傣味不止酸辣！腾冲傣家泼水粑粑，温暖你的胃

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荷花镇是腾冲市仅有的2个少数民族建制镇之一，少数民族主要以傣族、佤族为主，少数民族占总人口的25%，在这里的傣族人家有一特色传统美食，名曰“泼水粑粑”，傣历新年，也就是泼水节时常吃，吃过一个“泼水粑粑”，就意味着过了一年，又长了一岁。它对于傣族人民的意义不亚于正月十五的元宵、八月十五的月饼，寓意着事业有成年年高。

傣族饮食喜生、鲜、酸、辣、苦等，甜味食品极少，“泼水粑粑”在纷繁多样的傣族饮食里堪称独特。在傣族传统文化里，“泼水粑粑”并不是每天都可以吃到的食物。通常只有过泼水节，赕佛或者办客的时候，傣族妇女才会制作。好的东西都是要献给佛祖的，每当祭祀佛的时候，是必可不可少的礼佛食物。

现如今，泼水粑粑已经成为一道日常都能吃到的美食，无论是在节日抑或是日常饮食中，都广受人们喜爱，它外表不起眼，味道却美着呢，隔着芭蕉叶包裹的外皮就能闻见一股清香，甜而不腻，是居家小食，佳筵配点。

2021

✕ yummy

“泼水粑粑”做法简单而不失美感，是傣族妇女最拿手的活计。制作泼水粑粑，需要以下几种材料：精心磨制的优质糯米粉、香油（食用植物油也可）、芭蕉叶、红糖、苏子。

所有材料准备完毕后，就可以开始制作了。取适量糯米放入水中浸泡10个小时，捞出晾干后磨制成糯米粉，将红糖加水放入锅中熬制红糖水，晾凉后备用。打一盆清水，将芭蕉叶去茎取叶，用清水清洗干净后放入锅中煮软，捞出晾干，煮过的芭蕉叶韧性更好，包起来不容易破裂。把苏子放入锅中炒香，加入红糖一起舂，舂至苏子和红糖完全融合。

开始制作啦 ！！！

在准备好的糯米粉中加入红糖水，

用手反复揉拌，

直到揉成劲道的面团。

糯米面团揉好后，均匀的在蒸过或煮软晾干的芭蕉叶上涂一层香油，这样用来包裹糯米面团，会减少糯米面团的粘性方便包裹。

将适量糯米面团放进大小合适的芭蕉叶片里进行包裹，并按压成长方形状，再在面团内包上舂好的苏子馅心，折叠芭蕉叶包裹面团，就制成了一个个外形精美的泼水粑粑。

然后把包好的泼水粑粑放入笼屉内蒸半小时，蒸至糯米团变为棕色就大功告成了。

打开盖子，一阵蕉叶香扑鼻而来，蒸熟后的泼水粑粑，松软而富有弹性，香甜可口，苏子、糯米、芭蕉叶三者的清香巧妙的融合在一起，让人不论走到哪里都不会忘记的味道，更是老少皆宜的天然美食。

馋了吧~

周末到荷花吃泼水粑粑

愿傣家的泼水粑粑

温暖你的胃

……

营养价值

1.苏子有降气消痰、止咳平喘的功效，搭配红糖经土法舂过，便成为是泼水粑粑的风味馅料。

2.糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分，能温暖脾胃，补益中气。

文图、视频：王顺益

编辑：官智钦、刘尚娇

责任编辑：官智钦、姜吉辉

值班总编：沈祥贵

审核：王韬

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原标题：《傣味不止酸辣！腾冲傣家泼水粑粑，温暖你的胃》

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