1毫克致​癌，20毫克致命，高温都杀不死的它，你家可能也有

有些人觉得食物发霉了，只要切掉发霉的部分就行了，没必要全扔了，殊不知，病从口入！你吃进嘴里的，可能还有致癌物——黄曲霉毒素！

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1 毫克致癌，20 毫克致命

有毒！黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

致癌！它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素，国际癌症研究机构将其列为 1 类致癌物。

摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命！

图片来源：北京卫视

最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

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这些食物里都藏着黄曲霉毒素！

很少剂量的黄曲霉素，就有可能致癌！它是我们所知的最强的生物致癌剂之一。小心这些食物里都藏着黄曲霉素！

1、发霉的筷子

小编曾在电视上看到过这样一件事：

一位北京女士，2013年被检测出患有癌症。更离奇的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世的。

经过调查和研究，研究员发现，导致这家人患癌的罪魁祸首，是发霉筷子上的黄曲霉素。

图片来源网络

筷子本身并不会滋生黄曲霉素，但是未清洗干净的筷子容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，就容易霉变，出现的绿色的绒毛状东西（黄曲霉菌），从而产生黄曲霉素。

2、没洗干净的砧板

砧板本身也并不会长黄曲霉菌，但如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。

很多家庭都用木质砧板，上面的裂痕更是微生物的庇护所。

正确使用砧板： 定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处。

如果你家砧板已经出现了明显的霉斑，蓝蓝绿绿一团一团，最好换一块新的。

3、发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

4、劣质芝麻酱

有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

5、变质的大米

别以为做熟了就能放松警惕，变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的！

6、发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

7、小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。

而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？

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高温能杀死黄曲霉毒素吗？

高温虽然能杀死黄曲霉毒素，但至少也要280°以上的高温才能杀死。

水的沸点是100°，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

生活中，要怎么做才能远离这个超强致癌物呢？

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这样做，远离黄曲霉毒素

日常的消毒柜、高温煮沸杀菌并不能完全杀死黄曲霉素。我们只有平时多注意：

1、勤 洗 手

除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

2、尽量不要囤积食物

避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装。

3、丢掉发霉的东西

发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的。

因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。

4、吃坚果尽量不要用嘴破壳

勤快一点，用手或工具剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。

食品安全大家一定要注意，食物发霉了，该扔还得扔，千万不要因小失大啊！

原标题：《1毫克致​癌，20毫克致命！高温都杀不死的它，你家也有...赶紧扔》

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