夜读｜为什么大家都不爱做饭了？

有段时间，我喜欢睡前在B站看那种“独居女生一人食Vlog”视频。新鲜水灵的食材，在女主播一番巧手侍弄下，很快就是盛装在精美碗碟里的菜肴。水汽氤氲的美食，表情享受的Up主，不知馋哭了多少我这样的晚睡者。

但“真香”的，是别人的生活，真轮到自己，身体就诚实多了。不信，你可以回想下，自己有多久没有做顿饭了？

我现在只有在周末，才会做两顿午饭，还尽量一次做够两顿，留出一部分放冰箱，晚饭时热热吃。平时工作日，吃单位食堂——其他时间，全靠外卖续命。

今天有消息说，截至今年6月，我国网上外卖用户规模达4.69亿。一、二、三线城市外卖的消费者渗透率达96.31%。

虽然有数据显示，90后单身人群是点外卖的主力，占比超62%，但其实，现在很多都市中年人，也越来越依赖外卖了。我认识的一些70、80后朋友，也是点外卖的顿数，多过做饭。

这让人感慨，做饭这门人类的“祖传手艺”，以后会不会有消失的危险？

人们不爱做饭和外卖业发达，看似互为因果，但不爱做饭、没时间做饭确实也是有原因的。答案肉眼可见：

年轻人要忙着在职场站住脚，工作忙、加班多是常态。中年人要忙工作，还要照顾家庭，光辅导孩子做作业一项，就不知让多少家长分分钟处于崩溃的边缘。大家都压力大、身心累，没有多少心情和时间留给做饭了。

除了生活压力原因，我想这与我国家庭规模缩小也有关。七普数据显示，我国平均每个家庭户的人口为2.62人，比2010年的3.10人减少了0.48。越来越微型的家庭，意味着过去那种祖孙三代、一大家子其乐融融的吃饭场景很难再现了。

做饭失去了“大家庭”温馨场景的想象和寄托，也客观上被抬高了成本，包括经济上的和时间上的。这个道理也好理解：吃饭的人越少，做饭的单位成本就越高。

很多人不理解单身者或小情侣总是点外卖，指责他们懒，是缺乏说服力的。尤其对于大城市的年轻人来说，一个人、两个人，烧顿饭感觉大动干戈，“太不划算”。他们更愿意把买菜做饭洗碗的时间，花在看书、工作、交际，哪怕只是宅在家的休闲娱乐上。

套用复旦大学梁永安教授的话，从“理性经济人”角度看，90后和00后是历史上最不适合做饭的一代。有意思的是，我国外卖行业起步于2012年，这一年，第一批90后22岁，正是大学毕业的年纪。可以说，90后一进入社会，就坦然选择了外卖。

那么未来，我们应该担心做饭技能的消失吗？我不是预言家，但我想未来可能出现的情况是，做饭将从饱腹的生存性功能，演变成精神休闲活动——它可能“成本”很高，但只要你依然保持着对生活的热爱，绝对值得你用心、花时间去做。

厨房的烟火气，也是一个家庭“人气”的标志。好好为父母、为爱人、为孩子做一顿饭，那种情感的价值，是什么外卖和饭店大餐都无法替代的。