江苏抽检“不粘锅”：符合率仅三成，不宜制作酸性、煎炸食物

        3月11日，江苏省质量技术监督局发布对市场在售“不粘锅”产品的抽检情况报告，42批次来自专卖店、超市和批发市场的抽检样品，仅13批次符合标准，符合率为31%。

        澎湃新闻（www.thepaper.cn）注意到，包括进口品牌Swiss Diamond、Tescoma，国产苏泊尔、爱仕达等在内的多品牌不粘锅产品，基本符合“价高质优”的消费心理。

        据抽检报告显示，单价从12.8-538元不等的“不粘锅”样品中，300元以上的4批次样品检测符合率为100%；100-300元的2批次样品符合率为50%；而100元以下的36批次样品，仅8批次符合标准，符合率仅两成。

        而从采样渠道来看，品牌专卖店抽检的2批次（进口）不粘锅均合格，其次是超市，符合率为41.7%，而批发市场所售产品的符合率最低，仅为21.64%。

        据检测人员介绍，目前市场上售卖的“不粘锅”炊具，主要是在金属材料表层涂敷了易清洁、耐腐蚀的不粘涂层。

        “从监测结果来看，铝合金不粘锅的质量要优于铁基不粘锅，使用特氟龙（抗酸碱、耐高温的人工合成高分子材料）不粘涂层的产品要优于其他涂层的产品。”负责本次检测项目的苏州市质检所工程师刘丽霞说。

        刘丽霞告诉澎湃新闻，有近半数“不粘锅”产品的涂层较薄、耐盐水腐蚀性较差，这将造成锅具涂层易脱落、出现腐蚀锈斑等问题。

        此外，“不粘锅”表面的涂层卫生性能也不容乐观。

        在风险监测项目中，11.9%样品的可溶出的有机物质总和超标；54.8%样品的蒸发残渣严重超标；52.4%样品的重金属铬限量超标，最高超过限量值的96倍，这都将对人体健康造成危害。

        检测人员分析，“不粘锅”产品的不粘涂层只是在金属表面喷了薄层用于防粘，而酸性物质易腐蚀金属基体，容易导致涂层大面积起皮脱落，因此不建议消费者使用“不粘锅”烹煮酸性食物。

        并且，“不粘锅”的使用安全温度宜在250℃之内，超高温将破坏涂层并释放有害物质，尤其是一些质量低劣的不粘煎锅，在大火上干烧1分钟即可达到250℃。因此，检测人员建议消费者，不要用“不粘锅”高温煎炸食物，尽量保持在低温中使用。