品质生活创造者｜外滩枫径夜市，明黄色餐车，台湾大叔卖小吃

作为拥有“魔都最美天际线”的夜间市集，自2020年6月起，半年的时间里，位于上海黄浦区的“外滩枫径”吸引了将近600万人次到访。

在外滩枫径，有一辆明黄色的餐车，车身上方写着“丹叔厨房”四个字，专营地道台湾美食，受到市民游客的欢迎。

外滩枫径的丹叔厨房餐车。本文图片 受访者供图

丹叔是“丹叔厨房”的摊主，年近半百的他是台湾人，祖籍上海，21年前回到这里。原本，丹叔从事模特经纪和广告行业，2020年疫情导致业务停摆，他便有了转行的想法。

转行做什么？迷茫之中，丹叔回想起了自己23年前从事餐饮行业的热情。2020年，上海出台了一系列鼓励夜市经济的措施，丹叔的朋友也兴起做移动餐车的念头。两人几经商讨，决定一起开启台湾小吃之旅，“丹叔厨房”这个品牌由此诞生。

2020年8月，丹叔买了餐车，顺利入驻外滩枫径。台湾夜市中有一款经典小吃——地瓜球，也叫QQ球。丹叔便从地瓜球开始着手研究产品。之后，为了丰富餐食品项，丹叔厨房又渐渐加入咸酥鸡、甜不辣、蚵仔煎、蚵仔面线……

丹叔告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者，因为坚持使用地道的台湾配方，比如台湾金兰酱油、红标米酒等，保证了这些小吃是地道的台湾风味。

因缘际会下重回餐饮行业，丹叔虽然获利不如从前，但得到了无与伦比的满足感，“我喜欢客人吃过我的东西以后，感觉到很满足、很满意，有回到家乡的感觉。”

谈及内心的满足感，丹叔给记者打了个比方：“家庭里面妈妈在烧菜，小孩子吃得很开心，其实是一样的道理，就是烧菜很辛苦，但是妈妈会觉得辛苦吗？不会，因为家人吃得满意，我们希望每个客人都像我们的家人。”丹叔坦言，正因为此，他们烧煮的食物，用料实在，既不会偷工减料，也不会使用半成品。

如今，外滩枫径是丹叔厨房的“主战场”，在丹叔看来，外滩枫径的气质与丹叔厨房的品牌定位十分契合；同时，在品牌露出和摊位设置等方面，市集主办方BFC外滩金融中心给予了丹叔厨房很大的支持，这也让他心存感念。

“我们在市集不是以卖东西挣钱为主，而是以建立品牌、做真的好吃的东西为主。”丹叔说，回归热爱之后，他还想将自己的餐饮品牌发展成熟。因此，在“主战场”之外，丹叔厨房也开始承接艺人片场餐饮服务的业务，还参与了一些快闪活动。

开一家实体店是丹叔接下来的目标。丹叔坦言：“只要我们有能力，就想在BFC开一家店。”