谷歌显示美国人圣诞爱吃中国菜：犹太人尤甚

        谷歌搜索显示美国人圣诞节爱吃中国菜，为什么？

        圣诞节这一传统的西方节日不知不觉间已经融入了不少中国元素，比如——中国菜。每一年的圣诞节，美国全国上下的家庭都会团聚在一起，人们互相交换礼物、享用火腿和火鸡、纪念耶稣诞辰。就一些美国犹太人来说，对平安夜大餐的期待并不是小糖果，而是配有苏梅酱的烤鸭、大碗的牛肉捞面以及大盘的左宗棠鸡，可能还有一些酸辣的汤。

        据《华盛顿邮报》网站报道，这一习惯已经逐渐演变成全国性的仪式。不仅民间传说，一些数据也能说明问题。根据谷歌的搜索趋势显示：每一年的圣诞，人们对中国食物的兴趣都会呈现爆炸式的增长。在谷歌上，全年中，没有哪一天 “中国食物”的搜索数量能赶得上圣诞节。

搜索数量在圣诞节猛增

        去年，圣诞节当天搜索“中国食物”的次数：

        2012年，圣诞节当天搜索“中国食物”的次数：        2011年，圣诞节当天搜索“中国食物”的次数：        2010年，圣诞节当天搜索“中国食物”的次数：        2009年，圣诞节当天搜索“中国食物”的次数：        类似的峰值几乎在每一年的圣诞节都会出现，最早的可获数据是2004年，在那一年，谷歌上搜索“中国食物”的数量也呈现了剧烈的增长。

        很难证明这些搜索的发生是因为搜索者单纯的想吃中国食物，不过任何在谷歌上搜索“中国食物”的人都会在搜索结果中看到大量的评价和菜单，比如美国的“大众点评”——Yelp和餐馆目录网站Menupages。

        另外，线上订餐网站GrubHub在与一些中国餐馆合作后，在圣诞节的销售业绩有了显著的提升。

        正统的犹太人也会在圣诞节当天参与到中国餐馆聚餐的活动，那些餐馆一般不供应猪肉和扇贝类食物。甚至还有人写了“庆祝‘犹太教圣诞节’指南”（比如，如何在纽约和华盛顿找到最好的中餐馆）；在Reddit新闻网站上，有关于犹太人在圣诞要吃中国食物这一传统的起源的讨论，有人专门为这一传统制作了搞笑的歌曲和视频。

        当然并不是只有犹太人会在圣诞节当天食用中国食物，但是在美国，很少有一种文化，或者说一种宗教会因为在节日当天食用中国食物而出名。

为什么美国犹太人圣诞节吃中国菜？

        至于为什么吃中国食物会变成在美国的犹太人在圣诞节这一天的必备节目，很难找到准确的原因。可以肯定的事实是，几乎只有中餐馆会在这一天开门营业。

        圣诞节纪念的是耶稣，所以是基督教的节日，那么犹太教的人们怎么过圣诞节呢？“对于美国的犹太人来说，吃中国菜代表着节日气氛达到了顶点，”约书亚•伊莱•普劳特在他于2012年发行的书《犹太人的圣诞节》（A Kosher Christmas）中写到，“犹太人在圣诞节这一天会成群结队地到中国餐馆用餐，不仅仅是因为只有中国餐馆在这一天开门接待客人，更多的是由于犹太人把中国食物看成是一种特殊的东西”。

        普劳特还写到，其实不仅是在圣诞节，几乎一整年在美国的犹太人都和中国食物有着密不可分的关系。至少在20世纪50年代，犹太人的戏剧中就出现了犹太人在中国餐馆举行家庭聚会的场景。1992年，学者盖伊•塔奇曼和哈里•G•莱文在一篇论文中论证了犹太人和中国餐馆的亲密关系，他们把原因归结为中国餐馆的便利性，至少对于那些在纽约的犹太人来说是这样的。“简单来说，质量、价格以及便利性上的优势让中国食品在犹太人心中变得很重要。

        不过，总的来说，“犹太人圣诞节”的出现，还有着更深层的历史、社会和宗教原因。正如《寻找左宗棠鸡》的导演李竞所说：“进入20世纪时，犹太人和中国人是美国最大两个非基督教移民群体”。

        所以，这两个移民群体之间的联系还有一些别的东西。“犹太人对中国食物的痴迷，揭示了很多关于移民的历史，也解释了作为外来者的生活状态。”李竞说。

        从1899年到1910年间，纽约的犹太人口从40万增长到了100万，几乎占到纽约全部人口的四分之一。在此期间，很多犹太人开始逐渐融入美国社会，中国餐馆不仅让他们找到了认同，而且找到了一条不用抛弃犹太食物也能融入美国社会的道路。

        “中国餐馆是一个最容易让你觉得你在使用犹太教净食的地方”，纽约最著名的中餐馆之一RedFarm的老板艾德•斯科菲尔德说。确实，中国食物和犹太人之间有着完美的契合点，犹太教教规严禁把牛奶和肉混在一起食用，中国传统食物也严格把牛奶和其它菜分开。

        李竞说：“如果你留心观察美国的另外两种主要的外国菜，即意大利菜和墨西哥菜，你会发现这两种菜都会把奶和肉混合在一起。但是中国食物不会，这为犹太人提供了一种在不违背教规的情况下享用外国菜的条件”。

        所以，对于犹太人来说，在下东区和中国城提供的杂烩和饺子给他们造成了遵守教规的印象，尽管一些餐馆依然会提供猪肉和扇贝类食物。

        然而，这种一个世纪以前在餐馆中的偶然现象怎么就变成了一种全国性的仪式呢？

        “显然，中国食物和犹太人一起发展起来了”，斯科菲德尔说，“毫无疑问，在圣诞节中国餐馆的生意一直很好，但是近几年，圣诞节已经成为中餐馆业绩最好的一天”。

美国化的中国菜式陈皮鸡。

        有人指出，中国菜在美国也经历了“美国化”。比如，上周CBS电视台报道说，有两个美国人在上海开了一家专门出售“美国化”的中国菜的餐馆，菜品有左宗棠鸡、陈皮鸡和猪肉蛋卷等，这些菜在中国都不常见。