雪糕国内外用料“双标”，如何看懂“配料表”，这份干货妈妈们请一定收好

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近日，和路雪·梦龙雪糕被网友质疑“双标”，国内外的冰淇淋用料不一样——国外用牛奶，中国用的是廉价的椰子油！

这事发生有一阵了，8月初的时候它一度冲上热搜，我身边的家长们跟我产生了同样的担忧和焦虑——这些年小孩也吃了不少梦龙了，这对健康到底有没有害？

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打着高端旗号

用着低价原料

微博网友@游戏打折情报指出，梦龙国内版的冰淇淋外层巧克力和其它地区一样，使用来自比利时的可可脂；但梦龙国内版里面，包的冰淇淋却是大比例人造植物油，只有少量的奶粉，因此只能称为“植脂型冰淇淋”；而其在欧洲生产的梦龙却是牛奶制作的。（大型双标现场！）

对此，梦龙官微曾于8月1日发表回应称：

根据国家标准GB/T31114对冰淇淋的定义，梦龙产品属于其中的一类的组合型植脂冰淇淋，因为梦龙产品是冰淇淋和巧克力的搭配。这里的“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。”

（这一说法被认为是梦龙承认了国内版冰淇淋用了植物油，而不是牛奶。随后，此回应被删除。）

中国市场销售的梦龙，从配料表上看，的确和国外版本不同。

根据产品包装上的配料表显示，没有“牛奶”或“牛乳”，排第一的是“饮用水”，配料中有“植物油”：

排在前几位的是饮用水、巧克力、白砂糖、植物油、白砂糖和乳粉，乳粉含量只有3.7%。（配料表中各种原料按照由多到少排序，不同口味的配料表不同，整体差距不大，乳粉含量不到4%。）

而在梦龙国外的官网中，其销售的“Almond”“White”“Mini Dark 4ct”等各大系列产品，其原料表排在前几位的大都是鲜奶油、脱脂牛奶、糖、巧克力等材料。

《每日经济新闻》记者采访了解到，根据和路雪旗舰店客服回复，梦龙冰淇淋国内用料中确实使用了椰子油，类型为“组合型植脂冰淇淋”。（椰子油可标注为植物油）

椰子油营养价值远不如奶粉，其成本根本不到奶粉或者奶油的一半。（椰子油大概一万元/吨，而优质奶油大概四五万元一吨，即便是乳粉也要两万多元一吨。）

作为一个高端冰淇淋品牌，一支梦龙雪糕在国内的价格实在不低，相对于国外用料，在中国却使用了明显更加低成本的原料，价格却没有太大不同，网友们都怒了：低质原料卖高价，花这么贵的钱，买这种双标的牌子！！！不值得！！！

@游戏打折情报也给出提醒，看冰淇淋好坏最简单的方法就是在包装上找国标规定的产品类型，从最好的全乳脂，到最差的植脂型一目了然。配料表第一位是“水”的就要当心，八成是植脂。另外，也要注意冰淇淋里的“巧克力”是不是代可可脂（植物油）。

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植脂≠植脂末

要小心“氢化植物油”

很多家长都担心，家里经常给孩子吃梦龙，其他雪糕冰淇淋也常吃，植物油究竟有没有危害？

国家注册营养师刘祖明说：

“乳粉就是指奶粉，奶粉的主要营养成分是蛋白质和脂肪，其中蛋白质比较优质，营养价值比较高。而椰子油饱和脂肪酸含量高，大约超过80%。椰子油的特点是味道香、消化快；从价格上来看，椰子油比较廉价，相对奶粉来说便宜很多。”

不是所有冰淇淋都是采用植物油等代替乳脂，冰淇淋根据乳脂含量的高低，可以分为清型全乳脂、组合型全乳脂、清型半乳脂、组合型半乳脂、清型植脂、组合型植脂产品。

至于哪种类型冰淇淋相对不健康，我们要看的是“营养成分表”里的反式脂肪酸含量。

植脂和饱受争议的植脂末不是同一种东西，植脂指的是植物油，比如我们日常常用的花生油、大豆油、橄榄油、玉米油……都是植物油。

但是，普通液态植物油不易达到冰淇淋的形态和口感，所以有些厂家会对植物油进行部分氢化变成半固态的植物油，植物油在部分氢化的过程中会产生对健康不利的反式脂肪酸。（不是含有氢化植物油就一定有反式脂肪酸，可以通过工艺改进将反式脂肪酸量降到极低）

