上海网售蛋糕抽检近三成不合格：微生物超标，“无糖”是误导

        上海市消保委2月9日通报《2015年度网络销售蛋糕比较试验结果》，39件样品中有11件样品不符合标准，不符合率为28.2%。不仅如此，一家企业负责人在9日通报会现场承认，“无糖”的宣传可能误导消费者，而负责检测的工作人员更是直言，网订蛋糕企业主体混乱。

不合格主要问题是微生物超标

        澎湃新闻（www.thepaper.cn)）获悉，此次对比试验,上海市消保委在20家网站随机购买了39件样品，价格从138元至450元不等。39件样品中，经检测有11件样品不符合标准，不符合率为28.2%。

        不合格主要问题集中在微生物超标。有10件样品的微生物超标，其中9件样品大肠菌群超标，1件样品菌落总数超标。

        上海市消保委称，蛋糕在其生产过程中如果环境卫生不能满足要求，或者操作器具、人员消毒不彻底、物流配送环节无法保持“冷链”，易造成微生物超标。消保委对相关网站的配送方式进行调查时发现，有的网站使用电瓶车、私家车、出租车配送蛋糕，连基本的冷藏包、干冰等措施也没有。

        而且，本次微生物超标的10件样品均为冷加工蛋糕，如果在配送环节中无法保持其“冷链”，微生物超标就可能会给消费者带来健康隐患。

        除微生物之外，色素超范围使用也表示明显。此次试验有2件样品不符合标准。如西西麦诺网站（www.sicimano.com）销售的彩虹蛋糕/细细温柔（此为网站标示），经检测在蛋糕胚中有禁止使用的柠檬黄、日落黄色素。“事实上，蛋糕胚不允许添加色素，要加也只能加在装裱上。”工作人员介绍。

企业负责人承认“无糖蛋糕”误导消费者

        抽测中，不少网站推出了具有“无糖”、“低脂”、“低热量”等概念的蛋糕。参照《GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中对“无糖”和“低脂肪”的定义：碳水化合物应≤0.5g/100g的产品才能称为“无糖”；脂肪≤3g/100g的产品才能称为“低脂肪”。本次比较试验有6款标称“无糖”的蛋糕，碳水化合物含量均高达20g/100g左右。

        INCAKE网站（www.incake.net）上销售的标称由上海馥松食品有限公司生产的“无添加蔗糖蛋糕”，宣称此款产品是“喜欢低脂肪低热量食品人士的最爱”，经检测其脂肪含量为28.6g/100g，远远高于“低脂”标准参考值。

        通报会现场，INCAKE网站负责人朱先生一再表示，公司宣传只是着重“不添加任何人工添加剂，并没说不含糖”。

        随后，上海市消保委出示检测存档的该公司宣传截屏，其宣传写道，“无糖蛋糕口感和传统蛋糕完全一样，却不会影响血糖：将所含糖包括一般无糖食品最头疼的面粉中的淀粉糖也予以锁定，在消化中不会被吸收！是糖尿病朋友和喜欢低脂肪低热量食品人士的最爱。”

        上海市消保委秘书长唐健盛介绍，“无糖”蛋糕其实是用糖醇替代了蔗糖，其还是会内含碳水化合物和脂肪等营养成分，糖尿病患者和不宜食用高糖食品的人群应注意控制食用量。唐现场质问INCAKE网站相关负责人：“你觉得这样的宣传会不会引起消费者误解？”

        再三逼问下，该负责人表示：“这个宣传确实有可能会误导消费者。”

检测人员：抽测从来没有这么纠结

        负责此次蛋糕检测的上海市营养食品质量监督检验站市场业务主任曹琥靓向澎湃新闻坦言：“这次检测很纠结，从来没有这么纠结。企业主体太乱了，连开检测证明都不知道该写哪个企业”。

        比如，6家网站经营者信息不清，如YISCAKE网站（www.yiscake.com ）标称企业名称为易式食品有限公司，而工商登记系统中无法查询到这家企业的实体信息。

        几家网站销售的产品信息不全，如新尚海网站（www.99xsh.com）上销售的产品无生产企业信息。

        一家网站名称、标称生产单位、发票标称单位三者都不一致，即贝思克网站（www.bestcake.com）标称企业名称为“上海手乐餐饮管理有限公司”，产品标称生产企业为“上海黑森林饼皇食品有限公司”，发票标称企业为“上海煜峰食品有限公司”。

        “这种情况下，万一消费者真碰到什么问题，找谁负责都不知道。” 曹琥靓建议，消费者在网站选购蛋糕时，应该认清网站主体资格，如企业名称、经营地址、联系电话等。