自得

图文 | 全媒体记者 杨俊 王探探

视频 | 全媒体编辑 袁媛

编发 | 全媒体编辑 周洁

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原标题：《舌尖上的肥西——润雨庄园 红烧土公鸡》

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