突然停电，冰箱里的食物哪些不能吃，哪些不要扔？

原创 腾讯医典

停电后冰箱里的食物怎么办，成了很多人都得面对的问题。停电后，放冰箱里的食物会不会变坏？

我们整理了一份很实用的《冰箱停电食物处理攻略》，希望能真的能帮到需要的人。

多数地方停电，会提早发布停电通知，接到通知就可以准备起来了[1-2]。

准备越充分，受到的影响越小。

（如果遇到的是突然停电，可以直接看Part 2）

1. 在冰箱冷藏室和冷冻室，分别放一支冰箱温度计，监测冰箱断电后的温度。

2. 准备一些简易的冷冻物品。

（1） 冰袋/冰块

如果来不及买到冰块，可以用矿泉水瓶（不要装太满）或较小的双层保鲜袋装水，放入冷冻室来制作。

（2） 便携式保温箱

来不及买，可以用泡沫箱代替，有些马上要用的，可以放进去冷藏。

（3） 干冰

主要针对停电时间比较长的情况。

（4） 冷冻不着急食用的冷藏食品

例如：暂时不需要吃到的熟淀粉类主食（如馒头、花卷、米饭），可以先冷冻，还能做备用的冰袋。

3. 检查冷藏室在4℃或以下，冷冻室在-18℃或以下。

4. 先把冷藏室最上面一层的位置预留出来，在停电前一刻（如果停电不大准时，停电后立马放也问题不大）放冰袋/冰块。

5. 冷冻室尽可能装满，如果食物不够，可以塞冰袋/冰块。

6. 把很快要吃的易变质食物（如鲜奶、肉类、鱼类），在停电前一刻放入便携式保温箱（带冰袋/冰块）。

7. 把不需要/不着急冷藏/冷冻的食物撤出冰箱，具体可以看这个表。

8. 把冰箱里的食物生熟分开，分类存放。

冷藏室里

熟肉、凉菜、剩饭剩菜、酸奶、牛奶等放上层。

生蔬菜、生豆腐等放下层。

冷冻室里

熟的淀粉类主食、冷饮、坚果等放上层。

生肉、生鱼等放下层。

做好这一切，真正停电时，就能更从容了。

如果按照Part 1的建议，做了些准备，停电后注意1件事就可以了：

关紧冰箱门，尽量少开，也不要放新的东西。

如果停电来得比较突然，上面的东西都没准备，也别着急，还能补救。

1. 看看冷冻层里面有没有主食类，比如馒头、米饭、花卷，可以用来充当冰块。

2. 关紧冰箱门，尽量少开，也不要放新的东西。

一般来说，冷冻室的门一直没开，而冷冻室装满的话，可以保持安全温度约48小时，如果只装了一半，可以保持约24小时[3]。

如果冷藏室的门一直没开，停电时间没有超过4小时，冷藏室的食物应该是安全的。如果断电时间超过4小时，要把冷藏室的东西拿出来。

冷冻食物和冷藏食物，分开来看。

1. 冷藏食物

恢复供电后，要检查冷藏室的温度或食物的温度。对于易腐食品（如肉、鱼、切好的水果和蔬菜、蛋类、牛奶、剩菜），如果在4℃以上环境超过4小时，很可能变质；

如果食物的温度（用食品温度计测量）没有超过7℃，应该是安全的，但要尽快烹调和吃掉[1]。

更具体的可以看这个表[3]。

（来源：美国农业部食品安全检验局）

2. 冷冻食物

恢复供电后，要检查冷冻室的温度，如果在4℃或以下，食物是安全的，可以重新冷冻[1]；

如果冰箱内没有放温度计，但食物带有冰晶，或者食物温度在4℃或以下，可以重新冷冻或拿去烹饪 [3]。

更具体的可以看这个表[3]

（来源：美国农业部食品安全检验局）

Ps：食物的变坏跟很多因素有关，如果自己没有把握，那么就遵从这个“谨慎保守”的建议；如果自己比较有把握还没有坏，那么也可以承担一点风险进行食用。

如果上面的信息，你觉得比较复杂，可以收藏下面这个相对简易的图，以备不时之需。

（来源：美国农业部食品安全检验局）

这份《冰箱停电食物处理攻略》，希望能真正地帮到你。

特约作者：刘萍萍

注册营养师

审稿专家：云无心

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士

参考文献

[1]FDA.Food and Water Safety During Power Outages and Floods.https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/food-and-water-safety-during-power-outages-and-floods

[2]CDC.Food Safety for Power Outages.https://www.cdc.gov/foodsafety/food-safety-during-a-power-outage.html

[3]Foodsafety.gov.Food Safety During Power Outage

Refrigerated Food and Power Outages: When to Save It and When to Throw It Out.https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/food-safety-during-power-outage

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