“零油腻”的豉汁蒸排骨，在家4步就能搞定

原创 淘最厨房 淘最厨房 收录于话题#本周菜谱3个

天气这么热，为什么要待在厨房蒸桑拿？

懒得动手又想吃肉？

豉汁蒸排骨 了解一下？

等下，什么情况？怎么给我端上来两份？

同样的食材，一个是热菜，一个却成了点心？！

感受下这道点心的诱人程度 ↑↑↑

说起粤菜，你们还记得这家以一店之力挽救整个冷清的商场的——香港百合居吗？

店里大厨说啦：

“

不开油锅，且只要4步

就能做出正宗的豉汁蒸排骨！

”

天下还有这样的好事？

赶紧学起来啊！

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食材准备

猪肋排中段 1斤 / 糖 / 蒜蓉

生粉 / 花生油 / 盐 / 香葱

制作过程

-1-

切排骨

肋排切成2~3厘米，更易入味。

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1勺 = 15ml水

-2-

腌制

加入半勺盐、一勺生粉、1/4勺糖、半勺花生油，

抓匀后腌制片刻即可。

小tips：

①腌制时间过长会让排骨变柴；

②加花生油可使排骨更有光泽；

③加糖可以有效提鲜。

-3-

处理豆豉

豆豉有两种做法

（不想开油锅的朋友，请选择第一种！）

方法一

洗净直接使用

↓

方法二

制作成豉汁酱

↓

洗去豆豉表面粉末，沥干水分。

↓

热油10秒，放蒜蓉炸金黄后加入豆豉和青红椒米翻炒即可。（比例为1:1:1）

↓

在腌好的排骨中加一勺蒜泥和一勺豆豉。

↓

在腌好的排骨中按个人口味加入豉汁酱。

↓

Tips

豆豉不宜多放，否则排骨吃起来会苦涩。

Tips

豉汁酱放冰箱冷藏，随取随用。

-4-

上锅蒸

盘底铺上广东特有的陈村粉，

家庭版可以用玉米粒、香芋、南瓜代替。

最后再把排骨均匀地码上，即可上锅蒸。

▼ 火 候 ▼

先大火蒸8分钟，再小火蒸3~4分钟即可。

小心地把盘子取出蒸锅，再撒把香葱（葱绿），

这道粤式点心就优雅地完成啦~

汗流浃背？不存在的！

口感比其他的“妖艳排骨”更加嫩滑酥软，

用嘴巴轻轻一抿，骨肉瞬间分离，

盘底的粉皮也借光，变得咸鲜入味。

明明是荤式点心，却没有一丝油腻感~

清清爽爽，最适合食欲不振的夏天啦！

应大家 夏天想偷懒 的热烈要求，

带来了这道不开油锅的豉汁蒸排骨，

记得交作业哦！

原标题：《“零油腻”的豉汁蒸排骨，在家4步就能搞定！》

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