煎荷包蛋也能导致PM2.5飙升？专家建议提前开脱排油烟机

        煎炸荷包蛋7分钟，厨房里的PM2.5浓度飙升2倍多！

        近日，上海市环境产业保护协会的工作人员进行了一项针对餐厨活动期间产生PM2.5的检测。

        在一间使用时间在10年以上、铝扣板吊顶、整体防火板橱柜、人造色丽石台面的厨房内，工作人员为获得对比数据，提前20分钟打开窗户通风，获得与户外污染值相当的PM2.5浓度——110微克/立方米。之后，工作人员放油、煎了3个荷包蛋，PM2.5浓度随之升高，当第3个荷包蛋煎完后，厨房内的PM2.5平均浓度已达315微克/立方米。

        上海市环境科学研究院原室内空气质量研究中心副主任钱华告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者，随着油温的提高，接触锅底的油脂会逐渐焦化、炭化，同时，通过热力运动，碳氢化物中因不完全燃烧而产生的有机物会挥发至空气中，形成油烟，导致PM2.5浓度提高。而且，油炸过程中的油烟，往往伴有苯并芘、杂环胺等致癌物质，它们被人体吸入后容易引发肺部疾病甚至肺癌、胃癌等。

        对此，上海市环境产业保护协会副秘书长李伟建议，为减少餐厨油烟对人体的损伤，尽量不要将油烧至“冒烟”状态才使用。同时，相对于萃取油，压榨油中的污染物质相对更少些。他还提醒说，不要到炒菜的时候才开启脱排油烟机，在起油锅前就应该先开脱排油烟机，炒完菜后再多开一会儿，这样可以有效减少厨房内的油烟。另外，除了烹饪，抽烟以及空调不及时清洗，都会给室内带来PM2.5的污染。

        排在甲醛、苯、TVOC、氨、氡这室内空气污染“五大杀手”之后，PM2.5已紧随其后成为了“第六大杀手”，而厨房又是室内PM2.5的“重灾区”。

        从4月22日开始，第九届上海365绿色家居公益检测保障维权大行动，将正式启动“百户家庭室内非起居环境PM2.5污染免费调研”项目。该项目旨在调研厨房、客厅、卫生间等非起居环境PM2.5的污染程度，从而为更好的解决、防治污染提供重要科学依据。

        在上一届上海365绿色家居公益检测保障维权大行动期间，报名参与且获准受理家庭空气污染检测的实际数量为437户。

        在这次检测中，春秋冬三季检测户数为258户，甲醛超标家庭为85户，约占32.9%；TVOC（总挥发性有机化合物）超标家庭为74户，约占28.7%。夏季检测户数179户，甲醛超标家庭127户，约占70.9%；TVOC超标家庭107户，约占59.8%，与往年同比有下降趋势。对比往年的数据可以看出，随着整个社会对室内环境污染关注程度的提升，越来越多的人开始重视家装污染的防治。

        经调研分析，目前室内污染物的来源主要集中在非环保建材方面。

        新添置的家具气味难闻，往往是因为生产厂家使用劣质粘结剂，在装修后没有留出足够的时间让有害物质挥发殆尽。尤其是当夏季来临，气温逐渐升高，“五大杀手（甲醛、苯、TVOC、氨、氡）”集中出动，被吸入人体后，将对肺组织细胞造成严重损伤，轻者引发咽喉不适，头晕、恶心、咳嗽等呼吸道疾病症状，重者引起血液性恶性疾病的突发。

        有意愿参与今年调研活动的市民，可以通过网络和电话形式参与咨询和进行预约，报名热线：400-821-7808（工作日9:00—17:00接受咨询）以及上海市环境保护产业协会官方网：www.shaepi.org.cn报名下载。