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穿越千年的赤壁青砖茶,魅力至今让人无法抵抗!
一方青砖,坚实、方正、厚重
一款佳茗,汤亮、味甘、香浓
它萃取着日月精华,吸纳着天地灵气
寄存着东方神奇树叶致敬生命的片片初衷
NO.1
赤壁青砖茶的前世
传承千年,历久弥新。
赤壁青砖茶历史悠久,最早在宋代景德年间就有文字记载,至今已有上千年的历史。
河北《万全县志》记载,宋朝景德年中叶(1006年左右),官府以两湖饼茶与蒙古进行茶马交易,并以张家口为蒙汉“互市之所”。(宋时的茶马政策,就是以中土的茶,换塞外的马,当时所称的茶,便是砖茶的前身。)
明永乐年间(1403-1424年),羊楼洞茶区出产的茶叶为了降低运费、减少损耗和便于长途运输,改变了宋代以来用米浆将茶叶粘合成饼状的办法。采用先将茶叶拣筛干净,再蒸汽加热,然后用脚踩制成圆柱形状的“帽盒茶”。羊楼洞因此也成为鄂湘赣三省交界处茶叶产销集散中心。
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到乾隆年间,蒲圻羊楼洞一带,每年已可生产边销“帽盒茶”十万盒、八十万斤。后来由于长途运输和储存的需要,“帽盒茶”被进一步改进为现在的砖茶。
清中后期,随着制茶技术的改进,羊楼洞的砖茶生产日趋成熟。嘉庆二十年(1815年)蒲圻贡生周顺倜也在他所作的《莼川竹枝词》以诗词的方式介绍了赤壁羊楼洞制作砖茶的细节:“茶乡生计即山农,压作方砖白纸封。别有红笺书小字,西商监制自芙蓉。”可见至少在嘉庆年间就有成型的砖茶出现。
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19世纪70年代羊楼洞的茶叶加工
全世界公认羊楼洞是青砖茶的鼻祖之地,尤其在明清两朝,不足2平方公里的羊楼洞仅凭茶叶一项就成为国际茶叶贸易名镇。
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NO.2
赤壁青砖茶的今生
茶道万里,香飘世界。
古有诗云:“羊楼古巷青石幽,洞庄百年木楼秋,千载修得茶香绕,观音泉韵洗风流。”
青砖茶是北方少数民族的“生命之茶”,有“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。砖茶贸易见证了历史上万里茶道的繁荣和辉煌。
1861年,汉口开放成为对外通商口岸,俄国人在羊楼洞建立了砖茶工厂。从那时起,青砖茶主要在羊楼洞加工生产。
一条漫长曲折的小街,透出清凉古老的气息。它历经上百年的风风雨雨,至今古韵犹存。
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龟裂的青石板诉说着昔日的车水马龙,古旧的木楼还依稀可见当年的富贵繁荣。羊楼洞是中国砖茶的故乡,也是茶马古道的起点,是中国茶叶史上浓墨重彩的篇章。
羊楼洞出产的砖茶,用独轮车运抵新店装船出大江,运至汉口,溯汉水,至襄阳,然后舍舟登陆畜驮车运,穿草原沙漠……
就这样日月天地,就这样草木山水,走出了一条中俄万里茶道。
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NO.3
赤壁青砖茶的制作工艺
百道工艺,成就传奇。
赤壁青砖茶能传承千年而不衰,必定有它的独特之处。就从制作工艺来说,赤壁青砖茶从采摘到加工成成品,大小接近100多道工艺程序。
采摘
赤壁青砖茶属黑茶类,由于其独特的品质及口感需求,其鲜叶采摘标准区别于绿茶、红茶。赤壁青砖茶原料采摘是待茶树新稍充分成熟,新稍基部已木质化且呈红棕色时,才进行采收,即以绿叶红梗为标准,多为一芽五至六叶。
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初制工序
赤壁青砖茶的初制工艺又被称为老青茶毛茶加工过程,是形成青砖茶品质特征的初始起步阶段。
其主要加工工序分别为:晾青→ 杀青→ 揉捻(初揉)→晒干(初晒)→ 复炒→揉捻(复揉)→晒干→老青茶毛茶等。
