夏日的提契诺，真香！

原创 瑞士国家旅游局 瑞士国家旅游局

瑞士·提契诺

提契诺位于瑞士南部，

是唯一一个全意大利语的州。

这里不仅有迷人的地中海风光、

清凉舒适的夏日，还有数不尽的美食！

提契诺州夏日最高气温通常不高于25°C，温和舒适。

��: 卢加诺(Lugano)

��: @ticinoturismo(via: IG)

提契诺人完美地融合了意大利和瑞士的烹饪风格。

从众多小酒馆(Grotto)到8家米其林餐厅，

每年30+场美食活动，90+个红酒酒窖，

这里各式各样的美食一定会惊艳你的味蕾。

上图为每年秋天在阿斯科纳(Ascona)举办的栗子节(The Chestnut Festival)。提契诺是举世闻名的莫尔乐(Merlot)葡萄酒之乡。

��: @myswitzerland

令人难以想象的是，如今“很好吃”的提契诺曾是不折不扣的“美食荒漠”。

作家普林尼奥∙马提尼(Plinio Martini)在他的自传体小说《Il fondo del sacco》里描述了20世纪20年代的提契诺生活：

“农民单调的餐食包括波伦塔玉米糊(Polenta)和牛奶、土豆和奶酪、佛卡夏(Focaccia)，也就只有这些……秋天我们有栗子，有三个月的时间，早餐、午餐和晚餐都吃栗子。”

图为佛卡夏配奶酪和圣女果。1803年提契诺州创建之前，这里一直是农村地区。除了瑞士贵族，多数人过着贫穷和匮乏的生活，做饭仅是为了生存，谈不上享受。比如著名的提契诺蔬菜通心粉汤(Minestrone Soup)，最早出现时是为了利用剩余的蔬菜。

��: @unsplash

不过这并没有限制当地人的创造力。为了能让香肠、葡萄酒和奶酪在夏季保鲜，提契诺人发明了不用电的冰箱——峭壁地窖(Grotti)。

德国美食传奇人物沃尔夫拉姆·西贝克(Wolfram Siebeck)对提契诺人机智的做法印象深刻，提出了岩洞美食(Grottengut)的概念。

��: @ticinoturismo(via: IG)

『在接地气小酒馆体验本地美食』

Grotto通常都建在幽静的山涧。每逢夏日，提契诺人都很喜欢去这些小酒馆吃吃喝喝，而且还能避暑。

��: @myswitzerland.com

Eremo San Nicolao建在门德里西奥(Mendrisio)一处约300米高悬崖的石窟里，坐拥门德里西奥托(Mendrisiotto)和阿尔卑斯山(the Alps)的美景。这里有本地有机奶酪、萨拉米肠(Salami)、意大利通心粉等，地道又美味。

��: @ticino.ch

Grotto Pozzasc位于佩奇亚山谷(Peccia Valley)的水滨，由一座水磨坊改建而成。你可以在树荫下一边欣赏清澈的河流，一边在户外的花岗岩石桌上品尝美食。

��: @ticino.ch

这里的招牌菜是老板亲手熬的秘制波伦塔玉米糊。波伦塔玉米糊是提契诺的标志性美食，是一种用玉米面做的浓粥，可以烤着或炸着吃，还常搭配磨碎的帕尔马干酪(Parmesan Cheese)或肉食用。

��: @unsplash

夏季一定要品尝提契诺特色的气泡水Gazosa。和其他碳酸饮料不同，Gazosa由纯水果蒸馏液制成，不含果肉，因此无需使用任何防腐剂。这种酸甜的汽水经常和葡萄酒对半掺在一起饮用，是提契诺人的“消暑神器”。

这种饮品装在独具特色的弹簧盖瓶里，自18世纪起就被称为“穷人香槟”，现在属于提契诺州的美食遗产。

��: @gazosa1883.ch

『迈向国际的精致米其林餐厅』

近些年来提契诺人创新进取，将本地味道与国际风味结合，打造了许多优质餐厅。至2021年，共8家餐厅获得了米其林星级。

��: Locanda Orico，米其林一星。 ��: @ticino.ch

��: Ristorante I DUE SUD - Splendide，米其林一星。

��: @royalrobertonaldicollection.com

Arté al Lago位于卢加诺湖(The Lake of Lugano)畔，景色怡人。主厨Frank Oerthle擅长烹饪湖鱼和海鲜，并将它们打造为招牌菜。餐厅本身也像一座美术馆，展示了一系列不同艺术家的艺术和雕塑，展览每年更换三次。

