有关食品添加剂的一些常见误区

食品添加剂大大促进了现代食品工业的发展，被誉为现代食品工业的灵魂，让我们一起来认识一下食品添加剂吧。

使用食品添加剂的益处

1、利于食品保存，防止变质

合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持食品原有营养，改善或丰富食物的色，香，味等。如防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期。抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

2、改善食品的感官性状

适当使用着色剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

3、保持或提高食品的营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，对提高人们健康水平具有重要意义。

4、满足其他特殊需要

食品应尽可能满足人们的不同需求。如，糖尿病人不能吃糖，则可用甜味剂或低热能甜味剂生产无糖食品以供“糖友”需要，丰富他们的食物口感。

5、使用食品添加剂的对食品稳定有一定帮助

不使用某些食品添加剂，如防腐剂，可能对食品的安全性危害更大。这是因为变质的食物往往会引起食物中毒等食源性疾病；此外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭某些产毒性霉菌与微生物，这无疑是有益于人体健康的。

在使用食品添加剂时，只是要注意选择对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂，参照食品安全国家标准（GB 2760-2011）进行选择和使用是能保证安全的。但对有毒的非法添加剂，如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等非法添加行为要严格抵制。

有关食品添加剂的一些常见误区

现在人们对食品添加剂的恐慌，主要是对食品添加剂的错误认识引起的。常见误区有：

误区一：食品中添加的有害物质都属于食品添加剂。

新闻报道中经常提及的有害物质（如苏丹红）等大多属于非法添加剂，是非食用的物质，无论在食品中加多少，都是违法行为。

食品添加剂则不同，只要不超量、超范围使用，就是安全的。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才由政府部门来改变其使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除。所以说，从三聚氰胺、苏丹红等联想到食品添加剂，完全是误解了食品添加剂的基本概念。

误区二：有些品牌宣称不含添加剂，所以比其他品牌更优质。

这只是一种商业宣传手段，利用消费者对食品添加剂的不了解，让人们误解只有这个品牌不含某种添加剂，而其他同类品牌就含有，这往往有不正当竞争之嫌。

现代加工食品很难完全离开食品添加剂。就算某种产品宣称不含有“防腐剂”等，未必不含有抗氧化剂等其他食品添加剂；宣称不含“食用色素”，也不等于不含香精，或是乳化剂、增稠剂等其他食品添加剂。

误区三：没有添加食品添加剂的食品一定更安全。

在大多情况下，如果没有合适的食品添加剂，加工食品可能会更不安全。食品添加剂不该添加的时乱添加属于不法行为，但该添加时不添加也是不行的。因为微生物时时刻刻都准备和我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也随时准备让食物中的营养成分氧化变质。完全不加添加剂的加工食品，是非常罕见，其安全性也是令人堪忧的。

因此，对食品添加剂，我们既要肯定它们对食品的安全、美味与方便食用方面所做的贡献，也要避免食品生产厂家、消费者片面追求口感、颜色、味道的而过量添加，用科学的视角理智选择食品。至于在食品中添加不属于食品添加剂的有害物质，都属于违法行为，应当受到严惩。

原标题：《有关食品添加剂的一些常见误区》

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