《科学》：中年发福的原因，咱们都搞错了

原创 奇点糕 奇点网

大人，时代变了！

在奔三奔四的路上越走越“宽”，在幸福的路上无力挽救地发福，可不要全怪在新陈代谢上！

近日，《科学》杂志发表了一项重磅研究。人的代谢水平高峰期其实是在1岁婴儿时期，超过成年人的50%；而代谢水平实际上是从60岁才开始真正下滑，并在95岁时降低到成年人的75%。[1]

这项研究是由来自全球20多个国家的82名研究人员合作完成，他们分析了来自29个国家的6600多名男性和女性（1周-95岁）的每日能量消耗，揭示了人一生中的四大代谢阶段 ，并提出年龄相关疾病的发展可能与代谢水平的变化相关联。[1]

论文首页截图

我们的每日总能量消耗（TEE）由两大部分组成，分别是基础代谢（BEE）和身体活动（AEE）。

然而，很多能量消耗的研究都只是在测量基础代谢，这是因为人体每日总能量消耗的准确测定方法——双标水法（doubly labelled water）的成本非常高，很难实现大规模的测量来进行系统地分析[2]。

问题随之而来。基础代谢只占每日总能量消耗的50%到70%[3]，这就使我们对于代谢水平的了解可能存在某些误差。

于是，来自20多个国家的80多名研究人员一同合作，使用双标水法对来自29个国家的6600多名男性和女性进行了能量消耗的测量，他们有小到8天的婴儿，也有大到95岁高龄的老人。

研究者们在利用数学方法进行调整（Adjusted expenditure）后，排除了体型等差异，使年龄作为单一变量，汇总和分析了参与者的每日能量消耗，并根据代谢水平的变化将一生分为四个阶段：0-1岁，1-20岁，20-60岁，>60岁。

认清代谢水平的变化，制定更适宜的健身和营养计划~

接下来，就由奇点糕带你走一遭人生，看看代谢水平的真实情况和想象中有什么不同。

首先，你出生了。天啊，你这个小可爱比我们想象中更需要能量！婴儿刚出生时的代谢水平就和成年人差不多，然后开始猛涨，在1岁时你的代谢水平就达到“人生巅峰”，相当于成年人水平的150% 。

一个一天到晚嗷嗷待哺的婴儿形象瞬间浮现在眼前。

过了1岁之后，你的新陈代谢水平发生了人生中第一次下降。以每年大约 3% 的速度从顶峰回落，直到20 多岁才趋于稳定，达到成年人代谢水平。别看你是个青少年，在消除体型差异后，代谢水平是不如人家1岁婴儿的。

20岁之后，恭喜你，已经可以被可爱的小朋友们叫“叔叔阿姨”了。从20岁到60岁，你的代谢水平就会像你打工时的内心一样，毫无波澜，稳定维持在成年人水平。而且，和青春期一样，代谢水平在孕期和更年期也没有明显变化。

此时你看了看发福的小肚子，摆摆手说“新陈代谢不如当年了”，也没人再信了。

被岁月磨得更会享受人生之后，你60岁了，新陈代谢终于真正开始走下坡路了，以每年0.7%的速度缓慢下降。等到了90多岁，代谢水平就下降到成年人的75%。

而且一跨过60岁，和许多同龄人一样，你开始受到糖尿病、痴呆等慢性病的困扰，这和代谢水平的变化似乎有点关系。

慢性病发病率增高的节点和代谢水平下滑的节点重合。[4]

当然，个体之间的代谢水平也是存在差异的，大概在平均值上下25%的范围内，这就关乎到有些人“喝水都会胖”的问题了。而性别差异在这里就没什么体现，当排除体型等因素，只看年龄的时候，男女之间的代谢水平是相当的。

单从年龄来看，性别差异不明显，而个体之间存在差异。

（Adjusted TEE：调整后的每日总能量消耗；Adjusted BEE：调整后的基础代谢）

此刻的你是否和奇点糕一样心怀疑惑，既然20岁到60岁的代谢水平一直处于稳定状态，那么为何 “中年发福”是常态？

别着急，研究者们也做了解释。他们认为，代谢水平不应该为“中年发福”买单，保持健康的体重是由多种健康行为共同塑造的，“比如定期进行体育锻炼、保持肌肉质量和限制高热量食物的摄入”。奇点糕暂时放下了右手的炸鸡和左手的可乐。

另外，研究者们提出，60多岁的人群代谢水平下降，可能也是和肌肉质量有关。人这岁数一大，肌肉就容易大量流失，而肌肉能比脂肪燃烧更多的卡路里，消耗更多的能量。

坚持锻炼，保持肌肉质量，运动永不过时！

总的来说，这82名研究人员为我们揭示了人类生命周期中的代谢四大阶段：0-1岁，代谢水平迅速上升，达到顶峰；1-20岁，代谢水平回落，达到成年人水平；20-60岁，稳定维持在成年人代谢水平；60岁之后，代谢水平开始缓慢下滑。其中，没有性别差异，但存在个体间差异。

代谢水平在年龄上的差异，意味着我们的细胞在不同年龄的组成和功能，可能会大相径庭。于是，美国威斯康星大学的Rozalyn M. Anderson 提出，“在年龄相关疾病的研究中需要考虑到，年幼动物模型中的通路和靶点，在衰老动物模型中可能就不实用了”[4]。

而对于我们来说，了解代谢水平的变化，有助于制定出更加完善而契合的营养搭配和健身计划。

所以，不是你的新陈代谢不行了，而是需要保持一个健康良好的生活状态~

参考文献：

[1]https://science.sciencemag.org/content/373/6556/808

[2]J. R. Speakman, Doubly Labelled Water: Theory and Practice (Chapman and Hall, 1997).

[3] C. J. Henry, Public Health Nutr. 8, 1133–1152 (2005).

[4]Rhoads TW, Anderson RM. Taking the long view on metabolism. Science. 2021 Aug 13;373(6556):738-739.

本文作者 | 张艾迪

原标题：《《科学》：中年发福的原因，咱们都搞错了！科学家首次证实，20-60岁的人新陈代谢能力并没有下降，代谢不背中年发福的锅丨科学大发现》

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