隔夜的茶水，到底能不能喝？真相来了

 原创 周剑平 瑞金医院 常笑健康

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小编在写这篇文章之前，对“隔夜茶”的看法不甚友好，坚决弃之不用。没想到，小编不仅头发短，见识更短，经过一番认真的学习，才意识到“隔夜茶”的功效绝非“茶叶茶”那么简单。

“隔夜茶，毒过蛇”，看看古人怎么说？

清朝大学士纪晓岚的《阅微草堂笔记》里就有记载这样的故事，说是夏天，一家的女人晚上给自己的两个孩子洗澡，旁边桌子上有白天喝剩的茶水，孩子口渴，就拿给他们喝了。谁知道一会的时间孩子就不见了，盆里的水变成又浑又腥的。

所以自古隔夜茶都不许喝的，怕晚上有壁虎在水边交配，壁虎的精液落入水中有剧毒。

而现代科学已经证实，壁虎是一种爬行动物，除了有些品种是带毒的以外，大多数都没有毒。

茶水泡过夜，到底发生了什么变化？

刚泡出来的茶水，茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来，一般呈现黄绿色。茶水放置时间长了，茶黄素会逐渐转变为茶红素，茶水的颜色也会变成黄红色。

因此，茶水搁置时间较长，一杯清澈碧绿的茶水，会逐步失去绿色，增加黄色，其内在的原理在于茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，即茶黄素、茶红素、茶褐素等。

此处需要划重点：这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

现代科学：隔夜茶是否含有更多的亚硝酸盐？

在一项研究中，科学家们分别冲泡三种不同类型的茶（龙井、普洱和菊花茶），并分别放置12小时和24小时，然后与新泡的茶进行对比。

研究发现：隔夜茶既没有发生变质，也没有异常味道，亚硝酸盐含量更是非常低，这主要是因为茶叶中含有茶多酚，它是一种天然抗氧化剂。

需要注意的是，如果茶水经过一夜甚至更长时间的开盖放置，容易受到灰尘、飞虫、杂质的污染，可能会增加饮用者腹泻的风险。

所以，隔夜茶需要加盖存放，同时不要搁置太久。需注意，由于冲泡后放置时间较长，隔夜茶中碱性物质有所堆积，对于胃肠道功能较弱的人，喝隔夜茶会刺激肠胃，产生不舒服的感觉。

隔夜茶除了喝以外，还有诸多妙用

[1] 止血：隔夜茶中含有丰富的鞣酸，可以加速血液的凝聚。口腔出血时可以含漱，皮肤出血可用其洗浴。

[2] 明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。

[3] 固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；可以考虑饭后茶水漱口。

[4] 除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，经常用茶漱口可消除口臭。

[5] 止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。

[6] 防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物 也有抗辐射作用。

[7] 止血：隔夜茶含有丰富的醇素、氟素，可防止毛细血管出血。可以应用于口鼻腔相关疾病。

[8] 去腥、除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。

[9] 通便：清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶，有通便、醒脑、减脂效果。

[10] 治脚气：隔夜茶中所含的丰富物质，有治脚气的功效。

[11] 抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。

[12] 生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。

写到这里，小编不禁为过去凭白弃去的隔夜茶水扼腕叹息，隔夜茶能不能喝大家仁者见仁智者见智，但隔夜茶那么多不为人知的功效却是妙哉妙哉！

参考文献

[1]邱城. 隔夜茶的妙用[J]. 老友, 2021(04):54.

[2]李燕云, 王子鉴, 潘星羽. 隔夜茶中亚硝酸盐含量检测与分析[J].现代食品, 2020(13): 222-224.

[3]钟凯. 隔夜茶能不能喝[N]. 家庭医生报, 2020-01-27(008).

本文图片来源网络

作者介绍

周剑平 博士

上海交通大学医学院附属瑞金医院

呼吸与危重症医学科

简介：医学博士、瑞金医院呼吸与危重症医学科副主任医师、瑞金医院无锡分院呼吸与危重症医学科执行主任，国家呼吸系统疾病临床研究中心瑞金分中心学术秘书，中国医药教育协会肺部肿瘤专委会委员，中华医学会呼吸分会肺癌学组青年协作组委员，中国哮喘联盟网站防治常识编委，中国控烟协会第五届全国理事，上海市医学会呼吸分会介入学组委员，上海市抗癌协会肿瘤内镜分会委员；上海市中西医结合学会第七届呼吸系统疾病专业委员会青年委员；上海市医学会科普专业分会青年委员；上海市医师志愿者联盟首席医疗专家；上海市黄浦区青年联合会第三届委员；上海科普作家协会健康教育委员会控烟组组长。

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