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加糟卤、加黄酒、加点燃的果脯,上海老字号把咖啡“玩出界”
8月31日,澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者来到这家咖啡店。店铺位于西藏中路上,靠近来福士商场。原本邵万生的零售门店,现在已改造成蓝白相间的咖啡店面。
邵万生作为上海知名的老字号品牌,以糟货、醉泥螺、腊肉、各种干货小吃闻名。此次改造,店门仍沿用原本的敞开式,进门处,就是点单台。店员介绍,卖得比较好的咖啡,是屋里厢、上海姑娘、津久里、老克勒四款。
“屋里厢”就是传说中的糟卤风味咖啡。容器选用了上个世纪上海人家常见的复古格子玻璃杯,店员在杯口处喷上事先调好糟卤,杯子里是冷萃咖啡配上邵万生的糖果和果脯。工作人员介绍,这款咖啡经过研发团队反复试验,既留住了糟卤特有的香味,也不会影响咖啡的口感。
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“屋里厢”咖啡 澎湃新闻记者 邹娟 图
“上海姑娘”是西柚苏打浓缩咖啡,顾客可以自己调浓淡,颜值高,口感小清新。
“津久里”,是冷萃咖啡加黄酒,顶上还有一颗酸甜乌梅,杯子造型借鉴了老上海里弄的红砖。
“老克勒”,咖啡顶上添加了邵万生的果脯,上桌后店员用喷枪点燃果脯上的伏特加,带了刺激的视觉冲击力。
这4款咖啡价格都是36元。除此之外,店内也有不少常规款,价格都在二十几元。
除了咖啡,店内还创新推出“蝴蝶酥拿破仑”。除了香草原味、玫瑰口味、抹茶口味、巧克力口味、椰香口味,还有非常“海派”的咸蛋黄口味、葱香口味。全部是当天手工现做,价格在36-39元。
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蝴蝶酥拿破仑 澎湃新闻记者 邹娟 图
店内的咖啡桌都采用亚克力透明材质,风格现代,也让视觉空间得以延展。店内中间两排,是开放式咖啡冲调台,不过,因为空间有限,略显拥挤。
当天中午,前来尝鲜的林女士点了份“屋里厢”。林女士告诉记者,冷萃咖啡的味道比较纯正,而且糟卤的味道也不突兀,反而更加爽口。让林女士觉得美中不足的是店门的设计。“全开放式,又正对马路,私密性不够。而且我中午来的,今天天气很热,就算开着空调,坐在店的最里面,还是觉得热。”
从宝山赶来的王女士和友人各点了杯“津久里”,王女士表示“我们在这附近住了二十多年,前几年才搬走的,时不时会回来逛逛。邵万生我们从小吃到大的。刚开始听说黄酒做咖啡,我们还觉得有点不可思议。但是尝了一下,应该就是放了一点点调味。很多品牌都尝试过用酒调咖啡,以前我们还喝过桂花酒酿咖啡的。有尝试总归是好的。总的来说,我还是更爱喝经典口味的咖啡。各种新鲜口味,偶尔尝尝鲜就好。”
王女士说,店里的四款新口味她都尝过,“都比较适合夏天。希望以后能多一些不同的尝试。”
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