该醒悟了：被“重口味”支配的人生，最后只剩一身疾病

作家梁文道曾指出，我们国家的口味正在变得越来越重，他为我们分享了自己亲身经历的故事。

在北京读研时班上有个来自宝岛台湾的妹子，一个学期还没结束，原本肉肉的台湾妹子就瘦了20多斤，妹子直呼：饭堂的菜太咸了，调味太重口味了，吃不惯！

去台湾之后梁文道发现无论是团餐炒菜还是街边小吃，看起来很有食欲，但是吃到嘴里却是寡淡无味！干脆到便利店买桶方便面将就，谁知即便是同牌子的方便面，味道居然也相差甚远，台湾的味道实在太清淡了！

后来去到日本后更是觉得饮食味道寡淡无味，似乎日本人更为注重食材本身的味道。

年轻一代的食物总会有炸鸡、辣条、烤串这种重口味的影子，特别是随着消费升级，近几年周黑鸭、麻辣零嘴、小龙虾等重口味食物更是遍地开花。前几年人们还谈及养生话题，而现在却更青睐重口味这种满足口腹之欲的食物。

与其说重口味是一种美食，倒不如说它已经逐渐成为国人的生活方式了，重口味食物的麻辣辛香对味觉的刺激，产生的痛感让人欲罢不能，这种“自虐”的饮食习惯是如何兴起的？

2000年前后，是中国饮食口味转折的年代

提起重口味那就不得不提起起步于上个世纪八十年代末的老干妈，在贵州山村经营凉粉凉面的陶华群意外发现客人的热情与面食无关，而是喜欢与面条拌在一起的辣椒酱。到1996年这种辣椒酱开始工厂化生产并以“老干妈”之名走出贵州，走向全国。

麻辣重口味开始深入人心，创办于上世纪九十年代的周黑鸭、海底捞等企业，在2000年后开始疯狂占有市场。

也正是因为这些企业的快速发展，促使麻辣烫这种原本街边的小吃也走进人们的视野，其中不得不提发展最快的杨国福，短短一年时间就在全国开设万间店面。

2010年中国全面小康研究中心联合清华大学对国人的饮食状况进行了调查，发现有60%的国人更喜欢辣味和咸味，超过半数人每天至少吃一顿辛辣重口味食物，而八大菜系中约有一半的人都钟情于川菜。

人们一旦吃惯了咸辣重口味食物，就很难在对清粥小菜提起兴趣，特别是重口味食物无论从味觉、嗅觉还是视觉上都能勾起人的食欲，比起清淡的菜肴更能让人欲罢不能。

重口味：满足口舌之欲，最后落得一身疾病！

重口味食物虽然能勾起人们的食欲，但是重口味食物都有高盐高糖高油和麻辣的特点，虽能满足口腹之欲，但实则却并非健康的饮食习惯。

过甜——伤心脏、肥胖

一项发表在《营养学杂质》上的研究调查发现：儿童每周少饮用一份含糖饮料能改善心脏的健康状况，也能降低儿童患心脏病的风险。

而糖分摄入过量会转化成脂肪，增加超重以及肥胖的风险，提高糖尿病、心血管疾病的患病率。

另外常吃过甜的食物还会腐蚀牙齿并增加患龋齿的风险。

过咸——伤心、伤肾、伤血管

重口味食物最主要的特点就是“过咸”，然而人体一旦摄入过量的盐分却会增加高血压、肾病以及心脏病、中风等疾病风险。

过辣——伤肠、伤胃、胆囊炎

辣椒能刺激味蕾增进食欲，但是食用重口味过辣食物却会引起眼干头晕以及腹部、肛门灼热等不适，甚至会刺激胃肠粘膜充血水肿，间接引起高血压、糖尿病和高血脂等慢性病。

中国疾病预防控制中心的李蓉教授指出长期进食过辣食物会使循环血量加剧，导致心跳加快心动过速，很可能妨碍原有疾病的康复。

除此之外过辣食物也会刺激胆囊并造成慢性胆囊炎，慢性胰腺炎的患者进食过辣食物会造成病情反复。

过油——三高、肥胖、伤心脑

过油食物含有大量的油脂，长期食用会导致血液胆固醇增高，继而增加三高、肥胖的患病风险。特别是油脂摄入过多往往会沉积在血管并造成动脉硬化，一旦形成血栓就会诱发心脑血管疾病，无新增加脑梗、脑出血以及中风等疾病患病率。

重口味食物的确可以刺激味蕾并激起人们的食物，但是也不能忽视重口味下的重油重盐重糖和重辣，重口味食物虽刺激又好吃，然而却十分伤身！

改掉“重口味”饮食只要4周

营养专家发现只要25天就可以形成一个良好的饮食习惯。通常坚持4个星期，口味就会慢慢变轻，坚持3个月到半年，就能达到持久性的改变。

为了科学的改变我们的口味以及培养健康的饮食习惯，不妨试一下4招减出“小清新”的饮食方法！

重口味之减辣方法

1、逐日减辣，先从麻辣降到中辣再到微辣，坚持微辣水平能让身体更加健康哦

2、醋酸可解辣，若辣椒放多了可以添加一些醋解辣

3、吃辣时最好搭配少盐少辣的清淡蔬菜

4、吃辣后要多吃酸味水果

重口味之减盐方法

1、每天每人最多摄入6g盐，可以利用限盐勺、限盐罐控制每日食盐量

2、少用含盐的调味料

3、炒菜时建议关火后再加入盐巴调味

重口味之减油方法

1、尽量在家做饭，少下馆子

2、油桶上可以贴上限油小标签，避免用油超标

3、凉拌菜可以控制摄油量

4、学会找油的替代品，比如香菇，也可以利用葱姜蒜给食物增鲜

重口味之减糖方法

1、每周一次减糖食物套餐，或者每天少吃一种含糖的食物，久而久之味觉就会变淡

2、可以用水果替代甜食，也可以用蜂蜜代替糖

3、少在外用餐

4、注意食品标签上的“糖”

夏季一到麻辣小龙虾大行其道，而到了冬天麻辣火锅也遍地开花，国民逐渐爱上了这种重口味食物，并且这种重口味食物也逐渐成为中国饮食的一大标志。

然而重口味食物注入了过量调味料，重口味重在高盐高糖高油过辣，长期食用对健康并无益处，甚至会给身体带来几十种疾病！所以重口味食物偶尔食之可以，长期放肆的吃重口味食物却不是明智之举。

参考资料：

[1]《重口味：中国饮食文化一个正在崛起的潮流》.作者:董晓君.刊名:今日民族

[2]《在中国，人人都是“重口味”》.新周刊.2018-04-21

[3]《还在“重口味”？小心落得一身疾病！》.新华社.2019-06-13

[4]《改掉“重口味”饮食只要4周，你的器官会感谢你一辈子》.生命时报.2018-02-08

未经作者允许授权，禁止转载

阅读原文