【答网友问】真的“吃啥补啥”吗？

答：现代科学对“吃啥补啥”这些传统说法进行了研究，发现有些还是有一定道理的，但这并不意味着所有的人只要是胃痛了就要吃猪肚……

“吃啥补啥”最早是中医食疗的说法，通常还有“以脏补脏”和“以形补形”之说。“以形补形”，即食用外观上与人体某器官相似的食物，对人体该部位有利。流行的说法有：核桃补脑，百合补肺，海参壮阳，木瓜丰胸，鲍鱼滋阴等。“以脏补脏”，即食用动物身体上的某种器官，能促进人体相应部位的康复，或增强其功能。常见的说法如：吃鱼眼明目，喝鱼头汤治头晕，吃猪脑补脑，吃动物的鞭壮阳等。

“吃啥补啥”可不仅限于动物或植物食材，还可以扩大到人身上，比较典型的就是有些人会食用人的胎盘，认为可以养血益气，甚至补肾壮阳，或用替代品猫胎盘、羊胎盘等动物胎盘。

“吃啥补啥”究竟有没有科学道理呢？现代科学也对这些传统说法进行了研究，发现有些还是可以找到一定道理的。

以核桃补脑来说，核桃具有丰富的DHA等多不饱和脂肪酸，现代研究发现，这些多不饱和脂肪酸对人类大脑发育的确会有一定好处，有利于促进大脑健康，也似乎告诉我们吃核桃有利于大脑健康。不过，促进大脑发育这种事情一般只对小孩有作用，这也是现在很多婴幼儿的奶粉等食物宣称添加了DHA的原因，对于成年人来说，吃核桃对于补脑就几乎是没有什么效果了，更别指望吃核桃就可以变聪明了。

虽然“吃啥补啥”有些是有一定道理的，但这并不意味着所有的人只要是胃痛了就要吃猪肚，得了心脏病就要吃猪心……不能机械地理解 “吃啥补啥”，更不能滥用，否则会有损健康。

比如，在肾结石引起的肾绞痛缓解后，听信“吃啥补啥”的谬传，以为多吃动物肾脏可以将肾结石消掉，或者能增强肾功能，这显然是不科学的。这种误补不仅不能消除结石，反而促使结石增大或增加结石复发的危险。还有猪脑补脑的说法，其实猪脑是高胆固醇食物，老年人常面临更高的风险患上高血脂、动脉硬化等心血管疾病，过多吃动物脑等高胆固醇食物只会加剧危险，对健康毫无益处。

综合来看，“吃啥补啥”在科学上可以说有一定道理，如果全部相信“吃啥补啥”只会补出问题，要补充什么营养，还得依据自己身体情况来选择，不可盲从“以形补形”。

（阮光锋 中国农业大学营养与食品安全硕士生）