渥堆工艺
渥堆工艺过程俗称为“发酵”,是形成青砖茶产品独特口感滋味、香气等内质要求的关键性工艺阶段。此阶段又分为两个工艺过程:即先小堆渥堆再大堆渥堆。
(小堆渥堆共10多道操作工序,大堆渥堆工序有7道。)
渥堆工艺过程时间最短需要6个月以上,最长2~5年依据客户要求选择性进行控制。
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复制工艺
复制阶段为批量产品统一茶叶品质,完成净度、筛分规格控制,承前启后确保青砖茶产品质量的重要加工过程,因此又被称为青砖茶质量把关的过程。
此加工工艺根据青砖茶特色,分为里茶半成品复制和面茶半成品复制两个系统来进行。
(里茶复制加工工序有17道,面茶复制加工工序有10道。)
压制工艺
砖茶压制工艺过程是青砖茶产品初步成型的加工过程,是青砖茶品质特点形成的重要转化过程。
(此加工过程蒸制和压制是两个重点工序,有分类称料、入蒸茶盒、进蒸茶笼、蒸制......共计20多道加工工序。)
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烘制工艺
青砖茶烘制工艺过程是青砖茶产品去掉蒸制过程所吸收的水分,干燥产品是确保外形整洁、内质香气和品感滋味定型的重要加工工艺过程。
(有热砖进烘、称量分类、外形分类、分类堆码、晾置、逐步升温......共计10多道加工工序。)
包装工艺
青砖茶包装过程是青砖茶产品进入市场的最后工艺阶段。
(其加工工序有:片砖出烘→外形检查→包白棉纸→包标签纸→喷批号→装箱→密封箱体→捆扎→外箱标识→成品检验→合格品入等10多道。)
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看似不起眼的一块“青砖",背后却是这么多道纷繁复杂繁琐的工序,它承载着时光的年轮,见证着一代代羊楼洞茶人的匠心与传奇,于岁月里久远馨香。
NO.4
赤壁青砖茶的发展创新
紧跟时代,勇于创新。
近年来,面对新的市场需求,赤壁茶产业整装再出发,立足新发展阶段,贯彻新发展理念,服务新发展格局,抢抓国家“一带一路”战略,在提升茶叶品质的同时,积极对接“一带一路”沿线市场。
赤壁传统的青砖茶由重变轻、化大为小,成为年轻人新宠的探索。彩色锡纸包装的小颗粒,外观就像巧克力,看似是体积的变小,实则是工艺的革新,每块小颗粒的茶梗、茶叶配比,都严格把控。
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此外,相关企业为加快推动青砖茶大众化饮用,研发了大量兼具口感、便捷性及营养价值的新型青砖茶。还有用青砖茶的原料做成的护发素、沐浴露等日化用品,也有用青砖茶做成的桃酥、雪花酥等茶点。
长袖翩翩,青春飞扬,一望无际的茶园,碧翠连天。一垄垄,一厢厢,都是跌宕起伏的曼妙旋律,都是极尽写意的隽永诗章。
今天的羊楼洞正以“世界茶业第一古镇”的绰约风姿跻身“一带一路”大舞台。
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赤壁青砖茶,传承千年,历久弥新,茶道万里,畅销至今。
你要不要也来尝一下这传承千年的味道?!
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来到赤壁,便是茶乡——赤壁青砖茶宣传片
素材来源/长江云、咸宁网、赤壁电视台等
END
“学法用法护小家,防非处非靠大家”
——培养正确的投资理念,防范抵制非法集资
温馨提示
截至10月27日09时,全国有2个高风险级地区,18个中风险级地区。请大家勤洗手,戴口罩,严防严控,做好个人防护!
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原标题:《穿越千年的赤壁青砖茶,魅力至今让人无法抵抗!》
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