该餐厅拥有一颗米其林星和16颗高特米优(GaultMillau)积分。主厨Frank Oerthle曾被GaultMillau指南授予“2009 年度新人厨师”称号。

��: @ticino.ch

Principe Leopoldo餐厅2021年获得米其林星级。餐厅的行政总厨Cristian Moreschi擅长从食物中发掘风味和芳香。他将意大利饺子(Ravioli)和奶酪、乳清干酪(Ricotta)和鼠尾草黄油(Sage Butter)融合，曾被米其林指南称赞为“打造最高品质菜肴的天才”。

两位从业30余年、经验丰富的侍酒师监督Claudio Recchia和Gabriele Speziale也将为你搭配最恰到好处的葡萄酒。

��: @ticino.ch

夏季记得在大露台上用餐，你将会看到卢加诺湾和周围的群山像一幅壮丽的画卷延伸开来。坐在摆放着银器和水晶的餐桌旁，品尝精致细腻的美食，尽情享受视觉和味觉的双重满足吧！

��: @villaprincipeleopoldo(via: IG)

『系列夏日限定美食活动』

2021年5月13日至9月18日，卢加诺湖航运公司(Società Navigazione del Lago di Lugano)推出了乘船游览卢加诺湖峭壁地窖(Grotti)的活动。沿途路过的小酒馆可以欣赏到卢加诺市以及周围连绵起伏的群山美景。

��: @ticino.ch

��: 每周五、周六19:15开始，最晚22:45回到卢加诺市

��: 15瑞士法郎

☎️: +41 91 222 11 11

��: info@lakelugano.ch

��: lakelugano.ch

在杰内罗索山(Monte Generoso)顶部超炫酷的建筑岩石花朵(Fiore di pietra)，将举办一系列美食、美酒和音乐活动。

Fiore di pietra的建筑和内部空间均由建筑师马里奥·博塔(Mario Botta)设计。建筑体位于海拔1700米的山顶，视野开阔，北侧是卢加诺湖与阿尔卑斯山，南侧是环绕米兰周边的波河河谷(Po Valley)。

��: @ticinoturismo(via: IG)

提契诺之夜(Ticino Evenings)是你探索本地传统风味的好时机。Fiore di pietra餐厅的厨师将为你烹饪他们的拿手好菜，比如烤牛排配土豆、Zincarlin奶酪冷盘等等。运气好的时候还能赶上厨师传授烹饪秘诀。

Zincarlin是一种生乳奶酪，产于杰内罗索山在瑞士的这一侧，充满提契诺特色。

��: @montegeneroso.ch

活动套餐简介

��: 18:35从卡波拉戈(Capolago)出发，23:00从维塔(Vetta)返回

��: 精美晚餐

��: 提契诺州音乐家的现场表演

��: 成人85瑞士法郎，6-15岁儿童55瑞士法郎

今年，备受欢迎的Sunset Apéro活动高调回归。你可以在海拔1704米的山巅欣赏日落，伴随着舒缓的音乐，品尝意大利烩饭(Risotto)、时令美食、鸡尾酒和葡萄酒，度过浪漫的一晚！

��: @montegeneroso.ch

活动套餐简介

��: 18:35从卡波拉戈(Capolago)出发，23:00从维塔(Vetta)返回

��: 品尝意大利烩饭

��: 音乐表演

��: 29瑞士法郎(成人及6岁以上儿童)

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在接地气小酒馆品尝当地美食、避暑，

或是到高大上的米其林餐厅享受佳肴，

这个夏日还可以参加一系列美食活动。

快来提契诺体验一场味觉盛宴吧！

��: Parkhotel Brenscino Brissago

��: @ticinoturismo(via: IG)

原标题：《夏日的提契诺，真香！》

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