当烟雨蒙蒙的绍兴古城，遇上迷雾重重的《八角亭谜雾》

当烟雨蒙蒙的绍兴古城，遇上迷雾重重的《八角亭谜雾》 原创 黄小厨的小可爱 黄小厨

这段时间待在乌镇，给大家安利了美食，介绍了游玩攻略，今天周四，也该问问最近大家在追什么剧了？

本届乌镇戏剧节期间，爱奇艺迷雾剧场在北栅丝厂4号楼报告厅设置了桃厂放映厅，一群人瘫倒在懒人沙发上追剧，怎么说呢？贴心！

微博@迷雾剧场

在乌镇寒冷的雨夜，观看《八角亭谜雾》绝对的氛围感十足！

剧情小可爱就先不给大家剧透了，不过这部剧的拍摄地点，却非常值得说说：

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绍兴是著名的水乡。拥有典型江南水乡风格的绍兴，家家户户依河而建，美食也带着江南水乡的风味。

大概很多人和小可爱一样，对绍兴的启蒙，来自于课本里的鲁迅小说。孔乙己衷爱的“两碗温酒，一碟茴香豆”，给人印象十分深刻。

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关于绍兴的美食秘密，扎肉、鲞冻肉、臭豆腐、酱鸭、醉蟹、醉虾，还有诸暨岭北瓦罐鸡、西施豆腐、陈宅藤羹、次坞打面……每一个名字，都能瞬间激发味蕾！

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今天，小可爱就带大家走进绍兴，看看这座古城藏着哪些美味

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在形容美食的时候，用到「臭」这个字，实在说不清是一种褒义还是贬义，这种道不明的味觉感受，让不喜欢「臭」的人避之不及，然而嗜臭的人却觉得这是世间难得的美味。

广西的螺狮粉是这样，绍兴的臭豆腐、霉千张、臭苋菜一类也是这样。

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臭豆腐是绍兴美食的必修课，虽然臭豆腐在我国多地都有用，但是绍兴的臭豆腐至少需在苋菜梗卤汁泡上一天一夜才可制成。

暖烘烘的炉子上金黄色的臭豆腐，吃得时候不加任何调料，才能尝出原汁原味的「臭」来，这种「臭」对绍兴人来说可是家乡的味道。

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除了臭豆腐，另一道特产霉千张的大名应该大家也都听过吧？

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霉千张的制作工艺可是比豆腐繁复得多，也更需耐心和技巧。绍兴当地有句俗语——“霉千张，饭榔头”，说的就是霉千张，霉千张和臭豆腐一样，可以油炸吃也可以清蒸吃。

可能第一口吃着比较冲，但是爱吃的人，可能会因此爱上这个味道。

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要是前两样已经「臭」名远扬，那下一样臭苋菜绝对是绍兴「臭」菜中当仁不让的主角。

苋菜是江南最常见的蔬菜，等到苋菜长老，杆儿长粗壮的时候就可以拿来做臭苋菜了。

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制作好的苋菜开坛时会闻到一股浓郁的臭香味，不过苋菜在发酵过程中是不放盐的，在烹煮的过程中才会加入少许盐提鲜，清蒸的做法才最能激发出它的美味。

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来绍兴，怎么能错过一杯黄酒。

黄酒是世界三大古酒之一，而其中最有名的当数绍兴酒，一般人们所说的中国酒，就是黄酒，就是绍兴酒。

而绍兴人对于黄酒的痴迷，不仅存在于自家酿的黄酒，路边巷子铺里的黄酒冰棒，甜品店里的黄酒奶茶，都是绍兴人热爱黄酒的方式。

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甚至一碗疙瘩面，都要滴些黄酒进去，来到绍兴你才会意识到，原来普通的食物有了黄酒的加入，竟然能激发不一样的口味。

绍兴的酒，用的是秋天的早稻，鉴湖的湖水，要在立冬时酿下，到第二年品尝，而酿酒的师傅，从第一步开始，对待每处细节都得一丝不苟。

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从蒸米的温度，到酒精的温度，皆恰到好处地完成，才能成就一坛绍兴黄酒。

酿好的黄酒，色如淡金，咪一小口，先是淡淡的苦涩味，接着渗出丝丝的果酸，随后适度的酒精辛辣味紧跟其上，最后一股清甜回甘，伴着糯米芳香。

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抿一口黄酒，吃一颗茴香豆，黄酒的滋味，正要如此慢慢品味。

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酱货的香味，是除了酒香外弥漫在这座城市的另一种味道。

冬天一出太阳，各家都会把自家的酱货晾挂出来，渗透出的酱香味和暗红的颜色让路过的人垂涎三尺。

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这里的酱鸭，都是家家户户用养了两到三年的老鸭来做，味道是最鲜美的，跟市场上的嫩鸭无法相比。

在绍兴，酱上一个月以上的酱鸭最受当地人欢迎，因为时间越长，鸭肉则更加紧致，香味也更加的浓郁。

腊肠也是绍兴好评超多的一款酱货，其历史可以追溯至明朝嘉靖年间，一到冬天，安昌的腊肠就挂满了檐廊，从2000年开始，每年的“安昌腊月风情节”都能吸引众多游客。

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安昌腊肠的制作需要挑选肥瘦搭配的上等精肉，以绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料，最终挂在避免阳光直射的通风檐廊里腌制晾晒而成。

在制成之后，绍兴人喜欢将其蒸熟切片，经过时间洗礼的腊肠香气四溢，咸鲜醇厚，温上一壶黄酒，几片腊肠便是佐酒小菜，在冬日暖阳里聊天吃老酒，消磨一下午的时光。

其实，所有畜禽、水产类食品，绍兴人都可以酱上一回，如酱鸡、酱鹌鹑、酱鹅、酱猪肉、酱排骨、酱猪头......

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只有你想不出，没有绍兴人「酱」不出。

事实上，绍兴的味道，远不止小可爱上面介绍的这些。上虞、嵊州、新昌这些地方，以及老绍兴的街头巷尾，都还有数不胜数的特色美食。

一壶黄酒一叠豆，醉倒在这乌篷乡，想必别有一番情调~

本文所用素材图均来自网络

另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人

求爸爸们别杠我

原标题：《当烟雨蒙蒙的绍兴古城，遇上迷雾重重的《八角亭谜雾》》

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