黄酒白酒葡萄酒统统Out，鸡尾酒配餐正当道！

用葡萄酒来佐餐的理念如今正在受到挑战。随着早午餐的风靡，越来越多的人开始试着用鸡尾酒来搭配此一时间段的食物，并且在尝到了甜头之后，将鸡尾酒配餐的习惯顺延到了晚上。和葡萄酒不同，用烈性酒做基酒来调制的鸡尾酒风味更多样化，在配餐时候往往能收到意料之外的惊喜。

        去年来自上海的调酒师Carson Xie在莫斯科举行的Barcardi百加得传世全球鸡尾酒大赛上获得了第三名，而那杯获奖鸡尾酒“最初联络（Original Connection）”的妙处便于鸡尾酒与中餐的搭配。“我在这款酒里加入了蒲公英苦精，以及亚洲香料八角和丁香制作的糖浆，”Carson说。八角和丁香是制作上海菜必不可少的原料，尤其是八角，独特的香气很容易就让人联想起妈妈在家做的红烧肉的香气，“这杯酒用白兰地和朗姆酒做基酒，闻上去香气浓郁，喝上去的口感醇厚而不失清爽，非常适合用来搭配中式炖肉、红烧肉这种需要加香料制作的菜肴。        Goose Nest VS The Egg in the Nest

        这款用灰雁伏特加、意大利无色樱桃利口酒和青柠汁、葡萄柚糖浆、罗勒调制而成的鸡尾酒喝上去新鲜而略带酸味，搭配添加了雪莉酒醋、香料的温泉蛋，能够很好地突出鸡蛋本身的鲜嫩感，同时酒液中蕴含的柠檬还去除食材本身的腥味，让口感变得更加柔顺。

        三文鱼是夏日轻食餐单里颇受欢迎的一种食材，这款用低温慢煮形式制作的三文鱼在芥末奶油的搭配下，很好地表现出了食材本身的爽滑、细嫩的特点。在传统西餐料理中，莳萝和黄瓜是搭配三文鱼的首选，这款鸡尾酒在配方中加入了这两种食材，同时借助味美思酒的独特风味，突出了食材的清爽和鲜滑，又可以打开原本因为苦夏而不佳的胃口，帮助享受更多美味。        Summer at the Dacha VS Small Garden

        鸡尾酒Summer at the Dacha的灵感来自俄罗斯人传统的避暑方式，据说在俄罗斯，许多人会在夏日来临的时候前往郊外别墅度假，和家人一起踏青、采摘浆果和蔬果。加入了黑莓和百里香，以及带有植物风味的金酒进行调配，搭配以胡萝卜、甜菜根、黄瓜和芦笋等时令蔬菜炖煮而成的Small Garden，会让人产生一种在新鲜植物园内用餐的感觉。

        Piney Smash VS Viking Tartar

        不同于传统的肉类塔塔，这道维京塔塔在刻意突出牛肉本身鲜香的同时，并未回避其带有腥味的事实，这种狂野的海盗风格在配餐上需要借助更多来自植物的浓烈滋味，以掩盖肉质本身的腥味，转而强调出食材的鲜甜。黄杉白兰地气味浓郁，再加上西餐中常用的具有去腥作用的迷迭香，两者结合能够很好地实现去腥效果，配合罗勒叶的新鲜感，还可以解除吃多了肉食出现的饱腻感。

        添加了紫罗兰力娇酒、薰衣草糖浆、意大利无色樱桃利口酒等的此款鸡尾酒带有浓郁的紫色花香，喝上去的口感也显得更加甜美，其中蛋清的使用让酒体变得越发顺滑，搭配用新鲜大黄制作而成的口感细腻的慕斯，就好像是丝绸划过丝绒，酒液和甜点都在一瞬间滑入了喉咙，只在口腔里留下了类似花朵的味道。