“无糖”食品受宠 酸奶也要减糖

近年来，大众对自身健康问题越来越重视。近日发布的《2021天猫养生趋势新洞察》显示，截至5月底，健康消费同比去年增长50%。根据记者的观察，越来越多消费者认为，减少糖的摄入能有效缓解肥胖，保持良好的身体状态。于是，不少消费者开始有意识地购买无糖产品，带有“无糖”字样的食品、饮料成为潮流。其中，酸奶产品也受到了这种趋势的影响，无糖酸奶品类“异军突起”。

各品牌加速布局

有数据显示，无糖产品的增长速度一直在不断加速。例如无糖饮料，相关数据显示，在接受调查的消费者中，有近6成消费者购买过无糖饮料，其2019年销售额同比增长超10%，远高于饮料总体增长率。而在乳制品品类，减糖、减脂也成为产品发展的新增长点。据凯度统计，69%的消费者打算尝试减糖产品。无糖酸奶因其自然、健康的定位成为年轻、时尚消费群体的新宠。

随着“无糖”“少糖”概念的不断深入，一时间，国内乳品行业掀起一阵减糖风潮，不论是新兴品牌还是传统品牌都已开始加紧布局。

像主打“低温0添加”的简爱酸奶、主打“三三三倍”无添加酸奶的乐纯，以及在无糖饮料领域快速发展的元气森林也推出了北海牧场无糖酸奶。而在传统品牌方面，光明很早就推出了无添加酸奶产品“如实”；君乐宝2017年推出了无蔗糖低温酸奶“简醇”；新希望2020年新增了“初心0添加蔗糖酸奶”品类；蒙牛冠益乳在今年1月也推出了首款0糖酸奶。

业内人士认为，无糖酸奶是顺应消费需求和市场变化的产物，同时，新的产品类型能为企业带来新的利润增长，这也是新老品牌都选择进入无糖酸奶市场的重要原因。

无糖酸奶销售旺

企业在无糖酸奶市场不断布局，而消费者也在购买无糖酸奶上彰显“热情”。在某电商平台上，记者搜索“无糖酸奶”后发现，月销量超万件的就有五款产品，而月销量过千的有十几款产品。

在北京市朝阳区某大型连锁超市内，记者看到，有不少消费者在乳制品区域挑选酸奶产品，其中有近三分之一的消费者最终选择了无糖酸奶。一名促销员告诉记者，购买无糖酸奶产品的消费群体以年轻人居多，也有一些是家长买给孩子喝。

记者随机采访了几位购买无糖酸奶的消费者。消费者顾先生表示：“因为我平时有健身的习惯，所以在饮食方面会特别注意，买无糖酸奶的主要原因就是怕摄入过多的糖分，引起肥胖。”

不过，也有消费者对无糖酸奶提出了疑问。消费者赵女士说：“都说无糖的更好，但是我还是不太清楚普通酸奶和无糖酸奶在营养方面有什么差别。”

代糖不是“糖”

就此问题，记者采访了科信食品与营养信息交流中心主任钟凯，他表示：“单就营养方面来说，除了糖分的多与少以外，普通酸奶和无糖酸奶的营养是没有什么区别的。”

采访中还有不少消费者表示，自己购买的无糖酸奶喝起来还是有甜味，并且记者也发现，无糖酸奶标注了“0蔗糖”但却使用了代糖成分。对此，钟凯表示，无糖食品有着严格的定义，不加糖的酸奶不一定符合无糖食品范畴，但是无糖酸奶里的代糖成分不是大家平日里所认知的糖，人体在食用后，基本上不会对血糖的变化产生影响。

业内人士也表示，糖分为广义的“糖”和狭义的“糖”两种，狭义的“糖”指的是我们最通常使用的糖，譬如蔗糖。广义的“糖”则是指所有碳水化合物，包括蔗糖、面粉、葡萄糖、果糖等。由于不添加蔗糖能做到口感不酸涩需要很高的工艺，厂家为了保证口感一般会选择添加代糖进行口感调和。因此市面上多数无糖食品是不添加蔗糖，并非是绝对意义上的无糖，也不代表没有甜味。

（本报实习记者 暴梦川）