我们要警惕的就是这些使用了氢化植物油、带有反式脂肪酸的食品，不仅仅是冰淇淋！

怎么分辨很简单，看“营养成分表”就行。国标规定只要用了氢化植物油，就必须“营养成分表”里标出反式脂肪酸的含量。

▶ 如果在成分表里没有看到“反式脂肪酸”一栏，说明产品中不含氢化植物油。

▶ 如果“反式脂肪酸”含量标注了“0”，说明其含量在0.3g/100g以下，这么低的含量对健康的影响可以忽略不计，可以放心食用。

产品的配料表和营养成分表不会骗人，更推荐大家选择不含反式脂肪酸的产品。（当然梦龙目前也没发现有，过去常给孩子吃也不用太担心，但我们绝对不是给梦龙洗白，国内外双标还是太气人了，这个价格可以有很多选择，以后不买它就是了！）

给大家看看其他常见的冰淇淋生牛乳比例：▼

八喜冰淇淋在配料中生牛乳排名第一，清晰地标明了生牛乳含量大于45%；八喜冰淇淋小杯装的单价不超过10元，远远低于一支梦龙的价格。

光明优倍冰淇淋，鲜牛奶含量大于60%，乳蛋白含量大于4g/100g，不添加一滴水，是真正意义上的鲜奶冰淇淋，价格大约跟梦龙价格相当。

P.S. 比如我们从小吃到大的光明冰砖也是植脂，不过毕竟它价格低，只有梦龙一半的价格，大人吃没什么关系。另外，光明的白熊冰砖配料表上可以看出是动物脂肪，生牛乳比例35%。

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了解健康杀手——

反式脂肪酸对孩子的危害

为什么我们要警惕含有反式脂肪酸的产品？因为它被称为健康杀手。2019年12月，北京朝阳医院官微发表的一篇文章显示：

反式脂肪酸对健康有害无利，摄入过多可升高低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），增加患动脉粥样硬化和冠心病的风险。

反式脂肪酸（TFA）是所含有反式构型双键类不饱和脂肪酸的总称，可分为天然反式脂肪酸和人造反式脂肪酸。

天然反式脂肪酸存在于反刍动物中，在吃牛肉、羊肉、乳制品中，会摄入微量天然反式脂肪酸，量不多，没有什么危害，无需担心。

人为导致的反式脂肪酸，大多出现在加工油脂的过程中，比如上文提到的植物油氢化时、或者用植物油煎炸食品时产生。

人造奶油、人造黄油、人造脂肪、植物奶油、植物黄油、精炼植物油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、精炼棕榈油、起酥油、人造酥油、植物酥油、奶精、植脂末、代可可脂、麦淇淋、固体植物油……这些都是食物中可能含有的反式脂肪酸的代名词。（不绝对，同样可以通过工艺改进将反式脂肪酸含量降到极低，具体还是看配料表或营养成分表）

人体把它完全代谢需要至少30天！人造反式脂肪酸会对孩子造成这些危害：▼

· 损伤记忆力：长期大量地摄入人造反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，容易导致记忆力下降，老年时患老年痴呆的概率也会大大增加。

· 降低智力、视力：摄入人造反式脂肪酸容易干扰脂质代谢，进而抑制生长发育期的儿童与青少年对必需脂肪酸的吸收。由于必需脂肪酸的吸收受阻，直接影响其中枢神经系统的发育，从而导致智力及视力的下降。

- 引起肥胖：顺式脂肪酸代谢的周期为7天，而人造反式脂肪酸在人体内的代谢周期长达51天。长期摄入过多的人造反式脂肪酸无法消化只能堆积于人体中，进而直接导致肥胖，甚至生长发育都受到影响。

也就是说，你端午节吃进去的反式脂肪酸，可能这几天才刚代谢出去。

根据2016版《中国居民膳食营养指南》规定，成年人每天的反式脂肪酸摄入最好控制在2g以下。（孩子的摄入量理论上应该更低！）

最后来给大家划一下重点：

· 不管哪种类型的冰淇淋还是给娃少吃，警惕那些糖、糖浆、植物油排在前面的，选择蛋白质含量比较高、配料表中糖靠后的。（配料表中所列的原料都是按照由多到少的顺序排列）

·远离高温油炸食品，植物油长时间且高温烹炸后会产生反式脂肪酸，因此少吃或不吃油炸食物更有益于身体健康。

参考文献：

1、营养师顾中一 - 梦龙被骂上热搜！植物油做的跟牛奶做的冰淇淋差别在哪？

2、每日经济新闻 - 梦龙冰淇淋用料被扒：国外用牛奶，中国用椰子油！

- The End -

原标题：《梦龙雪糕国内外用料“双标”，如何看懂“配料表”，这份干货妈妈们请一定收好》

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