加糟卤、加黄酒、加点燃的果脯，上海老字号把咖啡“玩出界”

8月31日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者来到这家咖啡店。店铺位于西藏中路上，靠近来福士商场。原本邵万生的零售门店，现在已改造成蓝白相间的咖啡店面。

邵万生作为上海知名的老字号品牌，以糟货、醉泥螺、腊肉、各种干货小吃闻名。此次改造，店门仍沿用原本的敞开式，进门处，就是点单台。店员介绍，卖得比较好的咖啡，是屋里厢、上海姑娘、津久里、老克勒四款。

“屋里厢”就是传说中的糟卤风味咖啡。容器选用了上个世纪上海人家常见的复古格子玻璃杯，店员在杯口处喷上事先调好糟卤，杯子里是冷萃咖啡配上邵万生的糖果和果脯。工作人员介绍，这款咖啡经过研发团队反复试验，既留住了糟卤特有的香味，也不会影响咖啡的口感。

“屋里厢”咖啡  澎湃新闻记者 邹娟 图

“上海姑娘”是西柚苏打浓缩咖啡，顾客可以自己调浓淡，颜值高，口感小清新。

“津久里”，是冷萃咖啡加黄酒，顶上还有一颗酸甜乌梅，杯子造型借鉴了老上海里弄的红砖。

“老克勒”，咖啡顶上添加了邵万生的果脯，上桌后店员用喷枪点燃果脯上的伏特加，带了刺激的视觉冲击力。

这4款咖啡价格都是36元。除此之外，店内也有不少常规款，价格都在二十几元。

除了咖啡，店内还创新推出“蝴蝶酥拿破仑”。除了香草原味、玫瑰口味、抹茶口味、巧克力口味、椰香口味，还有非常“海派”的咸蛋黄口味、葱香口味。全部是当天手工现做，价格在36-39元。

蝴蝶酥拿破仑 澎湃新闻记者 邹娟 图

店内的咖啡桌都采用亚克力透明材质，风格现代，也让视觉空间得以延展。店内中间两排，是开放式咖啡冲调台，不过，因为空间有限，略显拥挤。

当天中午，前来尝鲜的林女士点了份“屋里厢”。林女士告诉记者，冷萃咖啡的味道比较纯正，而且糟卤的味道也不突兀，反而更加爽口。让林女士觉得美中不足的是店门的设计。“全开放式，又正对马路，私密性不够。而且我中午来的，今天天气很热，就算开着空调，坐在店的最里面，还是觉得热。”

从宝山赶来的王女士和友人各点了杯“津久里”，王女士表示“我们在这附近住了二十多年，前几年才搬走的，时不时会回来逛逛。邵万生我们从小吃到大的。刚开始听说黄酒做咖啡，我们还觉得有点不可思议。但是尝了一下，应该就是放了一点点调味。很多品牌都尝试过用酒调咖啡，以前我们还喝过桂花酒酿咖啡的。有尝试总归是好的。总的来说，我还是更爱喝经典口味的咖啡。各种新鲜口味，偶尔尝尝鲜就好。”

王女士说，店里的四款新口味她都尝过，“都比较适合夏天。希望以后能多一些不同的尝试。”