小香干，精制作！宋家漕香干成为慈溪“非遗”新名片

连日来，作为慈溪非遗新名片，慈溪市福海宋家漕豆制品有限公司出品的正宗宋家漕香干频频在第六届越窑青瓷文化节暨第十二届慈溪艺术节、2021年宁波市文化和自然遗产日等活动中亮相，深得各地人们的好评。

在今年5月上旬公布的第八批慈溪市非物质文化遗产代表性项目名录和第六批非遗代表性传承人、传承基地中，宋家漕香干制作技艺和丁云华入选。“以此为契机，增添非遗文化新动能，遵循传统，不改240余年传承真味；创新前行，以科技手段赋能传统技艺。”丁云华接受采访时表示，宋家漕香干历经二百余年而不衰的真谛在于制作的“硬功夫”和传香的“软实力”有机融合、互促联动。

小香干，精制作。各种原材料的精心挑选后，从黄豆到香干，要经过十几道工序、10多小时魔术般的制作，金灿灿的黄豆变成了香喷喷的宋家漕香干。熟浆工艺和二次包干是宋家漕香干的特色，卤制秘方更是精髓所在，正因每道工序严格遵循古法，始终延续传统配方，其营养和口感才能在时间和匠心的打磨中沉淀下来。

“祖宗的手艺不能丢！”这是丁云华矢志不渝的追求和行动。从2001年在国家工商总局成功注册“宋家漕”商标，到2020年投入新设备、建设新厂房，丁云华、丁律淼父子俩共同开启了宋家漕香干传承保护、创新开拓的品牌化经营之路。如今，“宋家漕”品牌的油豆腐、内脂豆腐、千张、素鸡等各类豆制品品类都已上线，福海公司“助力人类健康”的愿景正在努力践行中。

“人民的非遗，烟火的非遗”，宋家漕香干贴切地诠释着这项非遗传统技艺，用质朴的初心、严谨的匠心、坚定的信心打造中老年的乡愁记忆产品，年轻人追捧的休闲食品，全年龄共享的真味佳肴。将现代技术融合于古老的工艺，使宋家漕香干的传承更具生命力和延续性。

目前，宋家漕香干拥有了标准的厂房，专业化设备，建立起完善的培训机制，还与浙江工商大学建立了战略合作关系，研发更多新鲜、营养、美味、健康、放心的豆制品奉献给消费者。宋家漕香干积极参与社会各类活动，受到了大众的追棒，入选了《慈溪旅游商品名录》，入选了“雪窦山弥勒文化节指定食品”，被评为“慈溪市十大特色小吃”。

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