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香!香!香!功德林开炉月饼上线,尝尝舌尖上的国家级非遗美味

2021-07-19 13:45
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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7月18日上午,随着一声清脆的鸣锣,2021功德林净素月饼正式开炉生产。同时,上家首次通过工厂直播的形式于抖音旗舰店正式上架售卖,希望第一时间为消费者奉上苏式月饼的本真原味。

记者实地探访了功德林的生产基地,亲身了解到这个国家级非遗、近百年的老字号品牌从原料选用到手工制作,再到最后的烘烤出炉,每道环节都严格把关,使月饼质量得到保障,体现出功德林的匠心品质。

制作现场,近百位师傅挤满了整个制作工厂,从拣果到和面、起酥、包制、烘焙,每道工序都是精益求精。

多年来,功德林月饼一直深受消费者的喜爱和追捧,谈及原因,功德林月饼制作大师刘国强告诉记者,功德林月饼是苏氏月饼的代表之作,苏式月饼讲究表面金黄油润,圆边浅黄,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻;馅料用核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,富有地方特色。

此外,经过几代制饼师傅几十年积累改良的配方结合手工制成,使饼皮层层起酥,薄如蝉翼,包裹着丰富的馅料,低油低糖,新鲜、健康又美味,味道和口感都极佳,每一口都是上海的老味道。

记者了解到,今年在售的功德林开炉月饼礼盒,将包含细沙瓜仁、绿茸香苔、桃仁麻蓉、椒盐百果、上等五仁、无添加蔗糖百果各2只,共12只,充分满足不同消费者的味蕾。

其实早在去年,功德林就首推开炉月饼,反响较好。前些时间,已有不少老饕惦念上门询问:“开炉月饼撒辰光有的买啊?”

企业相关负责人介绍说,所谓开炉月饼,是指每年中秋月饼大规模生产前,首批手工精制的带有特殊意义的月饼,取名“开炉月饼”,寄寓炉火初旺而成,兴隆兴旺。

随着这份美味飘香申城,将唤醒一年一度的中秋味蕾记忆,也期待更多品牌上新,让消费者大饱口福。

记者 / 范煜昊

编辑 / 黄骞文

图片 / 范煜昊

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原标题:《香!香!香!功德林开炉月饼上线,尝尝舌尖上的国家级非遗美味》

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