数字农业冰山一角：带“身份证”的高青黑牛

原创 郑淯心 经济观察报

纽澜地的数字屏，只是山东数字农业的冰山一角。近年来，淄博市高青县积极推广园区式规模化养殖，通过“龙头企业+规模养殖园区+党支部领办合作社+农户”的模式，带动更多合作社、更多农户参与黑牛养殖。

作者：郑淯心

封图：受访者供图

走进纽澜地展厅，“黑牛管家”大数据云平台正在实时滚动。屏幕上显示着纽澜地智慧牧场、士荣农业、光亮家庭农场等牧场的地域分布、存栏量、出栏量等信息。

高青黑牛是高青县十多年来持续培育的高端肉牛品种，先后成为杭州G20和青岛上合峰会国宴食材，尤其是作为G20峰会专供牛肉，高青黑牛“东坡牛扒”，成为被“光盘”最多的一道菜。

“纽澜地”是新零售业态下诞生的、服务于新零售场景的C端新农业品牌。

自创立之初，纽澜地就在探索记录黑牛养殖和生产供应链的全过程：每头牛出生时都有一个耳标，每个耳标号都跟着一个档案，记录着牛只月龄、转栏次数、饲料配方、防疫、屠宰时间、出品品相等详细数据。

在纽澜地总经理杜斌看来，“数字农业”的核心是农业生产过程有标准可依，即采用标准化的数字管理对整个农业种植、养殖、生产的全过程进行流程监控和管理。

纽澜地的这块数字屏，只是山东数字农业的冰山一角。近年来，淄博市高青县积极推广园区式规模化养殖，通过“龙头企业+规模养殖园区+党支部领办合作社+农户”的模式，带动更多合作社、更多农户参与黑牛养殖。

纽澜地围绕淄博数字农业3.0建设，整合淄博乃至山东优质农业资源，链接阿里数字农业、阿里云、盒马等平台，实现农产品产、供、销、储、运、配一体化协同运作。

喝啤酒的黑牛

“国外的肉牛养殖分工细、规模大，在西方的饮食结构中，牛肉占肉类食材比重高。中国人吃牛肉才刚刚开始，特别是吃高档牛肉，这是规模很大的蓝海市场。”杜斌认为，虽然国内有很多肉牛养殖、屠宰企业，但产业链条还不完整，缺少一个知名度高、美誉度高的高档牛肉品牌。

杜斌指出，正是看中国内高端肉牛产业前景，他们不断增粗、拉长产业链条，围绕高青黑牛进行了肉牛全产业链的铺设，探索现代农业发展的路径。

适宜农业生产的地形地貌及水文特征，加之得天独厚的气候条件，高青拥有了农业发展的坚实基础。

通过规模化、标准化的高青黑牛繁育，黑牛出生后就在数字化园区里统一喂养，按照日本和牛的养殖标准，分阶段进行科学的饲养管理。育肥阶段的高青黑牛“吃熟食、喝啤酒、听音乐、睡软床、享按摩”，900天的精良谷饲喂养才让黑牛肉沉淀出大理石花纹。最后，对牛只标准化屠宰和精深加工，肉牛每个部位采取人工切割，按部位、等级制定标准，并通过食品溯源管理系统和盒马大数据信息库，实时掌握消费者对每款产品的偏好，及时调整产品品类。

从2016年，纽澜地就专注于新鲜雪花有机黑牛肉的生产，高青黑牛由专人饲养，有着长达900天的饲养周期，每头牛从出生到出栏都有专属档案。黑牛饲养按科学生物钟，定时投喂熟食，听音乐陶冶，千方百计让脂肪充分沉淀到肌肉。

2017年与盒马合作后，纽澜地通过阿里巴巴的大数据，进行黑牛、黄牛的订单养殖，逐步建立起一套养殖、屠宰、分割、生产、深加工、物流配送，以及0-4度温区的新鲜牛肉日订单、日配送的供应链体系。

