数说｜“知乎月饼致腹泻”上热搜，今年月饼怎么吃？

“泻药，人在知乎，刚吃月饼”。

每年中秋节都少不了月饼。今年“知乎月饼吃了拉肚子”事件让低糖月饼冲上了热搜。

部分知乎用户反映，吃了知乎今年定制的低糖月饼后，身体出现了腹泻的症状。有网友指出，知乎月饼“为追求低糖，把原本占月饼总重约20%的糖分全都换成了糖醇，引起腹泻”。

知乎对此回应称，将召回所有月饼。知乎表示，低糖月饼经检测，符合食品行业相关质量标准，但忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适。

低糖月饼和普通月饼的区别是什么？吃了低糖月饼就能健康吗？所谓的“平替”月饼是否靠谱？今天就来为你一一盘点。

低糖，但高脂

低糖月饼究竟有何不同？澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者选取了某品牌低糖款月饼和普通款月饼的配料表进行对比。

配料表显示，同样是蛋黄白莲蓉月饼，和普通款相比，低糖款将“白砂糖”都替换成了麦芽糖醇和异麦芽酮糖，也就是俗称的“代糖”。

“代糖”是传统糖类如蔗糖的替代品，它能赋予食品甜味，热量却比较低。

然而上海市疾病预防控制中心发文指出，代糖食品不等于健康食品，食用含代糖食品可能会扰乱肠道菌群平衡。“代糖能抑制肠道菌群中的有益种群的生长，导致致病菌数量上升。”

除此以外，大量的代糖摄入也会导致身体的不适。据《中国消费者报》报道，专家表示，一个体重60公斤的成人对麦芽糖醇的耐受量大概是20克左右，吃多了可能就会导致腹泻。

低糖款月饼的另外一个区别就是“花生油”比“水”在配料表上的顺序更靠前。根据国家标准，食品标签上各种配料应按制造或加工食品时加入量（以质量计）的递减顺序一一排列，也就是说，排在第一位的配料添加量最大，其次是排在第二位的，依次递减。

这意味着，低糖款的“花生油”的添加量要比“水”的多，而普通款中，“花生油”的添加量要小于“水”。

北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼此前撰文表示，低糖月饼在制作过程中，为了保证口感，“油脂也是必不可少的”。

通过对比营养成分表，可以看到和普通款月饼相比，低糖款虽然“糖”的添加量少了，但在“热量”、“蛋白质”、“脂肪”、“碳水化合物”的含量上差别不大，低糖款月饼并不能称得上是健康食品。

按照香港卫生署的认定标准，美心“七星伴明月礼盒”中的低糖蛋黄白莲蓉月饼甚至已经属于高脂肪食品，每100克含有超过20克的脂肪。

72元一个月饼，买回家的都是啥

今年中秋节月饼宣传依旧火热，各种折扣层出不穷。那么想买个月饼究竟要花多少钱？

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者统计了购物平台上截至9月14日销量前20的月饼礼盒，按照单个月饼的单价计算，发现最贵的是美心“双黄白莲蓉”礼盒月饼，平均每个月饼售价72元，最便宜的是华美的“金秋月圆”礼盒月饼，平均每个月饼售价6元。

如果按每克的单价计算，则美心的“盛意奶黄”月饼最贵，每100克99.3元，远超第二名每100克46.4元的美心“精选口味”月饼礼盒。

月饼那么贵，我们买回家的究竟是些啥？

翻看这些热门月饼的配料表，绝大多数的月饼排在第一位的都是“白砂糖”，这意味着这些月饼白砂糖的加入量是最多的，甚至超过了小麦粉、莲子。也就是说，你吃一口月饼，吃到最多的实际上就是糖。

虽然近些年涌现了很多巧克力月饼、水果月饼等网红月饼，但热销月饼礼盒中还是传统月饼占主流。

其中最经常见到的是五仁月饼和蛋黄莲蓉月饼。然而相较于豆沙月饼等其他类型月饼，这两类月饼热量更高、脂肪更多。

“平替”月饼靠谱吗？

月饼那么贵，就不能有“平替”吗？

社交媒体上有不少博主推出了月饼平替测评，发现不同品牌月饼的口感还是不大相同。而从具体的配料来看，同样是双黄白莲蓉月饼，不同价位月饼的配料表还是有所差异。最贵的单个月饼72元的美心月饼，是四个月饼中唯一莲子加入量要高于白砂糖的，而最便宜的华美月饼，莲子的添加量甚至低于植物油。

此外，6元一个的华美双黄白莲蓉月饼的食品添加剂也不少。和其他三个品牌的月饼相比，除了酸度调节剂“碳酸钠”、“碳酸钾”、“柠檬酸”，华美月饼中还添加了防腐剂“山梨酸钾”和“脱氧乙酸钠”。