非遗研学专题 | 传承非遗技艺，感受舌尖上的百年肉燕！

福建美食有佛跳墙、沙县小吃

沙茶面、土笋冻、锅边糊……

如果你对福建的美食

只了解到这个程度

那真是一个不合格的“吃货”

咱们大胡建，从闽A到闽J

每个县市都有属于自己的“美食代表作”

而在众多美食中你知道哪些属于“非遗”呢

俗话说“唯有美食不可辜负”

这趟旅程让我们一起解锁

非遗技艺——舌尖上的同利肉燕

活

动

亮

点

二、参观肉燕工艺制作

四、合影留念

一、了解肉燕的历史文化

三、亲手制作肉燕、品尝肉燕

精肉千锤打成浆，薯粉相伴铺成张

竹片沾卷滚水煮，如燕差池如高汤

这不仅是对肉燕皮薄如纸、晶莹似玉的赞美

也是对上百年手工打制精神

和智慧的传承肉燕制作技艺的肯定

作为地道的福州人

对于“肉燕”大家并不陌生

逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别

必吃“太平燕”即取其

“太平”、“平安”之吉利

故“无燕不成席，无燕不成年”

同利肉燕老铺创始于清光绪二年

至今已传承五代，历经三朝

是福州一家创业一百三十多年

制售燕皮的“中华老字号”

现在它已经成为肉燕中

第一个非物质文化遗产保护项目

同利肉燕历久弥香，殊为不易

严格遵照祖方，通过精细复杂的工序手工打制而成

作为小小非遗传承人

大家快带上敏锐的眼睛

跟着同利肉燕非遗传承人

一起深度解锁非遗技艺的奥秘

同利肉燕严格遵照祖方

选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉

肉燕只能是人工手工打制而成

形成薄如白纸，其色似玉

口感软嫩，韧而有劲

包上肉馅儿，五花肉绒

高汤煮好肉燕加上葱花

撒上胡椒粉、麻油，谁不爱呢

面对百年老字号的非遗技艺

传承人们是否想一显身手呢

想想就十分激动呢！！！

圆头散尾，形同飞燕

入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆

小小的肉燕做工却有大大的学问

让我们一起跟上步伐，学习非遗手工肉燕

探寻一颗肉燕的温度

快快拿起工具一起制作

第一份非遗技艺“肉燕”吧

看看你的肉燕是否能通过非遗传承人的考核呢

【活动名称】：传承非遗技艺，感受舌尖上的百年肉燕！

【活动时间】：2021年8月21日（周六）

【活动年龄】：7-13岁

【活动人数】：每场25人

【活动地址】：三坊七巷同利肉燕

【活动价格】：158元/人（包括材料、课程、保险等费用）

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备注：如需退款，请提前三天联系客服进行退款，开班前一天不予退款，可将名额转让他人。

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原标题：《非遗研学专题 | 传承非遗技艺，感受舌尖上的百年肉燕！》

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