截至目前，纽澜地已经完成华北、华东、西南、华南、中南等全国版图的供应链布局（高青生产基地、东莞加工中心、成都加工中心；上海分仓、北京分仓、武汉分仓、西安分仓、杭州分仓、南京分仓）；覆盖盒马24个一、二线城市320多家门店（盒马O2O业务），服务7000余万盒区用户，并进一步拓展到盒马会员店、盒马集市和盒马B2C等业务领域。

借助线上线下融合发展的“新零售”模式，纽澜地已经成为盒马鲜生肉类第一品牌。2020年，纽澜地实现销售额300%的增长。

数字化农业建设

杜斌介绍，在黑牛养殖过程中实施标准化数字管理，让一头牛变成一盒一盒的标准化（花纹等级、规格、形状、厚度、克重等）产品，并不是一件容易的事情。黑牛养殖是一个相对漫长和个性化的过程，涵盖种牛育种、母牛繁育、小牛降生、牛只成长及育肥等多个环节，每个环节涉及的要素各有不同。

创立之初，纽澜地是用人工、手工详细记录黑牛养殖的全过程和生产供应链的全过程。每头牛都有一个耳标，每个耳标号都跟着一个档案，记录着这头牛的包括出生、月龄、转栏次数、饲料配方、防疫、出栏、屠宰时间、肉质等级的详细资料。出栏屠宰后，按照分割出来的部位，进行名称、规格、出品品相的详细数据录入，从而建立起全链路数据体系。“黑牛管家”平台可以时刻对每只黑牛进行心跳、血压、体温和步数的采集及管理，并将黑牛繁育、养殖、屠宰、销售等各产业环节的数据，录入系统。

在与盒马合作的第二年，纽澜地开始进入了订单养殖模式，根据订单需求，进行育肥期的全面改良和优化（饲料配方、饲养时间、存栏数量），按需饲养、按需存栏。

经过4年不断完善，数字化管理体系目前在部分环节已经可以接入系统管控。

2020年，纽澜地与阿里数字农业、盒马合作，实现了一牛一码、一猪一码、一羊一码，用智能芯片链接ERP自建追溯体系和数字监控平台（养殖智能化、标准化），与阿里、盒马的追溯系统打通，以“一品一码、一盒一码”，最终实现消费者扫码获取全链路溯源信息。

2020年9月，纽澜地获中国畜牧业协会颁发的“畜牧业数字化智能化转型样板场”认证。2021年6月，纽澜地“数字牧场”获农业农村部信息中心颁发的“2021数字农业农村新技术新产品新模式优秀项目”。

打造典范

纽澜地在淄博市高青县打造了一个基于高端动物蛋白的一二三产业融合的“黑牛小镇”产业园区，涵盖动物蛋白加工园、阿里数字大牧场以及文旅开发设施等在建项目，通过产业园区模式，将更好地带动农民、农村、农业的数字化发展进程。

2021年9月，纽澜地与华能（高青）合作新建的数字化标准养殖牛棚将部分投产，其采用“牧光互补光伏发电+肉牛养殖”相结合。纽澜地计划通过三年的建设周期，实现数字化标准养殖牛棚超150万平米，可满足10万头高青黑牛的养殖。

同时，纽澜地与阿里数字农业合作在淄博市周村区大学城中心地段打造占地800亩的纽澜地（阿里巴巴）数字农业产业中心。届时，随着生鲜蔬果自动化生产车间和生鲜牛肉机械手全自动化生产车间的启用，数农中心将实现生鲜蔬果、生鲜牛羊肉、生鲜猪肉、粮油、面食、包装材料等产业的全自动化生产加工、分拣分装集散中心，整体设计做成淄博数字农业的城市会客厅。

杜斌表示，纽澜地的绿色可循环养殖模式，采用环保养殖新技术，打造种养结合、“零排放”的生态循环农业模式，将休闲、观光、旅游、教育、文化等元素与畜牧业有机融合，实现一二三产业融合发展。未来，纽澜地将不断深入探索农业产业化、农业品牌化、农业数字化、农业资本化的新模式，致力于将纽澜地模式打造成为中国农业乡村振兴的齐鲁样板。

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原标题：《数字农业冰山一角：带“身份证”的高青黑牛》

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