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WOW！这就是丹麦国民级小吃

2021-08-02 19:50

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

原创 Visit Denmark 丹麦国家旅游局收录于话题#丹麦18#美食3#��丹麦幸福之旅30#北欧6

丹麦的街头，

令人很！“难”！“瘦”！

除了童话氛围，

这里分明是每一个小吃爱好者的天堂啊。

Photo：reatauranthooked

烤得金灿灿的脆皮猪肉，

可以夹菜夹肉无所不能的汉堡，

花花绿绿的三明治和小甜品，

更别说有n个衍生版本的热狗了，

啊，真香~

▽油炸万物，汉堡夹一切

Photo：reatauranthooked

但当你想要抛开游客的身份，

用当地人的方式吃遍街头的话，

有几个简单语句还是有必要学一学~

它们大概率能帮助你获得最佳小吃体验哦！

Photo:ins@reffen_copenhagenstreetfood

当你想吃开放三明治时：

“Kniv Og Gaffel”

世界上有辣么多种三明治，只有丹麦人的三明治是用一片面包做成的！它也有一个亲切的昵称：“一明治”。

丹麦的开放三明治Smørrebrød由来已久，可谓是享誉世界的丹麦符号。而丹麦人也自发地研究出了一套食用开放三明治的规定动作，其中最重要的就是食材从上至下的食用顺序以及“Kniv og gaffel”(刀和叉)了。

Photo:@Joseph Gonzalez

“Smørrebrød”一词在丹麦语中其实是组合词，分别是“黄油(Smørre)”和“面包(brød)”的意思。在偏硬的黑麦面包上涂抹一层黄油，就是开放三明治的基底了。上面再搭配上蔬菜、蛋黄酱以及丰富的蛋白质类食材，一个简单的开放三明治就完成了。（小tips: 带有鲱鱼的开放三明治一般都要先吃鲱鱼，再吃其他鱼和肉，这样酸性的鲱鱼才能更好的为下面的食材解腻~）

Photo: ins@delicerecipescom

如果你想把整个开放三明治拿起来，一口咬下去，那就大错特错啦！丹麦人从小就被训练要用刀叉吃开放三明治哟。当你用刀切开面包时，配料会贴到抹了黄油的地方，再用叉子叉起，这样一块完整不掉落的开放三明治就可以顺利入口了。

Photo:ins@visitcopenhagen

讲究的丹麦人可以把每一份开放三明治都摆成像艺术品一般精美，就像一个精心修剪过的立体食物模型，还真是让人有些不忍心入口呢。

Photo:ins@hallernes

当你想吃热狗时：

"Med Det Hele!"

没有在丹麦热狗摊买过街边热狗的人，都不算真正品尝过最地道的丹麦美食！

1921年1月18日，也就是整整100年前，“热狗小车”第一次亮相哥本哈根街头。“热狗小车”一路伴随着丹麦的发展，直到如今，热狗已经成为了丹麦人舌尖上的味道。

Photo：visitdanmark

大多数摊位都提供传统的红香肠热狗(Rød pølse)，而其中一种经典搭配便是“经典煎热狗”(ristet Hotdog)。

Photo: visitCopenhagen

想体验最传统吃法的话记得要在点餐时告诉师傅：“Med det hele!”(配料一个都不能少！)

Photo: ins@california_cornbread

丹麦热狗中还有一个神奇又热门的分类，叫做“法国热狗（Fransk Hot Dog）”。几乎在丹麦每一个热狗摊、快餐店和加油站，你都可以看到法国热狗的身影。

Photo: ins@lolitsbee

所谓法国热狗，其实是使用了法棍面包为外壳，香肠则被竖立放在了面包中被掏空的部分。再搭配上专门为法国热狗设计调配的调味料，一口下去，嗯，真是美滋滋~

Photo: visitCopenhagen

由于丹麦人对它的热爱以及食用上的便捷性（可以单手握住吃下去），也让它衍生出了不少兄弟：

Photo: visitCopenhagen/ madaboutcopenhagen

当然除了经典吃法外，哥本哈根街头也会给游客提供一些新颖的选择。DØP又名“Den Økologiske Pølsemand”(有机香肠人)就是这样的存在。在有机食品大肆盛行的丹麦，DØP使用酵母酸面包作为热狗面包，同时有很多不同的香肠可供选择，包括素食香肠。

Photo: ins@f00dme

不管你是原味派还是新潮派，只要点餐时说出一句“Med det hele!” 丹麦热狗摊主一定直呼内行，并全力满足你的胃。

Photo:ins@reffen_copenhagenstreetfood

当你想吃烤猪肉三明治时：

“Flæskestegsandwich! Med Béarnaise!”

除了热狗以外，丹麦另一个国民小吃是烤猪肉三明治(Flæskestegssandwich)。

Flæskesteg是丹麦一种传统的脆皮烤猪肉，不仅是丹麦著名的国菜，更是家家户户圣诞时的圣诞大餐。但大餐做起来肯定步骤繁琐，需要花费很长时间，而简单的烤猪肉三明治就显得轻便不少。

这种三明治由两片小圆面包组成，里面是薄片的脆皮烤猪肉。通常配以腌渍的卷心菜、酸黄瓜、芥末、番茄酱或蛋黄酱。

Photo:ins@camillemaja

提起烤猪肉三明治就不得不提哥本哈根传奇烤猪肉三明治店Isted Grill。店老板来自中国台湾，从20世纪80年代开始便在此经营，全店仅卖汉堡或三明治，当然烤猪肉三明治是最好的选择。

由于开到深夜，这里美味的烤猪肉三明治也成了宿醉者解酒的好帮手。最会吃的当地人，进门都会直接告诉老板，“Flæskestegsandwich! Med Béarnaise!（来一个烤猪肉三明治！加调味蛋黄酱！）”。想想一片脆皮烤猪肉，被裹在软软的芝麻面包里，上面还有酸黄瓜和甜菜头，再配上调味蛋黄酱，夜宵王者，真是绝了！

Photo:ins@gnarstav

当你想吃甜品时：

“Onsdagssnegl”

在进入甜品天堂之前，丹麦君首先要悄悄给大家普及两个知识点：

1. 现在大家熟悉的“丹麦酥”(Wienerbrød)是自18世纪奥地利移民的面包配方改良而来，这也是为什么丹麦酥被称为wienerbrød(直译维也纳面包)的原因。

2. 在丹麦，wienerbrød是一系列起酥脆甜糕点的总称，并不是单独某一种。

Photo:ins@Visit Copenhagen

冠有“丹麦”一名的丹麦酥可以说是当之无愧的国民甜品了吧！作为甜面包界顶流的存在，丹麦几乎所有的面包店都有丹麦酥的踪影。传统丹麦酥用面粉混合着牛奶，并加入了大量的黄油和鸡蛋制成。有着几百层的酥皮（掉渣警告⚠️），松脆可口，让人回味无穷。它当然也被丹麦人发展出了无数衍生版本，今天丹麦君就带大家了解几种比较特别的品种。

肉桂卷 kanelsnegl

关于丹麦kanelsnegl本身其实没有太多需要说的：它很软，很脆，很美味，还有着硬核的肉桂芯。

特别的是，在丹麦有“星期三吃肉桂面包”的习俗，它被称为Onsdagssnegl(周三肉桂卷日)。丹麦君建议大家入乡随俗，试一下在周三进入面包店，因为一些面包或糕点店在这一天会减价出售他们的肉桂卷。