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童年的回忆,儿时的三角粑藏着你记忆里老山城的味道
相信重庆人的童年,一定有着这样的记忆,街头巷尾一辆跛落的三轮车上放着一个四四方方的小锅子,一声“三角粑咧,块钱两个!”的吆喝,一股淡甜香味幽幽飘来。“定力”不行的你,一不小心就被这个味道“勾引”去了。
当那个年代渐行渐远,三角粑的香味也很少再闻到了,不过今天,小编就探寻到了一家还在卖三角粑的店,这就为吃货们呈上。小编一大早就赶往该店,还没来得及吃早饭,就先健了个身,时间尚早,但已经有不少市民穿梭在大街小巷。走进店里,一眼就看到了熟悉的奇歪歪三角粑,金黄色的外皮,棱角分明的三角形,“乖巧”的排列在餐盘上,一股甘甜的香味扑鼻而来。
小编正巧碰到了老板在店内麻利地做着三角粑,三角粑是以大米为主料,大米和糯米浸泡后磨成米浆,加入鸡蛋再放入温水,所有原料调制好后迅速的搅拌,大概半分钟的时间“白白嫩嫩”的米糊便完成了。老板打开了神奇的“四方八分”模具锅,将油细致地刷到锅中的每个角落,锅已烧热,油香四溢,还没吃早饭的小编,已经有点控制不住自己的“哈喇子”了。
刷完了油,老板便将米糊倒入锅内,只见丝滑的米糊,规规整整的在模具中成型了,这个画面,治好了小编的“强迫症”。关上锅盖,开始烤制,只需静静等待三分钟,香喷喷热乎乎的三角粑就出炉了。小编在一旁馋了半天,赶紧买了两个,三角粑入口香酥软糯,还带着点淡淡的甘甜,刚刚饿着肚子爬坡消耗的能量仿佛瞬间就得到了“充电”。
三角粑曾是川渝地区的“明星小吃”红极一时,热销不断,到了九十年代末开始衰退,至今只有极少数摊摊在经营了。金灿灿、热乎乎的三角粑,最诱人的部分,是那尖尖的三个角,趁热大大的咬上一口,又脆又香,然后再沿着边缘,慢慢地吃,外皮酥脆,内里软糯,米香味和油煎味混为一体,顿时充满了整个小嘴。
西南都市报(首席记者 樊富贵 摄影记者 范永根)
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