这么多种芦荟，你了解多少呢？

原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食

本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

芦荟

芦荟是百合科芦荟属多年生草本绿色植物，原产地是非洲热带地区和地中海沿岸。芦荟被广泛运用于食品、药品和化妆品等领域。芦荟种类繁多，库拉索芦荟，又称翠叶芦荟，是美国和英国最常见的药用芦荟，其他常见的品种有：开普芦荟，皂质芦荟，木立芦荟和主要产于我国云南地区的中华芦荟。你见过多少呢，你知道怎么吃芦荟吗，今天我们就来了解一下吧。

库拉索芦荟

具有肥厚的叶片，叶肉中含丰富凝胶，芦荟大黄素和维生素 C，具有排毒和使皮肤收敛，柔软化，保湿，消炎，漂白等优良功效性能。

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开普芦荟

又称好望角芦荟，南非共和国的开普州是其主要产地，目前美国和我国海南均有大规模种植。开普芦荟是高达6米的大型品种，茎发达不分枝，叶子宽大而坚硬。开普芦荟具有抗菌消炎，舒缓再生等药用特性，被世界医药界称为“植物中的药剂师”，在各国药典中均有记载。

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皂质芦荟

茎高 30cm左右，具有比木立芦荟叶片大的叶片，耐寒性强。原产地为非洲，在日本作为普遍药用植物被广泛种植。

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木立芦荟

又称木剑芦荟，多年生植物，茎短或明显，叶肉质，先端锐尖，边端常有硬齿或刺。原产于南非的印度洋海岸，广泛分布于印度洋海岸南部的好望角一直到北部的津巴布韦和马拉维。木立芦荟含有丰富维生素、矿物质、酶、油脂、氨基酸和具备治疗功效的粘多糖，具有抗癌等保健功效。芦荟在日本进行商品化生产，日本人认为木立芦荟是最好的药用品种。目前，木立芦荟是世界上栽培最为广泛的芦荟属品种。

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中华芦荟

属翠叶芦荟变种之一，其形态与翠叶芦荟相似，茎短，直立。叶子肥厚，叶片披针形。叶子先端渐尖，呈浅绿色，并且有时有大而明显的浅白色斑点，斑点随着叶片的生长逐渐消失，叶缘有刺状齿。中华芦荟的主要产地为我国云南的源江，广东省雷州半岛和海南省北部。中华芦荟因其叶肉凝胶中含有较高的还原糖，多糖，可溶性蛋白，氨基酸和胡萝卜素，且含蒽醌类物质较少，约 0.0056%（库拉索含量约为其 100-1000 倍），因而中华芦荟具有令人瞩目的食用价值和药用价值。

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芦荟最外层为表皮层，由富含纤维的厚壁细胞和角质层组成；芦荟去除表皮后的部分为芦荟凝胶，由芦荟叶内区薄壁管状细胞生成的透明粘液组成，其中有160种化学成分，主要成分有多糖、蒽醌类化合物、蛋白质、酶、氨基酸等。芦荟多糖主要的药理作用有：抗氧化及抗衰老、免疫调节、抗辐射、抗肿瘤等。蒽醌类化合物是芦荟凝胶中主要的活性成分，芦荟苷，是芦荟中主要的蒽醌类化合物，不同品种的芦荟苷含量差别较大，芦荟苷遇氧气和阳光会逐渐被氧化，颜色变深。芦荟苷主要的药理作用有：抗菌、消炎、抗氧化、防紫外线、降低胆固醇、调节血糖等。芦荟凝胶中丰富的氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等，具有美容、补充营养的作用。芦荟凝胶中还含有许多矿物质，如：钙、镁、锰、铝、锌等。

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除芦荟胶之外，芦荟饮料的开发利用也在逐渐增多。不过，并非所有芦荟都可以食用。可以直接使用的芦荟有库拉索芦荟、中国芦荟、木立芦荟。最简单的食用方法就是将芦荟洗净，剪掉叶片上的刺，去皮取肉，放入榨汁机，加入蜂蜜、纯净水等榨汁即可。但是要注意现榨现喝，保证汁液不被氧化。

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