新锐人物｜聂云宸：要做真正的品牌

【编者按】“新锋人物 锐不可挡”【2021澎湃十大新锐人物】

2021年，世界比以往更需要沟通，多元的生活方式值得被看到，这十位出生在1990年后的年轻人，用新锐的态度让各自领域的声音被更大的世界听到。今天，我们选择聂云宸作为澎湃新锐人物，听他讲述年轻人的态度。

相比于喜茶在品牌上的高关注，喜茶创始人聂云宸，却格外低调。

公开资料显示，聂云宸1991年出生，祖籍江西，后跟随父母到广东江门生活。2012年，21岁的聂云宸在江门一条“江边里”的小巷中租下一个几十平米的小店铺，开了一家名为“皇茶”的茶饮店。聂云宸希望创造出自己真正喜欢的茶饮并分享给所有人。他通过芝士和茶叶进行搭配，研发出了第一杯芝士茶，引发追捧。后来由于“皇茶”的商标遭遇注册的问题，聂云宸将“皇茶”改名为注册商标品牌“喜茶”。

而他研发出的这杯芝士茶也成为中国新茶饮行业诞生的标志。在接下来的几年里，这个行业的发展势头蔚为大观。中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2017-2020年我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年新茶饮市场收入有望达到1428亿元。

由聂云宸创造的这杯芝士茶以及喜茶这个品牌，为什么能带来这么大的改变？或许我们可以从聂云宸的一句话里找到答案：产品是起点，品牌是终点。

在产品方面，在喜茶之前，传统奶茶行业还停留在使用茶粉茶末制作茶底，再用奶精粉勾兑制作。而聂云宸一开始就坚持使用天然原料，优质茶叶萃取茶底，再加入新鲜水果或鲜奶。为了创造更好的产品，喜茶全面升级了自己的原材料，并让“天然优质原料制作、注重产品品质”成为整个新茶饮行业最基本的标准。

以茶底而言，喜茶目前用作茶底的各种茶叶，来自于贵州、福建、四川等优质茶叶产区，喜茶还在贵州建立了自有的有机茶园。而在备受喜爱的水果茶系列上，为了呈现当季的新鲜口感，喜茶严格挑选并使用来自最佳产地的高等级新鲜水果。

聂云宸对产品的极致追求常常被提起，哪怕是已经取得市场认可的经典产品，聂云宸仍在不断升级产品配方，就比如多肉葡萄，自上市以来已经历了多个版本的升级。在他看来，产品的追求极致，没有完成时，只有进行时。这种对产品的追求造就了多肉葡萄、芝芝莓莓、烤黑糖波波牛乳、生打椰等一系列的经典产品，而这些经典产品系列从原材料的选用、工艺配方，乃至命名方式，都在往后的日子里，成为行业效仿的对象。

产品是喜茶的起点，而创业最开始，聂云宸就知道“我们要做的是真正的品牌，”喜茶不仅是一杯茶饮，在此基础上体现品牌精神，最终呈现给消费者和世界。这也是喜茶在茶饮行业中能够脱颖而出、持续受到消费者热爱的根本。追求灵感、追求设计的品牌精神，体现在这个年轻品牌的方方面面。从产品的包装设计、门店空间设计，到品牌内容的创意和输出等等，无不让人耳目一新，能够与当下的消费者实现广泛的共鸣。

如今喜茶已经在全球60多个城市开了800多家门店。一直在思考和追求极致的聂云宸并没有停下脚步。2020年，喜茶推出了喜小茶和瓶装饮料等创新业务。喜茶瓶装饮料是喜茶在快消赛道的布局，目前包括气泡水、果汁茶、轻乳茶三个品类，同样打造出了“一半果汁一半茶”的果汁茶这样超越行业的产品。

创业9年的聂云宸，虽然不常出现在公众面前，却一直在用自己的思考和行动表达着新一代年轻人对品牌的深刻理解。