酥油茶、奶渣饼、牦牛酸奶，川西真的太好吃了

酥油茶、奶渣饼、牦牛酸奶，川西真的太太太好吃了！ 原创 小K 吃货研究所

如果有机会去川西旅游，新都桥算是个必打卡的旅游小镇：北行有鱼子西星空营地、塔公草原、雅拉雪山、墨石公园等；南行有荷花海国家森林公园、伍须海、海螺沟······

拍摄丨小K

新都桥镇作为长途自驾的中转休憩地，大多数人都会选择在这休息整顿。新都桥镇中心遍布餐厅民宿，不过菜品比较单一，以传统藏餐和牦牛肉汤锅为主。那这里好不好吃呢？我们选了两家当地人气较高的餐厅试一试。

01

手足膳堂

/ 受欢迎的传统藏餐 /

手足膳堂是新都桥蛮受欢迎的一家藏餐厅。它坐落在一条堵车很严重的小路上，非常不起眼，从外观来看丝毫不能引起人进去瞧一瞧的兴趣，但走进餐厅你会发现别有洞天。

餐厅整体为藏式风格，以红、黄为主色调；天花板缠绕了一圈五彩经幡，前台和餐厅角落都用绿植和装饰品精心布置过，走进来便觉温馨。

餐厅陈设丨拍摄 小k

餐厅每面墙上都开着几扇大窗户，采光极好。我们是早上来的，阳光洒在桌上，透亮的大窗户映出餐厅背后的远山树林，氛围感十足。

采光极好丨拍摄 小k

每桌客人都会先赠送一盘炒青稞粒，闲谈时可以当作打发嘴馋的小零食。buguou建议牙口不好的朋友不要轻易尝试。

炒青稞丨拍摄 小K

酥油茶

新都桥海拔约3000米，早晚温差非常大。早起为了补充热量，御寒暖身，我们点了壶热腾腾的酥油茶。

酥油茶的藏语为“恰苏玛”，原意为搅动的茶。制作酥油茶的原料主要是酥油、藏茶和食盐。先将煮好的浓茶倒入酥油茶桶中，再加入适量酥油和食盐，接下来用“甲罗”（一种搅拌木棒）反复搅拌，使得酥油和茶水呈乳状融为一体即成。

酥油茶桶丨图虫创意

酥油茶呈乳白色，微微泛着油光。刚入口味道很像咸奶茶，但品着品着发现并不太一样，口感更浓稠，奶味也更厚重，不喜欢咸奶茶的我竟非常接受酥油茶。

酥油茶丨拍摄 小K

奶渣饼

奶渣饼的藏语为“推”，是用奶渣和酥油混合制成的。牦牛奶分离出酥油后，将剩下的奶水煮沸冷却，待水份过滤蒸发完后，剩下的就是奶渣。将适量的奶渣加入白糖、酥油和少许面粉，揉捏成奶渣饼，随后用酥油煎或炸至金黄即可出锅。

奶渣饼丨拍摄 小K

奶渣饼外皮酥脆，内里柔软。表面撒了一层辣椒粉，虽不辣，但给味道增色不少；中间夹了一层咸咸的奶渣，奶香浓郁。无论是酥油茶还是奶渣饼，藏餐总是能把香料、盐和奶味处理得恰到好处。

夹层的奶渣丨拍摄 小K

牦牛酸奶

在川藏线的一路，吃了牦牛肉，喝了牦牛奶茶，当然也少不了品尝牦牛酸奶。我们点了一份原味酸奶和一份糌粑酸奶。

酸奶非常浓稠，和老酸奶差不多，黏黏糯糯但没有拉丝感；由于是自家手工制作的，口味偏酸，没有加糖，配上枸杞干和葡萄干稍微中和酸味。

原味牦牛酸奶丨拍摄 小K

喜欢甜食的朋友非常推荐糌粑酸奶。糌粑酸奶除了葡萄干和枸杞干，还加了一层糌粑和酥脆的黄糖碎，口感更加丰富。和酸奶均匀地拌在一起，酸甜均衡，绵密酥脆，精致又美味。

糌粑酸奶丨拍摄 小K

烤排骨

烤排骨是猪排，点的时候其实对它没什么期待，没想到吃到嘴里还挺惊艳的。看起来硬邦邦的它实际上外酥里嫩，十分容易脱骨；肉质很新鲜，用简单的调料腌制入味，烤熟的排骨直接沾辣椒面吃（辣椒面很香并不辣）非常美味。

烤排骨丨拍摄 小K

整体来说手足膳堂环境雅致，菜品精致，性价比高，是值得来吃的一家餐厅。

02

等枫来

/ 牦牛肉汤锅 /

新都桥遍地都是牦牛汤锅，我们选了当地小有名气的一家。等枫来牛肉汤锅餐厅位于一个花园式的庭院侧面，旁边就是他们自己的民宿。

等枫来餐厅丨拍摄 小K

餐厅四周墙上挂满了各种车队的旗子和客人的留影，非常有自驾的气氛。

餐厅里客人来往不断，工作人员虽然忙碌但丝毫不会敷衍服务态度，非常热情地招待客人并推荐店内特色；老板是个可爱的藏族大叔，会来桌前问喝不喝刚出锅的酥油茶。

餐厅布置丨拍摄 小K

这家牦牛肉汤锅分清汤锅和辣锅。由于我们白天去了高海拔景区，高反有点严重，就点了清汤锅底，想着可以喝点热汤。汤锅价格并不贵，但端上来真是满满当当一大锅。汤底食材很丰富，有虫草花、西洋参、番茄、红枣、豆芽、白菜等，牦牛肉也是片大量多。

分量很足丨拍摄 小K

汤锅里的牦牛肉片并不像之前吃的鲜切肥牛那么细嫩，有点像卤牛肉那样口感柴柴的。

牦牛肉片丨拍摄 小K

我们还点了老板推荐的当地特色高原野生菌。菌子很鲜美，吃起来像鸭肠一样脆脆的，并且十分入味，我宣布这个菌子为本顿最佳！

高原野生食用菌丨拍摄 小K

由于锅里放了太多杂七杂八的食材，使得汤底的味道过于杂乱，尤其是里面的豆芽，完全盖过了牛肉汤本身的鲜味，建议大家可以点红油辣锅。

一些酒

大多数人来当地都会选择品尝青稞酒，但是这家店里也有很多别的特色泡酒可以挑选。

沙棘酒丨拍摄 小K

松茸酒丨拍摄 小K

温馨提示

饮酒不开车，开车不饮酒！

另外饮酒会加重氧耗，加重高原反应，建议根据自身情况饮用。

由于十一期间堵车非常严重，我们这趟川西之行最终变成了吃货之行，让我们发现了美景之外的美食，也算是意外的惊喜了。建议大家避开节假日高峰期的同时，可以研究一下当地美食攻略，让出门旅行变得更加丰富有趣。想回顾在康定吃了哪些好吃的，请戳！

希望疫情能尽快过去，我还有好多地方要去吃吃吃！

原标题：《酥油茶、奶渣饼、牦牛酸奶，川西真的太太太好吃了！》

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