全网都讨厌的“老虎”来了，怎么办？

原创 小克勒 克勒门文化沙龙

24节气中的处暑，即为“出暑”，意味着炎热的酷暑天已渐消退。

丁申阳书法作品

但天气尚未真正凉爽，因为处暑过后，上海人民熟悉的“秋老虎”就要来了，真正开始有凉意一般要等到白露之后。

相信最近身处上海的旁友们也都感受到秋老虎的威力了，白天出门依然是蒸笼模式，上个周末更是上演了一出东边日出西边雨，有些局部地区是艳阳高照、还有些局部地区却是大到暴雨的“下开水”天气。

除了秋老虎带来的闷热又无常的天气变化，处暑节气又处在由热转凉交替时期，这段时间大家也要特别注意预防“秋燥”，饮食上要注意滋阴润燥、食补养生。

所以今天小克勒整理了一些结合处暑习俗搭配的养生食谱分享给大家。

习俗一：出游迎秋

处暑时节民间向来有“七月八月看巧云的说法”，看庭前花开花落、望天上云卷云舒，正是人们迎秋赏景的好时节。

秋游的时候可以随身带些小水果边游玩边补充维生素，处暑时令的水果有以下这些：葡萄、猕猴桃、大枣、石榴、龙眼、蓝莓、雪梨、苹果。

习俗二：放河灯

河灯也叫“荷花灯”，一般是在底座上放灯盏或蜡烛，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛，有些还会在灯壁写上祝词与愿望。

说到“荷花灯”，小克勒想起从小妈妈经常做的银耳莲子百合汤，不仅滋阴润肺，还有美容养颜的功效。

都说江南女子温婉如水，不知道是不是也和从小喝银耳莲子羹有关呢？

做法如下：

配料：干银耳5克、莲子15克、百合5克、红枣3-6颗、水约450毫升、枸杞适量、冰糖（依据自己想吃的甜度决定放多少）

做法：提前一晚泡发银耳和百合，莲子煮前洗干净，泡半小时，银耳把根剪掉，撕成小朵，加水大火煮开约5分钟，改小火炖约40分钟，加入百合、红枣、枸杞和冰糖，继续炖30分钟，即可出锅。

银耳莲子百合汤

习俗三：开渔节

处暑以后是渔业收获的时期，沿海地区常会在此节气举行多种形式的祭海祈福活动，欢送渔民出海，期盼渔业丰收。

每年8月初也是禁渔期结束，相信很多上海人民的餐桌上已经都迎来了从舟山远道而来的梭子蟹、小黄鱼、带鱼。

新鲜食材不需要过于复杂的烹饪，放点葱姜清蒸一下，就可以品尝到来自海洋的鲜美。

习俗四：煎药茶

我国两广地区在处暑时节有煲药茶的习俗。

因为秋老虎期间天气依然闷热，入秋要吃点“苦”，煲凉茶可以消暑去火、消食除肺热，人们一般会到药店配制药房，然后在家自己煲药茶喝。

身处上海的小克勒没有喝过两广地区正宗的煎药茶，虽然心已经飞到舌尖上的两广地区，但是现实是也只能自己动手、丰衣足食了。

选了一道“复方罗汉果茶”，据说有清热润肺，止咳化痰的功效，做法如下：

配料：罗汉果1/8颗，红枣5颗，玫瑰6朵，枸杞10粒。

做法：将罗汉果的外壳去掉，取出内部的肉，掰下一小块（约1/8大小）备用，红枣和枸杞用清水冲洗干净，将枸杞，玫瑰花，罗汉果和掰开的红枣放入壶中，倒入开水盖上盖子，焖5分钟后即可饮用。

复方罗汉果茶

习俗五：吃鸭子

老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的传法，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭、百合鸭等等。

小克勒作为上海本地小囡，首选这道上海本帮酱鸭，浓油赤酱的味道真是好吃到舔手指。

做法如下：

配料：六月鲜特级酱油、香叶、桂皮、姜、八角、料酒、老抽、葱、冰糖；

做法：

1. 新鲜鸭子开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用；

2. 倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）；

3. 锅中放油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（注意火候不要太大，以免焦掉）；

4. 准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用；

5. 锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味；

6. 放入鸭子后，倒入料酒，再倒入生抽，老抽，盐和两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可），再倒入白砂糖（冰糖的颜色及口感都更胜一筹）；

7. 盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可。（如果经验不足，可时常检查一下鸭子的熟烂程度。此菜是一道冷菜，因此，即要软，却不能烂。时间掌握很重要）；

8. 之后，大火收汁。收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上。以确保口感，上色均匀；

9. 锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。（一般来讲，第二天中午或晚上吃的鸭子，头一天晚上做好最宜）；

10. 将鸭子斩块上桌；

上海本帮酱鸭

节气是对自然阴阳变化规律的高度总结，节气的的意义之一也在于提醒人们顺应四时以养生，与自然节气的节律保持一致，顺势而为，方得自在。

希望今天小克勒分享的防秋燥养生食谱能对大家有帮助，熬过接下来半个月的秋老虎，期待白露后的凉爽天气！

“克勒门”是啥？

克勒门

是一个在上海

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