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【宁品读】奉化“芋艿头”

2021-08-21 18:24

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

到溪口，下车就有小贩在路边卖芋艿头。奉化芋艿头。小贩听出我们的上海口音，便是套近乎了，上海人最懂啦，跑过三江六码头，吃过奉化芋艿头。

上海菜场里芋艿头不少，也有本地的，身价远远不及芋艿籽。如果是奉化芋艿头，则另当别论了，因为吃口好。除了奉化芋艿头，还有广东芋艿头也是上品。不过对于上海人来说，显然更加喜欢奉化芋艿头。可能是奉化离上海近，可能是上海人中祖籍宁波不少，更喜欢家乡的特产，还可能——我以为是最重要的一点，奉化芋艿头的传奇标签，黏在了上海人的心里：跑过三江六码头，吃过奉化芋艿头。

在各种各样的芋艿头里，就没有听说过还有什么芋艿头，会像奉化芋艿头一样，上升到了人文地理的高度。

三江是姚江、奉化江、甬江，三条江水汇聚在宁波，每条江的两岸都有码头。这就是三江六码头的由来。

将奉化芋艿头与三江六码头相提并论，既是说芋艿头小，也是说芋艿头大。宁波人历来还是蛮自豪自己的山山水水的，三江六码头是宁波的代名词，也可以说是宁波“万宝全书”，但是万宝全书往往免不了缺一只角，一只角，当然微乎其微，但是，缺了一个角，万宝全书也就全不起来。三江六码头的这一个角，应该就是奉化芋艿头了。没有吃过奉化芋艿头，就不要说吃过“宁波下饭”了。宁波下饭有鲜，有咸，还有粉，“粉”便是奉化芋艿头了。