它真的健康吗？90%家长掉进了“0糖0卡”的消费陷阱

原创 儿童营养师王斌 儿童营养师王斌 收录于话题#控糖19个

王 斌

国家二级公共营养师

国家高级营养讲师

擅长将医学与现代营养知识结合，专注母婴营养健康领域。手把手教你如何科学养育孩子！

第152期

90%家长掉进「0糖0卡」的消费陷阱

我发现最近很多家长陷入了「0糖0卡」的一个消费陷阱中，你是不是也中招了呢？

经常看我文章的家长都知道，我经常强调我们买食品的时候要看营养成分表，那么我们尽可能选择低糖低盐低油的健康食品。商家也深谙我们的内心，他们的营销策略也是一茬一茬地在更新。最近，很多商家就推出了「0糖」、「低卡」、「健康」这类标签的食品，家长们一尝，味道还挺好。于是，他们就有点疑惑了，纷纷拿着配料表来找我：

王老师，您帮我看一下这个配料表，哪里出了问题，到底暗藏什么玄机？

我今天就把这个问题来给大家解释一下。

01

「0糖」食品健康吗？

首先，我给大家看一些配料表和营养成分表以及商家的宣传，我觉得有些宣传真是有点侮辱我们的智商了。

我们来看这几款棒棒糖，据说它对咳嗽、化痰有一定的帮助作用，还有这款棒棒糖，它的宣传口径说可以防止蛀牙，那么这还是我们传统认知上的棒棒糖吗？

我们具体以这款棒棒糖的配料表和营养成分表为例来给大家分析一下，到底商家说的是不是正确的呢？

我们看它的碳水化合物包括了抗性糊精（它是一种膳食纤维）；还有赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷（这些属于代糖）；另外，它还加了浓缩的胡萝卜汁、浓缩的黑加仑汁以及浓缩的蓝莓汁（都是浓缩的蔬果汁）。

除了浓缩的蔬果汁中含有一些游离糖，能给我们身体带来能量以外，其他的碳水化合物确实不会给我们身体带来能量。

但严格来说，我们再来看商家宣传说的「0热量」，它是不符合国家规定的，因为我们国家《预包装食品营养标签通则》里面要求：

标识无能量的食物，能量不要超过17KJ/100g（固体）或100ml（液体），且其中脂肪提供的能量不超过总能量的一半。

另外，不含糖或者不含脂肪也都是要求不超过0.5g/100g（固体）或100ml（液体）的添加量。

这款棒棒糖它100g的能量是644KJ，碳水化合物含量是100g。所以宣传它「没有热量」，可以「保护牙齿」是不符合实际的。

这样的宣传口径，咱们听听就得了，千万不要当真了。

02

糖都有哪些种类？

配料表里面的糖到底属于哪一种，它可能对我们身体会有哪些坏处或者好处呢？我们一起来看一下下图的这个表格。

1 游离糖

是指食品烹调过程中加入的蔗糖（白糖、冰糖、红糖）、果糖、葡萄糖，也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解产品，还包括蜂蜜、果汁、糖浆、水果浓缩物里本身含有的糖，但不包括非加工食品，如粮食、奶类和水果里的糖。

食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖，和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。游离糖往往就属于其中的单糖和双糖。

2 代糖

大家普遍认为它可以取代游离糖，同时又比较健康，其实它有好有坏。

代糖分为天然代糖、糖醇和人工代糖。其中天然代糖和糖醇属于「好糖」范畴，人工代糖属于「坏糖」范畴。

3 常被误认为是甜味剂的「膳食纤维」

它们虽然很多里面都含有「糖」字，但是它们并不是甜味剂，它们属于膳食纤维的范畴。这里大家千万不要误会了。

我经常会说，「没有不好的食物，只有不正确的吃法」。这里面的好和坏，其实是从血糖生成指数和对牙齿的龋坏影响来说的。

03

代糖有哪些危害？

从目前的研究结果来看，代糖并不能对我们的慢性病起到预防的作用。从它本身的甜味剂的特性来看，它只是有不会迅速地升高血糖，而且热量比较低这些特点而已。但很多家长看到了「健康」就信以为真，这往往是你中了商家的文字圈套。

从我刚才讲到的代糖的一些特性来看，我们就可以知道，它虽然不会升高血糖，但它还能够带来甜味的口感，所以从这个角度来说，长期吃含有代糖的所谓的健康的食品可能会带来这些影响：

1、吃了甜的食物会产生饱腹感。

2、可能养成嗜甜的重口味，孩子可能就会对其他食物的兴趣度降低，导致挑食等问题出现。

长此以往，可能带来营养素摄入不均衡以及营养素缺乏的问题。

这里要着重说一下，也是争议性最大的一点，一些研究发现，人工代糖还可能引发神经系统疾病（如易怒沮丧情绪）、代谢性疾病、遗传毒性、心脑血管疾病、肝损伤和癌症。

总之，人工代糖不是我们肆无忌惮来食用甜食、甜饮料的「神器」，但它既然被各个国家的食品安全局允许添加到食物里面，说明它对我们人体来说，只要适量食用是安全的。还是那句话：

离开剂量谈毒性就是耍流氓！

04

健康吃糖的小Tips

代糖虽然不会带来高热量、患龋齿的风险，但是从口味培养方面，我们还是要遵循「能少吃就少吃」的原则。

其实很多的代糖食品只是帮助糖尿病人或者健康人群戒掉过量的甜食或者控制能量摄入的过渡。如果将代糖食品作为长期摄入甜食的一个替代品的话，对我们的健康还是没有好处的。

正如研究所说：

人工代糖虽然暂时欺骗了你的味觉，满足感官需求，却调戏了固有的胰岛素作用机制，从而带来肥胖和糖尿病的隐患。

营养师总结

不管是游离糖还是代糖，只要适度地选择，对我们的健康都不会带来负担。所以大朋友、小朋友们，我们都要适度地来吃糖哦~

你在日常生活中会选择代糖食品吗？

END

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