潍坊北海惊现“鬼头”刀鱼？怎么吃……

近日，潍坊滨海出现大量鬼头刀鱼，

吸引很多钓友前往。

（动图片段截取自：潍坊滨海融媒抖音）

经潍坊滨海海洋渔业和水利局证实

确有其事。

小编从网友发的视频中看到,

有海钓者喜滋滋地拿着

钓到了大块头的鬼头刀鱼，

也有海钓者已经将大鱼收入怀中。

好家伙！

这大鱼的个头还真不小！

据了解

这种又黄又绿的“大鱼”

叫鬼头刀鱼，学名“鲯鳅”，

也叫“铡刀鱼”、“飞乌鱼”。

科普时间：鲯鳅

鲯鳅（qí qiū），是鲯鳅科鲯鳅属的一种大洋性鱼类，体较大体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。

鲯鳅为大洋性洄游鱼类，常可发现成群于开放水域，但也偶尔发现于沿岸水域。一般栖息于海洋表层，喜生活于阴影下，故常可发现成群聚集于流木或浮藻处的下面。

昼行性，性贪食，常追捕飞鱼及沙丁类等表层鱼类，有时会跳出水面捕食，是金枪鱼与剑鱼的伴生鱼。渔民习惯称鲯鳅为“阴凉鱼”，同时它还有个“水下狐狸”的绰号，它会像陆地上的狐狸一样，危难之时躺下装死。

据滨海海洋渔业和水利局

相关工作人员介绍，

之前潍坊滨海海域很少见，

今年鬼头刀鱼突然多了。

鬼头刀鱼为什么突然大量光顾潍坊？

中国水产科学研究院

黄海水产研究所

渔业及渔业生态方面的专家

推测可能有两方面原因：

一是：海水水温变化，

二是：追随饵料来到渤海，

具体原因专家还在研究分析中。

关于这个体型硕大、

样貌奇异、颜色鲜艳的

大鱼突然光顾潍坊，

很多网友忍不住开起了玩笑。

网友A:这是一条鲅鱼，每当涨潮时，会出现，退潮时，会搁浅，因此得名“潮鲅”

网友B：这种鲅鱼经常晚上出没，也称“夜鲅”

鬼头刀鱼为什么颜色鲜亮？

据了解，鲯鳅的体色

可以在银蓝色和黄绿色

两个极端之间快速转变，

从而展示出无数过渡色彩。

它们的颜色主要取决于情绪，行为学的研究表明当它们处于安静状态时倾向于表现出冷艳的银蓝色，而当发现猎物或者受到伤害时则会燃起激愤的金绿色火焰。当鲯鳅极度兴奋冲向猎物的时候，会在身体的两侧浮现出垂直的深色条纹。一旦鲯鳅死亡，体表的细胞失去机体的控制，色彩便会如潮水般褪去。

鬼头刀鱼能吃吗？

鬼头刀鱼的口感鲜美，

含有丰富的营养，

而且不容易引起发胖，

是料理的优选食材，

做法简单便捷，可香煎、腌渍、烧烤，

或制成鱼丸和鱼松。

小编提供一个清蒸做法，

供大家参考

（1）原料为鬼头刀鱼2条，重量为400g左右，笋片25g，水发冬菇4只，熟火腿片5g，生猪板油丁50g，绍酒20g，精盐5g，酱油、葱结、姜片各1g，鸡汤50g。

（2）首先将鬼头刀鱼刮去鱼鳞，用2支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入8成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，不可刮破鱼皮，再用清水洗净，用刀在鱼身的2/3处切下鱼尾待用。

（3）将鬼头刀鱼整齐的摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、葱结、猪板油丁、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50g，烧滚后倒入鱼盆中即可食用。

天天潍坊综合整理

小伙伴们，这种漂亮调皮、

丑萌丑萌的鱼，

你见过吗？

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原标题：《潍坊北海惊现“鬼头”刀鱼？怎么吃……》

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