大名美食|油香

油香

油香，俗称油饼，是用香油炸制的面食，清香不腻，外焦里嫩，金黄焦香，是回族人民的传统食品。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节、纪念亡人（三、五、七、四十天、一百天、周年时），或操办结婚、添小孩等红白喜事都要炸油香，分给亲戚朋友，共同分享，以表示尊祖继俗。大名油香为烫面油香，分白面油香、黄油香、糖油香三种。一般情况下白面油香多用做白事，糖油香多用做红事喜事。回族群众称炸油香为做油香，在做油香之前要先洗手、焚香，以示虔诚。吃油香时也有讲究，要拿在手中面向上，一块块掰着吃，不能用口直接咬着吃。

（大名县地方志办公室）

原标题：《大名美食|油香》

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